Laver et évider les prunes et les poires. Couper les prunes en deux et les poires en petits morceaux.
Laver et peler le gingembre et le couper en petits dés.
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, les prunes et les poires. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes. Remuer de temps en temps.
Corriger l’assaisonnement si nécessaire. Retirer les clous de girofle et le bâton de cannelle, puis remplir les bocaux encore chauds. Conserver au réfrigérateur.