Faire fondre le beurre dans la poêle, y faire revenir les oignons. Ajouter les pommes de terre et les faire sauter. Déglacer au vin blanc et laisser bouillir pendant deux minutes. Hacher finement la livèche avec des ciseaux au-dessus de la poêle. Ajouter la farine et remuer pendant environ une minute jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré.