Den Sellerie schälen und raspeln, dann in eine Schüssel geben.
Die Gewürze und den Parmesan (falls verwendet) hinzufügen und gut vermischen.
Eine Pfanne mit einem guten Schuss Olivenöl erhitzen. Den Sellerie hineingeben, gut verteilen und mit der Rückseite eines Esslöffels zerdrücken. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten.
Zum Wenden des Rösti-Bratens einen Teller verwenden. Die andere Seite ca. 5 Minuten braten und dabei einen weiteren Spritzer Olivenöl hinzufügen.
Rösti vorsichtig auf einen Teller geben und mit frischem Schnittlauch garnieren.
Dazu passt ein hochwertiges Eiweiss (z.B. Lachs, pochiertes Ei oder Tempeh) und NOCH mehr Gemüse.