Dans un grand bol, verser la farine, le sel puis ajouter l’eau qui contient la levure.
Pétrir environ 10 minutes puis former une boule.
Huiler la boule obtenue puis la couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer 2h.
Séparer la pâte en 4 puis étaler chaque partie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Dans une poêle, faire cuire chaque galette (il n’est pas nécessaire d’ajouter de la matière grasse) environ 4-5 minutes en les retournant régulièrement.
Garniture
Couper l’oignon en deux : émincer l’une des moitiés et couper la seconde en fines rondelles.
Ciseler le persil.
Faire cuire le brocoli dans l’eau bouillante, égoutter puis séparer les petits arbres.
Peler puis râper les carottes et concasser les pistaches.
Préparer la sauce au yogourt en mélangeant l’oignon émincé avec le yogourt grec, le persil, poivre, sel et un filet d’huile d’olive.
Garnir la galette avec la sauce au yogourt, du brocoli, des carottes, les rondelles d’oignon et les pistaches concassées.