Couper le concombre en tranches. Couper les abricots en fins quartiers. Couper les feuilles de menthe poivrée en fines lamelles.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette, les ajouter aux ingrédients de la salade et assaisonner selon envies. Laisser la salade infuser pendant au moins 15 minutes.
Badigeonner les merguez d’huile d’olive et les faire griller à feu moyen pendant environ huit minutes, en les retournant à plusieurs reprises.
Faire griller les tranches de pain pendant une minute de chaque côté et les servir avec les merguez, le houmous et la salade.
Recipe Notes
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