Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients dans un saladier et pétrir à la main jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Laisser reposer pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 250 °C (chaleur haut et bas).
Entre-temps, éplucher les oignons et les couper en tranches très fines.
Diviser la pâte en 4 parties et étaler chaque partie très finement. Badigeonner de crème fraîche, répartir les oignons et le lard par-dessus et assaisonner de sel et de poivre.
Cuire au four pendant environ 10-12 minutes, laisser refroidir brièvement et déguster avec un petit verre de vin !