Zunächst die ganzen Kartoffeln für ca. 20-30 Minuten in Salzwasser gar kochen.
Anschließend sofort pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken
Nach dem Abkühlen dann Mehl, Salz und Muskatnuss mit den gepressten Kartoffeln verkneten und löffelweise das Kartoffelmehl einarbeiten.
Den Teig halbieren und gleichmässig ausrollen (die einzelnen Stränge sollten ca. 1,5- 2cm dick sein).
Die Rollen dann in 2 cm breite Stücke schneiden, zu kleinen Kugeln formen
Die Gnocchi mit Mehl bestäuben
Einen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen und die Gnocchi vorsichtig in das heisse Wasser legen
Sobald die Gnocchi oben schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen
scharfe Tomatensauce
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Chilischote ebenfalls hacken. Dann das Öl in der Pfanne erhitzen und alles 2-3 Minuten anbraten.
Dann die Tomaten und das Mark hinzugeben und mit den Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kirschtomaten erst jetzt halbieren und hinzugeben.
Danach die Gnocchi mit der Sauce vermengen und in einem Teller anrichten. Nun nur noch den veganen Mozzarella und den frischen Basilkum darüberstreuen. Heiss servieren!