Die Teigwaren gemäss den Anweisungen auf der Packung al dente kochen. Das Wasser abgiessen und beiseitestellen.
Die Zwiebel und halbe Knoblauchzehe hacken. Dann Zwiebel und Knoblauch in einer mit Öl befetteten Pfanne 2-3 Minuten braten, bis sie leicht glasig werden.
Passata, Oregano und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze und regelmässigem Rühren 5 Minuten kochen. Dann die Passata-Sauce in eine Auflaufform giessen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Für die Füllung
Den Spinat 3-4 Minuten in einer grossen Pfanne anbraten und ihn dann zum Abtropfen in ein Sieb schütten.
Zwiebel, Knoblauch und Pinienkerne in einer mit Öl befetteten Pfanne 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht glasig werden.
Den abgekühlten Spinat mit deinen Händen ausdrücken, um alles Wasser zu entfernen. Dann grob hacken.
Zwiebel, Knoblauch, Pinienkerne aus der Pfanne zum Spinat geben, Feta (oder Tofu), Zitronensaft, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut mischen.
Fertigen
Die Teigwaren mit der Spinatfüllung stopfen.
Lege die gefüllte Teigware in die Auflaufform, um sie in der Passata zu backen.