Couper le melon en deux et le vider. Couper ensuite la chair en petits morceaux.
Laver le concombre et le couper en petits dès. Retirer la feta de son emballage et la couper selon envies.
Enlever les feuilles de menthe de leur tige et les hacher. Les placer ensuite dans un bol avec le melon, la feta et le concombre, et mélanger délicatement le tout.
Presser le citron vert dans un petit bol avec l’huile, assaisonner de sel et de poivre et mélanger la vinaigrette.