Sushireis waschen, bis das Wasser nicht mehr trüb ist, nach Packungsbeilage im Reiskocher kochen. Danach 10 Minuten stehen lassen.
In dieser Zeit Sushiessig mit Salz und Zucker aufkochen, Hitze reduzieren und köcheln lassen bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Mit dem Reis vermischen.
Toppings
Tofu würfeln und mit Sojasauce marinieren. Öl in Pfanne erhitzen. Tofu hinzugeben und nach Belieben braten.
In der Zwischenzeit Avocado würfeln, Noriblatt von Hand in Stücke reissen.
Reis in zwei Schüsseln geben. Toppings nach Belieben anrichten. Warm mit Sojasauce servieren.