Mélanger le beurre ramolli avec le sucre de coco et le sirop d’érable à
l’aide d’un batteur électrique. La pâte doit s’épaissir, blanchir et devenir
collante.
Ajouter la purée de courge et l’œuf, mélanger.
Ajouter ensuite la farine, les noisettes moulues, la levure, le bicarbonate, les
épices et l’arôme de vanille. Mélanger bien tous les ingrédients à l’aide
d’une cuillère en bois ou d’un batteur électrique.
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger une dernière fois.
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
Former des petits tas de pâte à cookies. Bien espacer les cookies les uns
des autres (ils vont s’étaler et doubler de volume pendant la cuisson).
Enfourner 14 minutes.
Sortir les cookies et les transférer directement sur une grille afin qu’ils
refroidissent.