Quinoa sowie eine Prise Salz in 400 ml kaltes Wasser geben, aufkochen. Dann ca. 15 Minuten lang quellen lassen.
Zwiebel klein schneiden. Champignons in Scheiben und Brokkoli in Röschen schneiden. Mit wenig Öl anbraten.
Poulet (oder pflanzliche Alternative) mit wenig Öl anbraten.
Quinoa, Gemüse und das Poulet (oder die pflanzliche Alternative) in eine grosse Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Tandoori-Dressing hinzugeben und gut mischen.
In einer Schüssel servieren und mit zerstossenen Erdnüssen garnieren.