Premièrement, lavez les légumes, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans une casserole à feu doux.
Puis, prenez la moitié du sucre et la moitié du sucre vanillé et saupoudrez le tout sur la rhubarbe. Portez à ébullition et couvrez avec un couvercle pour cuire la rhubarbe à la vapeur. Arrêtez la cuisson dès que la rhubarbe est tendre.
Laissez ensuite le mélange refroidir. Pendant ce temps, mélangez le fromage blanc avec le lait, l’autre moitié du sucre, le sucre vanillé restant et le jus de citron.
Répartissez la rhubarbe dans quatre vérines et recouvrez de fromage blanc. Finalement, mettez tout ça dans le réfrigérateur pendant quelques heures.
Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le dessert avec quelques noix ou des pistaches avant de servir.