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Chéris la cerise

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Certaines personnes aiment les cerises pour leur douceur, d’autres pour leur acidité, d’autres encore pour le bois rouge foncé des troncs de cerisier. Et bien sûr, les fleurs ornementales de printemps que l’on peut voir dans de nombreux jardins publics et privés du monde entier. Tu as sûrement entendu parler des variétés de cerisiers japonais, dont les magnifiques fleurs attirent beaucoup de monde. Elles valent vraiment la peine d’être vues, mais les cerises communes sont également magnifiques au printemps. Outre les fleurs, elles nous donnent également des fruits dodus et juteux. C’est la principale raison pour laquelle les cerises sont chéries.

Aigre-doux

Lorsque tu prends une poignée de cerises, dans la plupart des cas, tu t’attends à goûter du sucré, car c’est la raison d’être du fruit – il s’agit de nous donner le plaisir de manger quelque chose de sucré auquel nos parents ne seraient pas opposés. Et les fruits sont l’un des meilleurs choix (en plus, ils nous apportent des fibres supplémentaires qui sont excellentes à un autre niveau).

Mais pour des raisons obscures (pour nous, les gars et les filles qui avons la dent sucrée), certaines personnes préfèrent les cerises acides comme la griotte rouge foncé et l’amarelle rouge clair (ce sont les principales variétés de cerises acides ou acidulées). Elles sont très connues en Europe et en Asie où les cuisiniers les utilisent littéralement partout, des cocktails classiques aux plats de porc. Bien sûr, elles peuvent être mangées directement de l’arbre et hors de la main, mais elles peuvent briller davantage si elles sont incorporées dans des plats où leur acidité jouera en ta faveur.

Mets du piquant dans ton assiette

Imagine une salade verte avec des herbes et une vinaigrette aux cerises acides. Ce nom seul promet une grande saveur, et ces promesses ne sont pas vaines. Prends 200g de cerises acidulées dénoyautées, mélange-les avec 2 c.à.s de vinaigre de vin rouge, 2 c.à.s d’huile d’olive, 1 c.à.c de jus de citron, du sel et du poivre et laisse reposer pendant 15 minutes sur le comptoir.

Prends ensuite le fenouil (1 bulbe suffit) et hache-le finement ou tranche-le sur une mandoline, mélange-le avec 5 tasses de légumes verts comme la roquette, l’iceberg, le cresson, la bette à carde et 2 tasses d’herbes fraîches comme l’estragon, le basilic et la menthe. Ajoute 4 radis tranchés finement et des cerises acides marinées. Bien mélanger, servir avec la protéine de ton choix ou tel quel.

Ce plat incorpore magnifiquement la nature complexe de l’amertume de toutes sortes avec l’acidité et la richesse de l’huile. Tu pourrais vouloir diluer le plat avec des fruits confits comme des canneberges ou des cerises. Oui, encore !

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Tomato – the sun-drenched berry

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Do you want to hear a secret about cooking the tastiest dishes with tomatoes? It’s rather simple. Just use the ripest, sweetest fruits you can find: fresh and seasonal tomatoes from your region. This will help to achieve the best flavour possible.

A local variety usually isn’t a subject of distant transportation. Therefore, local growers can afford to hold their tomatoes longer on the vines. And this leads to better ripening and tastier produce.

We want to find the real tomato gems from the local farmer. So you’d better be prepared not to cook them. Devour them as is, with minimum processing possible.

From the raw to the cooked ones

Perfectly sweet and ripe tomatoes can be an ideal snack. Simply sliced into wedges and eaten with sea salt and pepper.

But first-class tomatoes are great because they retain their flavour even when cooked. Such fruits can really shine in creamy soups, amazing salads and fragrant salsas.

Salsa definitely has a distinctive touch of South American unique local flavour. But what it really means is just “sauce” in Spanish. Usually, we expect it to be chunky and bright. And this is a real easy requirement when it comes to tomatoes.

The famous salsa

Let’s try to cook salsa roja. This recipe requires tomatoes, red onions, chillies, lime and coriander. That’s all you need to get the flavour to the max. Before cooking this dish, try to find firmer tomato varieties. This way, you get as much shape as possible.

Roughly chop 3 large tomatoes and mix with 3 finely chopped chillies. You could grill the chillies for extra smokiness and charred flavour. Add 1 red onion, 4 tbsp of lime juice, 1 tsp of sugar, salt, pepper and a bunch of coriander.

Then take some tortilla chips. Stuff them with some pulled meat, sliced red cabbage and your salsa roja. This is gonna be the real feast of the belly!

Red and red combined

But that’s not all. Tomatoes at their peak can be elegantly mixed with other red fruits. Think of watermelons. This sweet combination works perfect on every level, especially with something salty to highlight.

This idea brings us to red feta salad. It’s as easy as a mixture of sliced cubes of chilled seedless watermelon with 3-4 ripe tomatoes, 1 finely chopped red onion, a bunch of mint and 1 cup of crumbled feta cheese. Gently toss all the ingredients together in a bowl and serve with a smile.

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Banana – the most favoured fruit

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Several bananas on white background, one partly unpeeled

Bananas are arguably the most important fruits in the world economy. And we are not only talking about dessert bananas as one would normally imagine. We are also talking about bananas used for cooking, a.k.a. plantains.

Those are also cultivars in the Musa genus. Generally, they tend to be much starchier than the regular sweet ones. That’s why they are known as “cooking bananas”. They can be green and usually lack a very distinctive flavour and sweetness. But they provide a piece of texture. Moreover, they fruit all year round, making them a very reliable food source in many countries.

But obviously, there is no strict botanical distinction between bananas and plantains. The term is loose and can be applied to any banana that is not eaten raw but cooked.

A food staple across the world

Plantains are a food staple in Africa, Asia, the Caribbean countries, Central and South America. They are treated with the same piety as potatoes in some regions that heavily rely on them. Their blandness and starchiness are the key features. They help with the diverse cooking strategies of each region.

Plantains can be steamed, broiled, coiled, fried, etc. In Côte d’Ivoire – the home of the alloco dish – plantains are covered with tomato sauce. Surprised? You definitely should give it a try!

Take two plantains (go for greener bananas if you cannot find plantains). Skin them, cut in halves lengthwise, then cut into smaller pieces. Pour 1 cup of vegetable oil into a pot and put it on high heat. When it’s hot enough, put the fruits inside and deep fry until golden brown. Put in a sieve for 5 minutes to let the oil drain.

Meanwhile chop 4 large tomatoes, 1 medium yellow onion, 3 cloves of garlic, and 1 small chilli pepper. Toss them in a blender. Blend on high speed until you have a smooth consistency. Then pour the mixture into a pan. Put on medium-high heat to evaporate the excess liquid. Season with salt and pepper, add some parsley to taste. Then put the drained bananas on a plate and pour the tomato sauce on top.

Recommendations go as far as adding boiled eggs, fried fish or fried chicken to the dish. Wow!

Fried bananas – a worldwide popular snack

Frying bananas is a deeply rooted tradition in many parts of the world. In Nigeria, the fruits are roasted on a grill and served with groundnuts.

But they are not only served as a single snack. They can go together with meat in pepper sauce or with a roasted chicken. Then again, look at the fruit as the source of starch. Such pairing ceases to be something unusual. It starts to feel like a regular kind of meat and potatoes or fish and rice dish.

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Zucchetti – Der ultimative Sommerkürbis

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Einer der beliebtesten und gefragtesten Sommerkürbisse in der Küche – die Zucchini oder Zucchetti – begeistert nicht nur mit dem leichten und klaren grasigen Geschmack. Sie dient oft als Hintergrund für den Aufbau der Gesamtwahrnehmung eines Gerichts.

Stell dir zum Beispiel das “Zucchetti-Boot” vor. Hier wird die Frucht ausgehöhlt, gewürzt und mit anderen Zutaten gefüllt. Oder denk an Marinara-Sauce und feingehacktem Fleisch. Es wird mit Käse oder karamellisierten Zwiebeln und Knoblauch, Quinoa, Peperoni und Mais gekrönt.

Zucchetti können aus dem Schatten heraus leuchten

Zucchetti können sozusagen zur Masse hinzugefügt werden. Wir mögen zum Beispiel etwas Gemüse in unserer Suppe, möchten aber die delikaten Hauptaromen nicht verschleiern. Zucchetti kann in solchen Situationen helfen. Sie spielt in Übereinstimmung mit der Durnote, leuchtet aber aus dem Schatten heraus.

Denk an Gemüse- oder Hühnerbrühe. Tomaten, Essig, verschiedene getrocknete Kräuter und unser gewürfelter oder spiralförmiger Sommerkürbis. Es scheint, als ob er hier fast nichts tun kann. Aber brate Zucchetti in Butter vor. Auf diese Weise erhältst du einen ziemlich starken und intensiv nussigen, süssen und bitteren Geschmack. Und genau das brauchen wir.

Zucchetti als Hauptfigur

Zucchetti können in einem Gericht sicherlich eine grosse Rolle spielen, das steht ausser Frage. Nimm wieder Sommersuppen und kreiere zwei herausragende Gerichte.

Nimm für unsere erste Kreation einen grossen Topf. 1 EL Butter schmelzen und einen Spritzer Olivenöl dazugeben. Wirf eine fein gehackte kleine Zwiebel und 1 dünn geschnittene Knoblauchzehe hinein. Röste sie 10 Minuten, bis sie goldbraun sind. 500 g gewürfelte Zucchetti hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen und gelegentlich umrühren. Dann 250 ml Gemüsebrühe und 250 ml Wasser hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Zucchetti weich werden. Dann die Suppe pürieren, bis sie samtig glatt ist. Für den letzten Schliff mit Salz und Pfeffer würzen und mit Julienne-Rüebli servieren.

Die zweite Suppe ist milder und reichhaltiger. Befolge die gleichen Schritte wie oben. Aber in den Topf mit den bratenden Zucchetti kommen ¼ TL Rosmarin, ¼ Thymian, 1 Prise Cayennepfeffer. Dann 500 ml Hühnerbrühe und 1 EL Sojasauce hinzufügen. Köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann ½ Tasse Rahm und ½ Tasse Cheddarkäse hinzufügen. Hier sind die genauen Werte nicht sehr wichtig. Rühren, bis der Käse schmilzt. Dann serviere diese köstliche samtige Perfektion mit Knoblauchbrot.

Unser Knoblauchbrot wird übrigens ganz einfach selber hergestellt. Das Brot halbieren, mit zerlassener weicher Butter und gepresstem Knoblauch bestreichen. Backe es flach im Ofen und grille es dann für extra Knusprigkeit. Aber Vorsicht, dieses Brot macht süchtig! Vergiss nicht, dass unser ursprünglicher Plan doch eine Zucchetti-Suppe war.

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Anecdotesfrançais

Le pique-nique parfait

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Picnic arrangement on a blu blanket with a lake in the background

Les températures montent, les oiseaux commencent à chanter et la nature se réveille de son hibernation. La période populaire des pique-niques a commencé ! Les familles, les couples et les amis sont de plus en plus nombreux à profiter d’un moment culinaire dans la nature. Cet article t’indique ce qu’il faut pour un pique-nique parfait et te donne quelques conseils à suivre.

La bonne couverture de pique-nique

Surtout au début de la saison chaude, la prairie est souvent encore humide et fraîche. Il est donc d’autant plus important d’avoir avec soi une couverture de pique-nique adaptée qui te protège du froid et de l’humidité. Une couverture composée de deux matériaux est particulièrement adaptée. La partie supérieure doit être en tissu polaire doux ; l’idéal est d’avoir une sorte de matériau synthétique en dessous de la couverture. Cette matière repousse l’humidité et est facile à nettoyer.

La couverture de pique-nique idéale pour deux personnes mesure environ 200 cm de long et 150 cm de large. De plus, il existe des couvertures qui peuvent non seulement être pliées, mais qui possèdent également une fermeture velcro ou un bouton. Cela rend le transport encore plus facile, surtout si la couverture dispose également d’une poignée pour la transporter.

Le panier de pique-nique parfait

Pour transporter la nourriture et les accessoires en toute sécurité, il existe différents paniers de pique-nique. Ceux-ci sont généralement équipés de vaisselle, de couverts, de verres et de tasses afin que rien ne vienne gâcher un pique-nique parfait. Le panier de pique-nique classique est le panier en osier. Il est non seulement beau, mais il offre également suffisamment d’espace pour tous les éléments essentiels.

Ils sont généralement disponibles pour deux à quatre personnes et comprennent tout le matériel nécessaire. Tous les ustensiles ont une position spécifique et sont rangés en toute sécurité. De ce fait, il reste amplement de place pour toute la nourriture. Ces paniers peuvent aussi être facilement transportés à vélo.

Une glacière : est-elle nécessaire ?

Si tu vas être sur la route pendant longtemps, tu dois utiliser une glacière, un sac isotherme ou des blocs réfrigérants. Ils te permettent de ne pas interrompre la chaîne du froid des produits périssables. Les fruits, le fromage, les légumes, les dips ou même une bière fraîche sont parfaitement conservés au frais.

L’idéal est d’utiliser des sacs réfrigérants pliables avec un extérieur flexible. Ils conviennent aux blocs réfrigérants et sont plus faciles à transporter. Un sac réfrigérant de 30 litres est généralement suffisant pour deux personnes.

Pour un pique-nique copieux

Les classiques d’un pique-nique copieux sont et restent les sandwichs ou les tartines fraîches. Différentes salades sont également particulièrement appréciées lors des pique-niques. La salade de pâtes, la salade de couscous et d’autres salades qui restent longtemps croquantes font partie des favorites.

Les bâtonnets de légumes accompagnés d’un délicieux dip constituent un autre ingrédient pour un pique-nique parfait. Différents types de houmous, un pesto aromatique ou un chutney sont idéals et constituent un snack parfait à déguster dans la nature.

Si tu prends un peu plus de temps pour la préparation, de petits apéritifs tels que des feuilletés fourrés, des mini quiches ou des muffins salés sont également faciles à transporter.

Du sucré pour un pique-nique parfait

Bien sûr, le sucré ne doit pas manquer au pique-nique parfait. Les fruits frais comme le raisin, les pommes, les bananes ou les melons sont parfaits pour cela. Une salade de fruits que tu peux préparer rapidement à la maison est particulièrement rafraîchissante. Ajoutez un peu de jus de citron et les fruits resteront frais plus longtemps lorsque les températures sont chaudes.

Les biscuits, les croissants aux noix ou aux amandes et autres pâtisseries sont également parfaits pour un festin sucré en plein air.

En ce qui concerne les gâteaux, il faut veiller à ce qu’ils ne soient pas trop friables et moelleux, sinon tu n’auras qu’un tas de miettes devant toi à ton arrivée. Les gâteaux compacts ou les gâteaux similaires sont bien meilleurs.

Les boissons – le nerf de la guerre

Ce qui ne doit pas manquer dans un pique-nique parfait, ce sont des boissons en abondance. Qu’elles soient chaudes ou froides, elles peuvent être parfaitement transportées dans une bouteille thermos. Cela les empêche de couler et te permet de les garder au frais ou au chaud en même temps.

Si tu n’as pas de bouteille thermos, les bouteilles en plastique ou en acier inoxydable remplissables sont également un bon choix pour transporter tes boissons en toute sécurité. Elles peuvent être utilisées plusieurs fois et sont légères.

Quel que soit le mode de transport que tu choisis, tu dois prendre suffisamment de boissons avec toi. Il est d’autant plus important de maintenir son corps bien hydraté, surtout lorsqu’il fait chaud.

Et le plus important pour un pique-nique réussi : profite de ce moment avec tes proches, installe-toi confortablement et savoure toute cette bonne nourriture !

Obtiens tout pour ton pique-nique

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deutschFarmypostNachgefragtRezepte

Tomate – die sonnendurchtränkte Beere

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Different red tomatoes arranged on a black tiled floor

Möchtest du ein Geheimnis über das Kochen der leckersten Gerichte mit Tomaten hören? Es ist ziemlich simpel. Verwende einfach die reifsten und süssesten Früchte, die du finden kannst: frische und saisonale Tomaten aus deiner Region. Nimm also niemals minderwertige Sorten. Dies wird dazu beitragen, den bestmöglichen Geschmack zu erzielen.

Eine lokale Sorte wird normalerweise nicht mit Fernverkehr in Kontakt kommen. Daher können lokale Erzeuger es sich leisten, ihre Tomaten länger an den Stauden zu lassen. Und dies führt zu einer besseren Reifung und schmackhafteren Produkten.

Wir wollen die echten Tomatenjuwelen vom örtlichen Bauern finden. Sei also besser darauf vorbereitet, sie nicht zu kochen. Verschlinge sie so, wie sie sind, mit minimaler Verarbeitung.

Von roh bis gekocht

Perfekt süsse und reife Tomaten können ein idealer Snack sein. Einfach in Schnitze schneiden und mit Meersalz und Pfeffer essen.

Aber erstklassige Tomaten sind toll, weil sie auch gekocht ihr Aroma behalten. Solche Früchte können in cremigen Suppen, fantastischen Salaten und duftenden Salsas wirklich glänzen.

Salsa reizt definitiv mit dem unverwechselbaren Hauch von südamerikanischem, einzigartigem lokalem Geschmack. Aber es bedeutet in Wirklichkeit nur “Sauce” auf Spanisch. Normalerweise erwarten wir, dass sie stückig und hell ist. Und das ist eine ganz einfache Anforderung, wenn es um Tomaten geht.

Die berühmte Salsa

Versuchen wir, Salsa Roja zu kochen. Dieses Rezept erfordert Tomaten, rote Zwiebeln, Chilis, Limetten und Koriander. Das ist alles, was du brauchst, um den Geschmack voll auszuschöpfen. Bevor du dieses Gericht zubereitest, versuche festere Tomatensorten zu finden. Auf diese Weise erhältst du die beste Textur.

3 grosse Tomaten grob hacken und mit 3 fein gehackten Chilis mischen. Du kannst die Chilis für zusätzliche Rauchigkeit grillen. 1 rote Zwiebel, 4 EL Limettensaft, 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer und ein Bund Koriander hinzufügen.

Dann nimm einige Tortilla-Chips. Fülle sie mit etwas gezupftem Fleisch, geschnittenem Rotkohl und deiner Salsa Roja. Das wird ein wahres Fest für den Bauch!

Rot mit Rot kombiniert

Aber das ist noch nicht alles. Tomaten auf ihrem Höhepunkt können elegant mit anderen roten Früchten gemischt werden. Denk an Wassermelonen. Diese süsse Kombination funktioniert auf jeder Ebene perfekt, besonders zum Hervorheben von etwas Salzigem.

Diese Idee bringt uns zum roten Fetasalat. Es ist so einfach wie eine Mischung aus geschnittenen Würfeln einer gekühlten, kernlosen Wassermelone mit 3-4 reifen Tomaten. Dazu kommen 1 fein gehackte rote Zwiebel, ein Bund Minze und 1 Tasse zerbröckelter Feta-Käse. Alle Zutaten vorsichtig in eine Schüssel geben und mit einem Lächeln servieren.

Hol’ dir die Zutaten

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