Couper les aubergines en gros dés et les abricots en lamelles
Peler puis hacher l’échalote et le demi oignon
Dans un plat à gratin, mélanger les aubergines avec l’échalote, l’oignon et les abricots
Badigeonner avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de miel
Placer au four environ 45 minutes en remuant de temps en temps
Égoutter les pois chiches puis les placer dans un plat à salade
Réaliser une sauce en mélangeant 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe d’eau, 1 cuillère à café de moutarde et un demi bouquet de basilic ciselé
Sortir le mélange aubergines-abricots du four, saler et poivrer puis laisser refroidir
Ajouter le mélange au pois chiches et arroser le tout de sauce
Recipe Notes
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