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Ils se distinguent par un véritable travail de boucher : en 2023, notre producteur BIOLogisch fêtera son 80e anniversaire. Il est évident que beaucoup de choses ont changé depuis l’acquisition de l’entreprise en 1943, mais au fond, la promesse est restée la même : bien-être animal, respect, santé et durabilité. Daniel Naumann, directeur de BIOLogisch, nous a fait visiter l’entreprise familiale et nous présente l’un de ses fournisseurs, le Wendelinhof.

La mission : produire la boisson à l’avoine la plus saine, la plus durable et la meilleure de Suisse. Notre producteur, Jucker Farm, a-t-il réussi ? Nous avons eu l’occasion d’examiner de plus près la boisson à l’avoine et le processus de production lors de leur événement officiel sur la boisson à l’avoine au Bächlihof à Jona.

N’est-il pas fascinant de constater que deux fruits très semblables en apparence peuvent avoir un goût si différent ? Lorsqu’il s’agit d’espèces anciennes particulièrement, la variété des goûts est une science en elle-même. Dans le cas de la famille Hediger, on peut encore s’émerveiller de la diversité des espèces anciennes.