Für den Boden: Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und zu einem Teig verarbeiten.
Die Backform mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form drücken. Für ca. 18-20 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Für die Masse: Eier, Mehl, Zucker und den Fruchtsaft abwechselnd unter Rühren zusammenmischen. Zum Schluss die Grapefruitschale dazugeben. Die Masse ist sehr flüssig, sie wird aber durch das Backen fest, also keine Panik.
Ist der Boden fertig gebacken, wird direkt die Masse darauf gegeben und für weitere 20 Minuten in den Ofen gegeben.
Danach die Bars komplett auskühlen lassen und für ca. 1-2 Stunden einfrieren. In Stückchen schneiden und verzehren. Sollte etwas übrig bleiben, im Kühlschrank aufbewahren.