Déposer les feuilles de kale dans un bol, puis ajouter le jus du demi citron avec l’huile d’olive. Bien masser avec les mains et laisser reposer.
Émietter le tempeh avec les mains dans une poêle à feu moyen. Mélanger les ingrédients de la marinade et cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Mélanger à la spatule au besoin.
Pendant que le tempeh cuit, préparer le parmesan en combinant tous lesingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une poudre.
Préparer la vinaigrette en mixant tous les ingrédients jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse !
Assembler la salade en ajoutant les épinards et la roquette dans le bol avec le kale puis ajouter la vinaigrette, et bien mélanger. Garnir avec le tempeh et le parmesan.
Recipe Notes
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