Ingwer und Knoblauch in einem kleinen Mörser zu einer Paste zerstossen. Beiseite stellen.
Kokosöl in einem Wok erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen, 2-3 Minuten braten und die Knoblauch- und Ingwerpaste hinzufügen. Dann das rote Currypulver hinzugeben und 1-2 Minuten anbraten. Tofuwürfel dazugeben und einige Minuten mitbraten.
Zuerst die Kokosmilch dazugeben, dann das ganze Gemüse. Gut mischen.
Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, bis das Gemüse gar ist, was etwa 15-20 Minuten dauert.
Mit Reis und ein paar frischen Korianderblättern servieren.
Recipe Notes
Gefrierer nehmen und auftauen lassen. Hol’ dir alle Zutaten bei Farmy!