Préchauffer le four à 200°C. Couper la citrouille en quarts (pas besoin de l’éplucher). Saupoudrer la citrouille avec de l’huile d’olive et la faire cuire jusqu’à ce que la chair soit tendre (environ 10-15 minutes).
Laisser refroidir et séparer simplement la chair de la peau avec une cuillère ou un couteau.
Réduire la courge en purée. Ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une consistance très fine – si besoin, ajouter un peu plus d’eau froide.
Recipe Notes
J’ai préparé ma variation de houmous avec des olives noires et servi avec des frites.