Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Für 30 Minuten ruhen lassen.
Den Ofen auf 250 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in sehr feine Scheiben schneiden.
Den Teig in 4 Teile teilen und jeweils sehr dünn ausrollen. Mit Crème Fraîche bestreichen, die Zwiebeln und den Speck darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für ca. 10-12 Minuten im Ofen backen, kurz auskühlen lassen und mit einem Gläschen Wein geniessen!