Mische alle Zutaten zusammen (entweder mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine), bis die Mischung eine glatte Teigmasse bildet, die sich vom Boden des Behälters löst.
Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen (mindestens 15 Minuten).
Den Teig auf 4 bis 5 mm ausrollen und Boden des Kuchens einstechen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Streusel
Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
Mische alles zusammen, bis es bröckelig wird.
Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Rhabarberkompott
Rhabarber schälen und in dünne Quadrate schneiden.
Den Rhabarber mit Zucker, Vanille und Zitronenschale in einen Topf geben.
Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen.
In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Den Kuchen zusammensetzen
Den Boden der Torte mit dem Mandelpüree bestreichen.
Das Rhabarberkompott gleichmässig über die Mandelpaste geben.
Das Kompott mit dem Streusel abdecken.
15 bis 20 Minuten bei 180 °C backen, bis der Teig fest ist und die Streusel eine goldene Farbe haben.
Abkühlen lassen und aus der Backform nehmen.
Mit essbaren Blumen (z. B. Stiefmütterchen) dekorieren.