Bien rincer les cèpes séchées et les recouvrir d’eau. Les faire tremper pendant env. 45 min., bien les égoutter et récupérer le jus. Hacher les cèpes et réserver
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et étuver l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri pendant 5 minutes
Ajouter les noix, les champignons frais et séchés, et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes
Ajouter le concentré de tomates et faire revenir. Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire entièrement
Ajouter le jus des champignons, le coulis de tomates et l’origan, assaisonner selon préférence
Porter la sauce à ébullition, puis baisser le feu et couvrir pour laisser mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps
Servir avec les pâtes de ton choix
Recipe Notes
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