Für das Dressing: Knoblauch und Ingwer schälen und klein schneiden. Alle Dressing Zutaten in einen kleinen Mixer geben und kurz pürieren. Nach Belieben abschmecken.
Damit sich der Lachs besser schneiden, und sich die Haut besser abziehen lässt, für 30 Minuten ins Gefrierfach legen. Danach Hautabziehen und in Stücke schneiden. Den Fisch in in einer Pfanne oder im Kontaktgrill anbraten.
Sushi Reis nach Packungsangabe kochen.
Das restliche Gemüse waschen und klein schneiden.
Alle Zutaten auf zwei Teller verteilen und mit etwas schwarzem Sesam garnieren.