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Curry de courge tofu

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White bowl filled with rice, tofu, pumkin and other vegetables

Tu es à la recherche de quelque chose de chaud, d’exotique et de végétalien ? Alors tu l’as trouvé ! Voici le plat d’hiver parfait pour les jours froids. Laisse tes papilles gustatives voyager vers des contrées plus ensoleillées grâce au mélange alléchant de curry et de lait de coco crémeux.

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Curry de courge tofu
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Ingredients
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Instructions
  1. Dans un mortier écraser le gingembre et l’ail afin de réaliser une pâte, réserver.
  2. Faire chauffer la graisse de coco dans un wok. Ajouter l’oignon émincé, cuire 2-3 minutes et ajouter la pâte d’ail et de gingembre. Puis ajouter le curry rouge, faire revenir le tout 1-2 minutes. Ajouter les cubes de tofu et cuire quelques minutes.
  3. Verser le lait de coco puis tous les légumes, mélanger bien.
  4. Ajouter petit à petit le bouillon de légumes jusqu’à ce que les légumes soient cuit, 15-20 minutes environ.
  5. Servir avec du riz et quelques feuilles de coriandre frais.
Recipe Notes

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Le pourpier – la mauvaise herbe savoureuse

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Cette plante est considérée à tort comme une mauvaise herbe envahissante. Pourtant, beaucoup savent qu’il ne faut pas la tuer avec des herbicides. Il faut plutôt la mettre sur la table !

Crue ou cuite, cette plante a une grande valeur nutritive et apporte un goût frais et citronné.

Une bombe de vitamines avec de belles fleurs

Le pourpier est rarement vendu dans les épiceries ou sur les marchés, mais on peut facilement en cueillir dans la nature (ou tu peux simplement le commander chez Farmy). N’hésite pas à le cultiver aussi dans ton jardin. Cette mauvaise herbe contient de grandes quantités de vitamines et est tout à fait belle lorsqu’elle est en fleur.

Le pourpier est cultivé depuis plus de 3000 ans. On sait qu’il était consommé dans l’Égypte ancienne, en Grèce et dans l’Empire romain, ainsi qu’en Inde et en Perse, d’où il est originaire. Aujourd’hui, le pourpier s’est répandu dans le monde entier.

Le pourpier et la soupe portugaise

Le pourpier a un pouvoir épaississant lorsqu’il est cuit. C’est donc un excellent ingrédient pour certaines soupes consistantes. Voyons cette authentique recette de soupe portugaise.

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 oignon haché
  • 1 carotte hachée
  • 40 g / 1,5 oz de chorizo (ou toute autre chair à saucisse épicée), coupé en 2-3 tranches
  • 2 gousses d’ail grossièrement hachées
  • 3 cuillères à soupe de vin blanc
  • 600 g / 1 lb 5 oz de pommes de terre, épluchées et coupées en deux
  • Sel et poivre
  • 5 litres / 52 oz de bouillon de poulet chaud
  • 85 g / 3 oz de riz (ou de boulgour) étuvé
  • 125 g / 4,5 oz de feuilles de pourpier
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • Jus de citron

Préparation:

  1. Placer une grande poêle à feu moyen, ajouter l’huile d’olive et le beurre.
  2. Ajouter et faire sauter l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  3. Ajouter la carotte et le chorizo.
  4. Incorporer les gousses d’ail au mélange et faire cuire pour libérer l’arôme.
  5. Dans la même poêle, verser le vin blanc. Laisser cuire jusqu’à ce que presque tout le liquide soit évaporé.
  6. Transférer les pommes de terre dans la poêle.
  7. Ajouter du sel et du poivre au goût et faire sauter le mélange pendant quelques minutes supplémentaires.
  8. Prendre 1,5 litre / 52 oz de bouillon de poulet chaud, et l’ajouter à la poêle. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. Retirer du feu.
  9. Retirer les pommes de terre et le chorizo de la soupe et les mettre de côté.
  10. À l’aide d’un mixeur électrique, réduire la soupe en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse. Écraser grossièrement les pommes de terre retirées et les mettre de côté.
  11. Ajouter le riz (ou le boulgour) dans la casserole avec la soupe. Laissez la soupe revenir à ébullition. Réduire ensuite le feu, couvrir la marmite avec le couvercle et laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.
  12. Ajouter ensuite la purée de pommes de terre et les feuilles de pourpier. Laisser mijoter la soupe pendant quelques minutes supplémentaires.
  13. Enfin, ajouter la cannelle et un filet de jus de citron. Servir la soupe avec des feuilles de menthe fraîche et une tranche de pain chaud.

D’autres combinaisons avec le pourpier

Tu te demandes avec quoi d’autre le pourpier pourrait être bon ? Pense aux jeunes épinards, car les plantes sont interchangeables. N’hésite donc pas à utiliser le pourpier dans tes smoothies. Il suffit d’ajouter des oranges, de la banane et du miel pour équilibrer le goût citronné et acide.

Les currys sont également un plat idéal pour cette plante succulente. De plus, le pourpier est considéré comme l’herbe préférée du Mahatma Gandhi.

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Cultiver la betterave, des tiges jusqu’aux racines

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La cultivation de la betterave a commencé il y a environ 6000 ans dans la région du Moyen-Orient. À l’origine, la plante était cultivée pour ses tiges et ses feuilles vertes et juteuses. Elle ressemble à la bette à carde et à l’épinard, qui appartiennent à la même famille de plantes.

Au 1ᵉʳ siècle de notre ère, les Romains ont commencé à récolter la plante pour ses racines en forme de boules violettes. Mais aussi pour ses feuilles et ses tiges.

La betterave est appréciée pour ses propriétés nutritionnelles spectaculaires. Sans parler de sa polyvalence en matière de cuisine. Aujourd’hui, toutes les parties de la betterave sont disponibles dans le monde entier dans les épiceries et les marchés de producteurs.

Germes de betterave colorés et microgreens

Cela dit, peu de gens connaissent les avantages des microgreens et des graines germées de betterave.

Faciles à cultiver à la maison, elles constituent une excellente source de vitamines et d’antioxydants. De plus, elles apportent une saveur douce et terreuse, ainsi qu’une texture fraîche et croquante.

Les germes et les microgreens de betterave égayeront sans aucun doute n’importe quelle salade, smoothie, sauté ou soupe. Cela est dû aux tiges rouge vif qui donnent ensuite naissance à des feuilles vertes émeraude.

Fais pousser tes propres germes de betterave

En général, les graines d’une betterave rouge germent en 5 à 7 jours. Tu souhaites les consommer au stade de la germination ? Dans ce cas, le processus de culture sera différent de celui utilisé pour la culture des microgreens.

Le savais-tu ? Les graines ne sont pas placées dans la terre. Tu dois les tremper dans l’eau et les rincer tout au long du processus. De cette manière, tu minimises le risque de contamination.

Il est possible de cultiver les graines dans un bocal si tu ne veux pas investir dans du matériel spécialisé. Une fois que les graines ont produit des tiges rouges, elles sont prêtes à être consommées.

Préparons une fantastique salade de germes de betterave

Essaye ta récolte de germes de betterave dans cette salade super-nutritive.

  1. Nettoie et coupe 200 g / 2,25 tasses de carottes en morceaux de 4 cm / 1,5 pouce. Fais-les cuire à l’étuvée pendant 4 minutes.
  2. Transfère les morceaux dans un plat à rôtir et assaisonne-les d’huile d’olive et d’une cuillerée de miel coulant. Fais rôtir dans un four préchauffé à 180 °C / 360 F durant 15 minutes, en retournant les carottes à mi-parcours.
  3. Rince 200 g / 2,25 tasses de germes. Place-les dans un bol et mélange-les avec un bouquet de persil finement coupé. Ajoute 70 g / 1 tasse de noisettes grillées dans le même bol, puis les carottes rôties.
  4. Pour assaisonner cette salade, tu peux utiliser le zeste d’une orange ou d’un citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à café de miel liquide.

La différence entre les germes de betteraves et les microgreens

Les microgreens ne doivent pas être confondus avec les germes. Le stade de la germination s’arrête à l’apparition des feuilles d’une petite plante. À ce stade, tu ne consommes plus la graine avec la petite tige. C’est la tige et les jeunes feuilles qui constituent ta récolte.

Les microgreens sont ensuite cultivés en terre. Le goût des microgreens de betterave est également plus prononcé que lorsque les graines commencent seulement à germer.

Utilise-les microgreens de betterave pour garnir un toast d’avocat et lui donner une touche de couleur. Et pour augmenter ton apport en vitamines et en antioxydants.

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Pumpkin-tofu curry

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Are you in search of something warm, exotic and vegan-friendly? Look no further! Behold the perfect winter dish to combat those chilly days. Let your taste buds journey to sunnier climes with the tantalising blend of curry and creamy coconut milk.

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Ingredients
Servings:
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Instructions
  1. In a small mortar, crush the ginger and garlic to make a paste. Set aside.
  2. Heat the coconut oil in a wok. Add the chopped onion, cook for 2-3 minutes and add the garlic and ginger paste. Then add the red curry powder and fry for 1-2 minutes. Add the tofu cubes and cook for a few minutes.
  3. Pour in the coconut milk first, followed by all the vegetables. Mix well.
  4. Gradually add the vegetable stock until the vegetables are cooked, which takes about 15-20 minutes.
  5. Serve with rice and a few fresh coriander leaves.
Recipe Notes

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Les gâteaux – une brève présentation de leur histoire

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Tu t’es déjà demandé pourquoi la plupart des célébrations sont inachevées sans gâteau ? Il suffit de jeter un coup d’œil à l’histoire de ce célèbre dessert.

Gâteau se dit « cake » en anglais, et ce mot a été emprunté aux Vikings. Ils appelaient « kaka » un pain sucré rond et dense. Les kakas étaient offerts aux gens en gage d’appréciation et d’amour. Et parce que les ingrédients utilisés étaient généralement difficiles à trouver et chers.

Bien avant les Vikings, les anciens Égyptiens ont été les premiers à préparer des gâteaux. À l’époque, les gâteaux étaient préparés avec de la levure, sucrés avec du miel et des fruits secs.

La forme ronde, traditionnelle pour les gâteaux, représente tout, « du cercle de vie » au soleil et à la lune.

Aucune fête n’est parfaite sans un gâteau

Les gâteaux ont toujours été préparés pour les fêtes. La tradition des Grecs de l’Antiquité consistait à les décorer de bougies pour Artémis, la déesse de la lune.

Au Moyen Âge, cette tradition a été adoptée en Allemagne pour célébrer les anniversaires des enfants. Le nombre de bougies allumées représentant les années que l’enfant avait vécues jusqu’alors.

En ce qui concerne les mariages, les Britanniques ont créé la tradition de décorer les gâteaux avec le «Royal Icing».

La pâtisserie a connu son apogée pendant la révolution industrielle

L’industrie de la boulangerie a connu un essor avec la révolution industrielle et l’invention du bicarbonate de soude par le scientifique britannique Bird. Sa femme était intolérante à la levure, ce qui a incité Bird à créer un ingrédient inoffensif. Son invention a définitivement changé la composition originale des gâteaux.

Avec le bicarbonate, la pâte est devenue plus légère. De plus, le sucre et les épices sont devenus plus accessibles à un plus grand nombre de personnes.

Bientôt, la tradition de déguster un gâteau avec une tasse de thé l’après-midi se répandit au-delà de la noblesse.

Les gâteaux sont appréciés dans le monde entier

En dehors de l’Europe, les gâteaux ont été fabriqués et appréciés dans le monde entier pendant des centaines d’années.

Les recettes sont nombreuses, et certaines sont encore propres à des régions particulières. En Asie, par exemple, les gâteaux sont souvent cuits à la vapeur et non au four. Ici aussi, les gâteaux ont toujours été considérés comme des friandises spéciales. Pendant les fêtes, ils sont offerts aux dieux et aux personnes importantes.

Tout cela t’a donné envie de manger du gâteau ? Alors continue à lire cet article !

Une recette de gâteau facile et liée à l’histoire

Nous allons maintenant présenter le «Victoria Sponge», un gâteau typiquement britannique et très facile à préparer.

Ce gâteau a reçu le nom de la reine Victoria, qui l’a popularisé. Le gâteau est composé de deux génoises avec de la confiture et de la crème étalées entre les couches.

Ingrédients :

  • 200 g de sucre
  • 200 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 200 g de farine autolysée
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 100 g de beurre ramolli
  • 50 g de sucre glace
  • extrait de vanille
  • 150 g de confiture de fraises

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180 °C / 350 F. Graisser deux moules à pâtisserie et y placer du papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, mélanger le sucre, le beurre, les œufs et la farine autolevante. Ajouter la levure chimique, le sel et le lait. Remuer jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.
  3. Verser le mélange dans les moules. Faire cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’une pointe de couteau, insérée à l’intérieur de la génoise, ressorte sèche.
  4. Laisser refroidir les génoises. Pendant ce temps, préparer la crème avec le beurre ramolli, le sucre glace et une cuillère d’extrait de vanille.
  5. Étaler la crème sur l’une des génoises, puis une couche de confiture de fraises.
  6. Placer la deuxième génoise sur la confiture et saupoudrer légèrement le gâteau de sucre glace.

Bonne dégustation !

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Chiasamen – ein uraltes Kraftpaket

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Vor nicht allzu langer Zeit wurden Chiasamen als “Superfood” bekannt. Sie wurden zu einer beliebten Zutat in Smoothies und Puddings. Aber Mayas und Azteken waren diese kleinen Kraftpakete schon vor 3000 Jahren bekannt.

Zahlreiche wissenschaftliche Untersuchungen bestätigen den hohen Nährwert. Kein Wunder: “Chia” bedeutet in der Maya-Sprache “Stärke”.

Chiasamen helfen gegen Hungerattacken

Chiasamen sind eine fantastische Quelle für Omega-3-Säuren, Eiweiss und Kohlenhydrate. Sie haben die faszinierende Fähigkeit, sich auf das 12-fache ihrer ursprünglichen Grösse auszudehnen, wenn sie mit Wasser in Berührung kommen.

Wenn sie einige Zeit in Flüssigkeit eingeweicht werden, verwandeln sich Chiasamen in eine geleeartige Substanz. Die Eigenschaft, Raum einzunehmen, hilft dem Verlangsamen des Verdauungssystems.

Daher kommt bei einer Person, die diese Samen verzehrt, über längere Zeiträume kein Hungergefühl auf. Dies war definitiv ein Bonus für die abenteuerlustigen Azteken auf ihren langen Reisen.

Vom uralten Getränk aus Chia-Samen bis hin zu einer beliebten Gewichtsabnahmeformel

Es ist bekannt, dass die Azteken gerne Wasser mit Chiasamen und Zitrone tranken. Dieser natürliche Energiedrink heisst Iskiate.

Heute wird dieses Getränk im Rahmen von Diäten zur Gewichtsreduktion verwendet. Oder einfach zum Stillen des Durstes, mit einem Mehrwert zum ansonsten langweiligen Wasser.

Für 500 ml / 2 Tassen Wasser benötigst du 2 EL Chiasamen. Drücke 1 Limette oder Zitrone in einer sauberen Flasche aus, füge dann Wasser und die Samen hinzu.

Füge wahlweise 1 EL Agavensirup oder einen Klecks Honig hinzu, um die Zitrusnoten für etwas zusätzlichen Geschmack auszugleichen.

Schüttle die Flasche und lass sie einige Stunden im Kühlschrank abkühlen.

Chiasamen sind ideal für Veganer*innen

Chiasamen sind ein toller Fund für Veganer*innen. Mit Wasser vermischt ergeben die Samen eine Substanz, die Eier in Backrezepten ersetzen kann.

Du benötigst 1 EL Chiasamen und 3 EL Wasser.

Chiasamen in einer Küchenmaschine zerkleinern. Oder verwende einen Stössel und Mörser, um die Samen zu Pulver zu mahlen. Dann das Chiapulver mit Wasser mischen und 5 Minuten einweichen lassen. Fertig ist dein veganes Ei!

Lass uns einen köstlichen Chiasamenpudding zubereiten

Chiasamen werden oft als Topping in Desserts und Smoothies sowie beim Backen verwendet. Die köstlichste Art, Chiasamen zu konsumieren, ist jedoch die Zubereitung von Puddings.

Das folgende Rezept eignet sich für eine Portion dieses Puddings mit tropischem Geschmack:

  1. ½ TL Orangenschale reiben. Vermisch in einem kleinen Glas oder einer Tasse die Orangenschale mit einem winzigen Tropfen Vanilleextrakt und 250 ml / 1 Tasse Kokosmilch.
  2. 3 EL Chiasamen nach und nach hinzugeben. Rühre, um sicherzustellen, dass die Samen nicht zusammenkleben. Während dieses Prozesses muss jedes Korn genug Feuchtigkeit bekommen, um sich auszudehnen.
  3. Rühre die Samen nach 15 Minuten erneut um und stell dann das Glas in einen Kühlschrank. Lass die Samen mindestens 2 Stunden oder über Nacht aufquellen.
  4. Sobald der Pudding fertig ist, mit frischen Früchten belegen. Ananas, Banane oder Mango mit ein paar Kokosflocken werden deinen Pudding perfekt ergänzen.

Dies ist ein sehr einfaches Rezept und kann nach deinen Wünschen angepasst werden. Statt Kokosmilch kannst du auch Cashew- oder Mandelmilch verwenden. Und verwende grünes Matcha-Pulver oder Schokoladenpulver, um diesem gesunden Pudding eine leuchtende Farbe zu verleihen.

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