Bunter Wintergemüse Salat
| Servings | Prep Time |
| 2-3Personen | 10Minuten |
| Cook Time |
| 30Minuten |
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Ingredients
- 3Stück Süsskartoffelmittelgross (ca. 300g)
- 2Stück Rote Bete (gekocht)ca. 300g
- 1Stück Fenchelca. 200-350g
- 1Handvoll Kürbiskerne
- 4EL Olivenöl
- 2Prise Salz
- 1Prise Thymian
- 1Prise Rosmarin
- 1Prise Pfeffer
- 2EL Joghurt Nature
- 2EL Zitronensaft
- 1EL Olivenöl
- 1TL Senf
- 1Handvoll Schnittlauch
- 1Handvoll Petersilie
Instructions
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- Die Süsskartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffelstücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Den Fenchel waschen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Ebenfalls auf das Backblech legen. (grünes Fenchelkraut für Dekoration behalten)
- Fenchel und Süsskartoffel mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Wir haben Rosmarin für die Kartoffeln und Thymian für den Fenchel verwendet.
- Alles zusammen für 20-30min in den Backofen (Mitte) geben.
- Die rote Bete schälen (geht am Besten unter fliessendem Wasser), halbieren und in Scheiben schneiden.
- Für das Dressing Olivenöl, Senf, Salz, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch, Zitronensaft und Nature Joghurt in einer Schale zusammen mischen.
- Süsskartoffelstücke, Fenchel und rote Bete in eine Schüssel geben. Alles mischen und Dressing dazu geben.
- Mit Kürbiskernen und Fenchelgrün garnieren.
Recipe Notes
