Pèle et hache l’oignon et la gousse d’ail, fais-les sauter avec l’huile pendant 3 minutes dans une poêle à feu moyen.
Lave les poivrons, retire les graines et coupe-les également en petits morceaux. Ajoute les poivrons et le concentré de tomates à l’oignon et à l’ail dans la poêle et fais-les sauter pendant 5 minutes.
Déglace avec le bouillon de légumes et laisse mijoter à couvert pendant 15 minutes.
Ajoute ensuite la crème et les épices et réduis en purée fine. Laisse mijoter pendant 5 minutes à feu doux. Verse dans les assiettes.
Décore avec des brins de thym, un peu de crème et déguste !