Déposer les noix de cajou dans un bol rempli d’eau pour les faire ramollir. Laisser reposer 2 minutes
Retirer les noix et mixer avec le tofu soyeux et le sirop d’agave.
Faire fondre le chocolat au bain-marie
Ajouter le chocolat à la préparation et mixer jusqu’à l’obtention d’une crème bien aérée.
Tremper brièvement la moitié des spéculoos dans le café et les déposer dans le fond d’un petit plat. Recouvrir avec la moitié de la crème et saupoudrer de cacao.
Répéter l’opération pour la deuxième couche (ou pas si vous avez pris un plat plus grand).
Placer au réfrigérateur pendant 6 heures au minimum avant de servir.
Au moment de servir, saupoudrer avec un spéculons émietté (optionnel).