Tremper brièvement les marrons dans l’eau, puis couper une croix à leur base et les faire cuire pendant 40-45 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Peler les marrons et les mélanger aux autres ingrédients.
Réduire le tout en purée dans un mixeur pour jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
Verser dans un bocal et laisser refroidir. La crème peut être conservée au moins 5 jours dans un bocal fermé et au frais.