All Posts By Pearl Nebah

Kochen und Backen à la Pearl bedeutet: kunterbunt, selbstgemacht und perfektionistisch. Seien dies Äpfel und Avocado auf den eigenen Vollkornbrötchen, Zitronenmuffins mit frischen Heidelbeeren oder Süsskartoffelbrownies. Dabei ist für mich ein Gespür für’s Detail fast so wichtig wie der Genuss an sich, denn das Auge isst ja bekanntlich mit. Wenn das Ganze dann auch noch vor Vitaminen und gesunden Fetten strotzt, bin ich zufrieden mit meinem Werk. Neben gutem Essen gilt meine Liebe der Sprache. Vor allem Englisch und Japanisch – aber auch das Deutsche – haben es mir angetan. Bei Farmy bin ich als Content Marketing Managerin daher gut aufgehoben. Dies auch, da ich mich für Nachhaltigkeit einsetze. Hast du Lust, mit mir das Universum der Sprache und des Essens zu entdecken?
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How to set your table properly – Step-by-step guide

Posted on 4 min read
decorative table setting

Most people prepare a Christmas dinner that involves a few more courses than a usual meal would have. More courses mean more cutlery and, usually, different drinks. With so many dishes on the table, it’s easy to lose track of where to put what. But don’t worry, this article knows what to do and guides you through the table clutter in an intelligible way.

The basics

Basically, there are three simple rules you can follow.

  1. Cutlery held with the right hand is to the right of the plate. Cutlery held with the left hand is to the left of the plate.
  2. Eat from the outside in; i.e. cutlery for the first course is furthest away from the plate.
  3. Dessert cutlery is placed above the plate.

Makes sense, doesn’t it? Then let’s set your table step by step now!

Table setting made easy with these step-by-step instructions

First, think about the dishes you want to serve at your feast and have all the cutlery you need ready. The cutlery is used in order from the outside to the inside when eating, so we set the table in exactly the reverse order.

  1. First, place all the plates wherever you want your guests to sit.
    1. If you have more than one, place the main plate as the base and then the starter plate on top. Dessert bowls, etc., are only distributed when dessert is served.
    2. If you like, you can also use service plates. These are not used for eating, as they only mark the place – as their name suggests. They remain in place until the end of the meal.
  2. Next comes the dessert cutlery above the plates. The handle of the small spoon points to the right, the handle of the small fork to the left.
  3. Then comes the cutlery for the main course: place the fork on the left, the knife on the right of the plate.
  4. The cutlery for the starter follows next. As for the main course, place the fork on the left and the knife (e.g. a fish knife) on the right, but on the outside next to the cutlery that has already been laid.
  5. The soup spoon is to the right of the starter knife.
  6. If you have a bread plate, place it to the left of the plate and cutlery. You can place the bread knife directly on the bread plate.

Feel free to customise the cutlery for your feast, if necessary.

Glasses

When it comes to glasses, you can also think about what kind of drinks you want to serve in advance. Basically, the glasses are placed to the right of the plate above the knives, in the order in which they are used. You normally do this as follows:

  • Always place a water glass on the far right.
  • A white wine glass follows to the left of the water glass.
  • Then a red wine glass follows to the left of the white wine glass.

That’s it!

By the way, you can also find wonderful wine glasses at Farmy. :wink:

Decoration

What would a feast be without matching decorations! To make sure you have enough space, it’s best to arrange your decorations after you have placed all the cutlery, etc.

  • Drape the napkins over the top plate.
    • If the first course is already on the table, place them either next to the cutlery on the left or on the bread plate.
  • Candles, fir branches or a fir wreath are always wonderful for Christmas. But make sure that the decorations do not obstruct the view of your guests; they should still be able to look at each other. :wink:
  • Salt and pepper should also be placed on the table – but no toothpicks!

Exceptions

Now let’s delve a little deeper into the subject. You see, there are a few exceptions when it comes to setting a table!

  • Left-handed people are allowed to relocate their cutlery.
  • You have a small salad plate? Then place it to the left above the other plates.
  • If only one fork is needed for a course, place it to the right of the plate.
  • For spaghetti, a spoon is placed on the right instead of the knife. The fork is placed on the left of the plates as usual.
  • If you have a large number of courses, the cutlery can also be placed before each course.

Alright, now you’re ready for your Christmas dinner – and all the other big dinners you’re planning in the future. Needless to say, you can buy your fresh ingredients at Farmy Have fun!

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Anecdotesfrançais

Comment mettre la table correctement – étape par étape

Posted on 4 min read
decorative table setting

La plupart des gens préparent un dîner de Noël qui comporte un peu plus de plats qu’un repas habituel. Plus de plats signifie plus de couverts et, généralement, des boissons différentes. Avec autant de plats sur la table, il est facile de perdre le fil pour savoir où mettre quoi. Mais ne t’inquiète pas, cet article a des réponses et te guide de manière compréhensible à travers le chaos de la table.

Les basiques

Il existe trois règles simples que tu peux suivre.

  1. Les couverts tenus avec la main droite sont à droite de l’assiette. Les couverts tenus avec la main gauche sont à gauche de l’assiette.
  2. De l’extérieur vers l’intérieur ; c’est-à-dire que les couverts du premier plat sont les plus éloignés de l’assiette.
  3. Les couverts du dessert sont placés au-dessus de l’assiette.

C’est logique, n’est-ce pas ? Alors mettons ta table étape par étape maintenant !

Le dressage de la table est facile grâce à ces instructions détaillées

Tout d’abord, pense aux plats que tu veux servir lors de ton festin et prépare tous les couverts dont tu as besoin. Les couverts sont utilisés dans l’ordre de l’extérieur vers l’intérieur quand on mange, donc on met la table exactement dans l’ordre inverse.

  1. D’abord, place toutes les assiettes là où tu veux que tes invités s’assoient.
    1. Si tu en as plusieurs, place l’assiette principale comme base, puis l’assiette d’entrée par-dessus. Les bols à dessert, etc., ne sont distribués que lorsque le dessert est servi.
    2. Si tu veux, tu peux aussi utiliser des assiettes de service. Celles-ci ne sont pas utilisées pour manger, car elles marquent seulement le lieu – comme leur nom l’indique. Elles restent en place jusqu’à la fin du repas.
  2. Viennent ensuite les couverts à dessert, situés au-dessus des assiettes. Le manche de la petite cuillère pointe vers la droite, le manche de la petite fourchette vers la gauche.
  3. Puis les couverts pour le plat principal : place la fourchette à gauche, le couteau à droite de l’assiette.
  4. Les couverts pour l’entrée sont les suivants. Comme pour le plat principal, place la fourchette à gauche et le couteau (par exemple un couteau à poisson) à droite, mais à l’extérieur, à côté des couverts déjà posés.
  5. La cuillère à soupe se trouve à droite du couteau de l’entrée.
  6. Si tu as une assiette à pain, place-la à gauche de l’assiette et des couverts. Tu peux placer le couteau à pain directement sur l’assiette à pain.

N’hésite pas à personnaliser les couverts pour ton festin, si nécessaire.

Les verres

En ce qui concerne les verres, tu peux aussi réfléchir à l’avance au type de boissons que tu veux servir. Les verres sont placés à droite de l’assiette, au-dessus des couteaux, dans l’ordre où ils vont être utilisés. Tu fais normalement cela comme suit :

  • Place toujours un verre à eau à l’extrême droite.
  • Un verre à vin blanc suit à gauche du verre à eau.
  • Puis un verre à vin rouge suit à la gauche du verre à vin blanc.

Et voilà !

D’ailleurs, tu peux aussi trouver de merveilleux verres à vin chez Farmy. :wink:

Les décorations

Que serait un festin sans décorations assorties ! Pour t’assurer que tu as suffisamment d’espace, il est préférable de disposer tes décorations après avoir placé tous les couverts, etc.

  • Place les serviettes sur l’assiette du dessus.
    • Si l’entrée est déjà sur la table, place-les à côté des couverts à gauche ou sur l’assiette à pain.
  • Des bougies, des branches de sapin ou une couronne de sapin sont toujours merveilleuses pour Noël. Mais veille à ce que les décorations n’obstruent pas la vue de tes invités ; ils doivent toujours pouvoir se regarder. :wink:
  • Le sel et le poivre doivent aussi être placés sur la table – mais pas de cure-dents !

Les exceptions

Maintenant, approfondissons un peu le sujet. Il y a quelques exceptions lorsqu’il s’agit de dresser une table !

  • Les gauchers sont autorisés à déplacer leurs couverts.
  • Tu as une petite assiette à salade ? Alors place-la à gauche, au-dessus des autres assiettes.
  • Si une seule fourchette est nécessaire pour un plat, place-la à droite de l’assiette.
  • Pour les spaghettis, la cuillère est placée à droite à la place du couteau. La fourchette est placée à gauche des assiettes comme d’habitude.
  • Si tu as un grand nombre de plats, les couverts peuvent aussi être remplacés avant chaque plat.

Très bien, maintenant tout est prêt pour ton dîner de Noël – et aussi pour les autres grands dîners que tu prévois à l’avenir. Inutile de rappeler que tu peux acheter tes ingrédients frais chez Farmy. Amuse-toi bien !

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So deckst du deinen Tisch richtig – Schritt-für-Schritt-Anleitung

Posted on 3 min read
decorative table setting

Das Weihnachtsessen gehört bei den meisten zu der Art Essen, bei der schon einmal ein paar Gänge mehr aufgetischt werden. Mehr Gänge bedeuten mehr Besteck und, meistens, verschiedene Getränke. Dabei kann man bei so viel Gedeck auf dem Tisch schon einmal den Überblick verlieren, wo was hin soll. Aber keine Angst, dieser Artikel weiss rat und führt dich gut verständlich durch das Tischwirrwarr.

Die Basis

Grundsätzlich gibt es drei einfache Regeln, die du befolgen kannst.

  1. Besteck, das mit der rechten Hand gehalten wird, liegt rechts vom Teller. Besteck, das links gehalten wird, liegt links vom Teller.
  2. Man isst von aussen nach innen; sprich: Besteck für den ersten Gang liegt am weitesten entfernt vom Teller.
  3. Dessertbesteck liegt oben am Teller.

Logisch, oder? Dann lass’ uns nun Schritt für Schritt deinen Tisch decken!

Tisch decken leicht gemacht mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung

Überlege dir zunächst, was du bei deinem Festessen für Gerichte servieren möchtest und lege dir alles Besteck dafür schon einmal bereit. Das Besteck wird beim Essen von aussen nach innen der Reihe nach genutzt, wir decken es also genau in umgekehrter Reihenfolge.

  1. Platziere zuerst alle Teller überall dort hin, wo deine Gäste sitzen sollen.
    1. Falls du mehrere hast, so legst du den Hauptteller als Basis hin und anschliessend den Vorspeiseteller darüber. Dessertschälchen etc. werden erst beim Dessert verteilt.
    2. Wenn du magst, kannst du auch Platzteller verwenden. Auf diesen wird nicht gegessen, denn sie markieren lediglich – wie ihr Name sagt – den Platz. Sie bleiben bis zum Ende des Essens liegen.
  2. Dann kommt als erstes das Dessertbesteck über den Tellern. Dabei zeigt der Griff des kleinen Löffels nach rechts, jener der kleinen Gabel nach links.
  3. Anschliessend folgt das Besteck für den Hauptgang: Platziere die Gabel links, das Messer rechts vom Teller.
  4. Das Besteck für die Vorspeise folgt als nächstes. Wie für den Hauptgang legst du die Gabel links und das Messer (z.B. ein Fischmesser) rechts hin – und zwar aussen neben das bereits gelegte Besteck.
  5. Der Suppenlöffel liegt rechts neben dem Vorspeisemesser.
  6. Wenn du einen Brotteller hast, so platziere ihn links des Tellers und Bestecks. Das Brotmesser kannst du direkt auf dem Brotteller platzieren.

Wenn nötig, kannst du das Besteck für dein Festessen individuell anpassen.

Gläser

Auch bei den Gläsern kannst du dir vorab überlegen, was für Getränke du servieren möchtest. Grundsätzlich werden die Gläser rechts vom Teller oberhalb der Messer platziert – und zwar in der Reihenfolge der Nutzung. Das tust du normalerweise wie folgt:

  • Ganz rechts aussen platzierst du immer ein Wasserglas.
  • Links vom Wasserglas folgt ein Weissweinglas.
  • Anschliessend folgt links vom Weissweinglas ein Rotweinglas.

Das war’s schon!

Wunderbare Weingläser findest du übrigens auch bei uns. :wink:

Dekoration

Was wäre ein Festessen ohne passende Dekoration! Damit du den Platz richtig einkalkulieren kannst, arrangierst du deine Dekoration am besten, nachdem du alles Besteck etc. platziert hast.

  • Servietten drapierst du auf dem obersten Teller.
    • Falls der erste Gang schon auf dem Tisch steht, platzierst du sie entweder neben dem Besteck links oder auf dem Brotteller.
  • Wunderbar zu Weihnachten sind auch immer Kerzen, Tannenzweige oder ein Tannenkranz. Aber achte darauf, dass die Dekoration nicht die Sicht deiner Gäste beeinträchtigt; sie sollen sich immer noch anschauen können. :wink:
  • Salz und Pfeffer solltest du ebenfalls auf den Tisch stellen – aber keine Zahnstocher!

Ausnahmen

Lass’ und nun etwas tiefer in die Materie eintauchen. Es gibt beim Tischdecken nämlich ein paar Ausnahmen!

  • Linkshänder*innen dürfen ihr Besteck umplatzieren.
  • Du hast einen kleinen Salatteller? Dann platziere ihn links oberhalb der anderen Teller.
  • Wenn nur eine Gabel für einen Gang benötigt wird, so wird diese rechts der Teller platziert.
  • Bei Spaghetti wird anstelle des Messers ein Löffel rechts platziert. Die Gabel liegt wie üblich links der Teller.
  • Sollten deine Gänge überhand nehmen, so kann das Besteck auch jeweils vor einem Gang platziert werden.

So, jetzt bist du bereit für dein Weihnachtsessen – und auch alle anderen grossen Diners, die du in Zukunft planst. Deine frischen Zutaten dafür kannst du selbstverständlich bei Farmy kaufen. Viel Spass!

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Anecdotesfrançais

Voici comment faire des biscuits parfaits

Posted on 4 min read
Brown Christmas biscuits with white sugar decoration

Chaque année, à l’approche de Noël, il y a toujours un ou deux échecs en faisant des biscuits. Soit la pâte ne s’étale pas correctement, soit elle colle à l’emporte-pièce, ou alors les biscuits sont trop durs… Tu reconnais ça ? Nous sommes là pour t’aider ! Dans cet article, nous te montrons comment éviter les erreurs les plus communes lors de la préparation de biscuits et comment réaliser des biscuits parfaits.

Problème n°1 : la pâte est trop grumeleuse

Si ta pâte s’effrite lorsque tu l’abaisses ou que tu n’arrives pas à lui donner une forme correcte, par exemple pour des biscuits à la vanille, c’est plutôt frustrant. Dans ce cas, il est utile d’ajouter un peu de liquide pour lier le tout. Le blanc d’œuf, le jaune d’œuf ou 1 à 2 cuillères à soupe de lait sont parfaits pour cela (ou pour une alternative végan, utiliser de lait végétal). Mais attention : il vaut mieux en ajouter un petit peu à la fois que d’en mettre trop d’un coup. Retravaille la pâte avec soin, mais ne la pétris pas complètement une seconde fois.

Problème n°2 : la pâte est trop collante

Ta pâte colle aux emporte-pièces ou au rouleau à pâtisserie ? Étale la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, cela fonctionne à merveille ! Des noix moulues, de la farine ou du sucre peuvent également être utilisés comme aide anti-adhésive.

Tu peux aussi tremper les emporte-pièces dans la farine, la pâte ne devrait alors plus y coller. Avec un pinceau, les traces de farine disparaissent ensuite comme par magie des biscuits. :sparkles: Tu peux ensuite détacher la pâte du plan de travail à l’aide d’une spatule.

Problème n°3 : les biscuits perdent leur forme en cuisant

Cela peut arriver surtout avec les biscuits au beurre. Veille donc à ce que tes biscuits soient froids avant de les mettre au four. Pour que cela fonctionne (et parce que la plupart d’entre nous n’ont pas un réfrigérateur assez grand pour y mettre une plaque entière), tu peux diviser la pâte. Ainsi, tu cuis la pâte par portions par portions pendant que le reste de la pâte repose encore dans le réfrigérateur.

Problème n°4 : le glaçage n’est pas assez blanc

Tu as fait des étoiles à la cannelle, mais le glaçage est plutôt transparent que vraiment blanc comme neige ? Voici notre astuce très simple : glacer les étoiles à la cannelle seulement après la cuisson !

Problème n° 5 : les biscuits sont secs

Cela peut bien sûr être dû à la recette des biscuits. Mais le plus souvent, c’est dû à une température de four incorrecte.

L’air chaud ou la chaleur tournante dessèche davantage les biscuits, alors n’hésite pas à les faire cuire quelques minutes de moins. De plus, le four à air chaud doit être réglé à 20 degrés de moins que le four à chaleur tournante. (D’ailleurs, si aucune indication n’est donnée sur le réglage du four, il s’agit du chauffage de voûte et de sole).

De plus, tu devrais cuire tes biscuits 1 à 2 minutes de moins si le four a été allumé depuis un certain temps. Il est alors déjà très chaud et plus efficace grâce à une température de four plus constante. (N’ouvre donc le four que si tu y es obligé – tu économiseras de l’énergie).

Problème n°6 : Que faire avec les restes ?

Tu as des restes d’ingrédients, quelques paquets sont ouverts et des emporte-pièces traînent partout ? Alors cherche une autre recette de biscuits pour utiliser tes restes. Tu devras peut-être ajuster un peu les quantités.

Ou tu peux les utiliser pour faire des plats complètement différents ! Avec les œufs, par exemple, tu peux faire des œufs brouillés ou des œufs au plat. Ou fais-les cuire et mélange-les ensuite dans une salade, un sandwich, transforme-les en salade d’œufs… Tu as de nombreuses options !

Problème n°7 : les biscuits durcissent en les conservant

Cela peut arriver très rapidement, surtout avec les Crêtes de coq (biscuits à l’anis). Il est préférable de les mettre dans un sac de congélation et de le conserver dans une boîte à biscuits avec couvercle. S’ils durcissent malgré tout, tu peux les mettre à l’extérieur, cela les rendra plus tendres. Tu peux aussi conserver tes biscuits au congélateur et les décongeler avant de les déguster.

Mais pour la plupart des biscuits, une boîte à biscuits fermée suffit amplement. Ils devraient ainsi bien se conserver pendant 2 à 3 semaines sans devenir durs. Là encore, tu peux congeler tes biscuits bien emballés pendant 1 à 2 mois et les décongeler ensuite par portions, selon tes besoins. Il est préférable de le faire sur une assiette ou une grille à biscuits pendant environ 30 minutes. La seule exception concerne les meringues : Tu ne dois pas les congeler.

Et n’oublie pas : faire des biscuits doit être un plaisir ! Si tu es trop stressé, va plutôt chercher des biscuits frais chez Farmy – tu pourras ainsi te détendre et profiter de la période de Noël.

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How to bake the perfect Christmas biscuits

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Brown Christmas biscuits with white sugar decoration

When Christmas is around the corner, there are always a few mistakes in the kitchen when making biscuits. The dough can’t be rolled out properly, it sticks to the cookie cutter, the biscuits are too tough… Sound familiar? Help is at hand! In this article we show you how to avoid the most common mistakes when baking biscuits in order to create the perfect biscuits.

Problem No. 1: The dough is too crumbly

If your dough cracks when you roll it out, doesn’t hold together at all, or you can’t get it to shape properly to make Vanillekipferl, for example, it’s pretty frustrating. In this case, it helps to add some binding liquid. Egg white, egg yolk or 1-2 tablespoons of milk are ideal for this (alternatively, use plant-based milk). But be careful: it is better to add a little several times than too much at once. Work in carefully, but do not knead the complete dough again.

Problem no. 2: The dough is too sticky

Is your dough sticking to the cookie cutters or your rolling pin? Roll out the dough between two pieces of parchment paper, that works wonderfully! Some ground nuts, flour or sugar are also good anti-stick aids.

You can also dip cookie cutters in flour first, so that the dough doesn’t stick to them. With a brush, the traces of flour will magically disappear from the biscuits. ✨ You can then remove the dough from the work surface with a spatula.

Problem no. 3: The biscuits lose their shape while baking

This can particularly happen with butter biscuits. So make sure that your biscuits are still cool before you put them in the oven. To make this work (and because most of us don’t have a big enough fridge to hold a whole tray), you can divide the dough into portions. In this way, you can prepare the dough in portions while the other parts are still waiting in the fridge.

Problem No. 4: The icing is not sufficiently white

Have you made cinnamon stars, but the icing is more translucent than snow-white? Here’s our very simple trick: glaze the cinnamon stars only after baking!

Problem no. 5: Dry biscuits

Of course, this can be due to the biscuit recipe. But more often, the incorrect oven temperature is the cause of dry biscuits.

Fan-assisted or convection ovens dry out biscuits more, so try to bake them for fewer minutes. In addition, the oven setting for hot air must be 20 degrees lower than for top and bottom heat. (By the way, if there is no information about the oven setting, you should use top/bottom heat).

You should also bake your biscuits for 1-2 minutes less if the oven has been running for a while. By then it will be quite hot and more efficient due to a more constant oven temperature. (So only open the oven when you absolutely have to – that saves energy!)

Problem No. 6: What to do with leftovers?

Do you have leftover ingredients, a few packets are open and cookie cutters are lying around everywhere? Then look for another biscuit recipe where you can use your leftovers. You might have to adjust the quantities a little.

Or you can use them to make completely different dishes! With eggs, for example, you can make scrambled eggs or fried eggs. Or cook them and mix them into a salad, a sandwich, make an egg salad…

Problem no. 7: The biscuits become tough during storage

This can happen very quickly, especially with anise biscuits. It is best to put the latter in a freezer bag and store them in a biscuit tin with a lid. If they still get hard, you can put them outdoors, which will make them softer again. Or you can simply store them in the freezer and defrost them before eating.

For most biscuits, however, a closed biscuit tin is perfectly adequate. They should keep well for 2-3 weeks without becoming tough. Again, you can freeze your biscuits well wrapped for 1-2 months and then defrost them in portions as you need them. This is best done on a plate or cookie rack for about 30 minutes. The only exception is meringues: they should not be frozen.

And always remember: making biscuits should be fun! If you’re too stressed, get some fresh biscuits from Farmy – this way you can sit back, relax and enjoy the Christmas season.

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So backst du die perfekten Guetzli

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Brown Christmas biscuits with white sugar decoration

Jedes Jahr aufs Neue, wenn Weihnachten vor der Tür steht, gibt es den ein oder anderen Patzer in der Küche beim Guetzli machen. Der Teig lässt sich nicht richtig auswallen, er klebt an der Ausstechform, die Guetzli sind zu hart… Kennst du das? Hilfe naht! In diesem Artikel zeigen wir dir nämlich, wie du die häufigsten Fehler beim Guetzli backen vermeidest – und somit die perfekten Guetzli kreierst.

Problem Nr. 1: Der Teig ist zu brösmelig

Wenn dein Teig beim Auswallen Risse aufweist, gar nicht zusammenhält, oder du ihn etwa für Vanillekipferl nicht richtig in Form bringen kannst, ist das ziemlich frustrierend. Hier hilft es, etwas bindende Flüssigkeit hinzuzugeben. Prima eignen sich hierfür Eiweiss, Eigelb oder 1-2 EL Milch (alternativ pflanzliche Milch nehmen). Aber Achtung: Lieber mehrmals wenig hinzugeben als zu viel auf einmal verwenden. Sorgsam einarbeiten, aber nicht nochmals vollständig durchkneten.

Problem Nr. 2: Der Teig ist zu klebrig

Dein Teig klebt an den Ausstechförmchen oder an deinem Wallholz? Walle den Teig zwischen zwei Backpapieren aus, das geht wunderbar! Auch etwas gemahlene Nüsse, Mehl oder Zucker eignen sich gut als Anti-Kleb-Hilfe.

Ausstechförmchen kannst du ausserdem zuerst in Mehl tauchen, dann sollte der Teig auch nicht mehr daran kleben. Mit einem Pinsel sind die Mehlspuren anschliessend wie von Zauberhand wieder von den Guetzli verschwunden. ✨ Den Teig kannst du anschliessend mit einem Spachtel gut von der Arbeitsfläche lösen.

Problem Nr. 3: Die Guetzli verlieren die Form beim Backen

Das kann vor allem bei Butterguetzli passieren. Achte also darauf, dass deine Guetzli noch kühl sind, bevor du sie in den Ofen schiebst. Damit das klappt (und weil die meisten von uns nicht so einen grossen Kühlschrank haben, dass ein ganzes Blech reinpasst), kannst du den Teig aufteilen. So verarbeitest du den Teig portionenweise zu Guetzli, während die anderen Teile noch im Kühlschrank warten.

Problem Nr. 4: Die Glasur ist nicht weiss genug

Zimtsterne gemacht, aber die Glasur ist eher durchsichtig anstatt richtig schön schneeweiss? Hier unser ganz einfacher Trick: Glasiere die Zimtsterne erst nach dem Backen!

Problem Nr. 5: Trockene Guetzli

Das kann natürlich am Guetzlirezept liegen. Viel öfter ist aber eine falsche Ofentemperatur der Auslöser von trockenen Guetzli.

Heiss- bzw. Umluft trocknet Guetzli mehr aus, hier also gerne ein paar Minuten weniger lang backen. Ausserdem muss der Ofen bei Heissluft 20 Grad weniger heiss eingestellt werden als bei Ober- und Unterhitze. (Wenn übrigens keine Angaben zur Ofeneinstellung gemacht werden, ist Ober- / Unterhitze gemeint.)

Zudem solltest du deine Guetzli auch 1-2 Minuten weniger lang backen, wenn der Ofen schon etwas länger läuft. Dann ist er nämlich schon ziemlich heiss und durch eine konstantere Ofentemperatur effizienter. (Öffne den Ofen also nur, wenn du unbedingt musst – das spart Energie!)

Problem Nr. 6: Was tun mit Resten?

Hast du noch restliche Zutaten übrig, ein paar Packungen sind offen und überall liegen Ausstechförmchen herum? Dann such’ nach einem anderen Guetzlirezept, bei dem du deine Reste verwerten kannst. Womöglich musst du dafür die Mengen etwas anpassen.

Oder du machst ganz andere Gerichte daraus! Mit Eiern kannst du beispielsweise Rührei oder Spiegelei machen. Oder koche sie und mische sie anschliessend in einen Salat, ein Sandwich, verarbeite sie zu Eiersalat…

Problem Nr. 7: Die Guetzli werden beim Aufbewahren hart

Das kann gerade bei Chräbeli sehr schnell passieren. Diese packst du am besten in einen Tiefkühlbeutel und bewahrst diesen zusätzlich in einer Guetzlidose mit Deckel auf. Wenn sie trotzdem hart werden, kannst du sie auch nach draussen stellen, das macht sie wieder weicher. Oder du bewahrst deine Chräbeli einfach im Tiefkühler auf und taust sie vor dem Geniessen auf.

Bei den meisten Guetzli reicht aber eine geschlossene Guetzlidose vollkommen aus. So sollten sie 2-3 Wochen gut halten, ohne hart zu werden. Auch hier kannst du deine Guetzli gut verpackt 1-2 Monate einfrieren und dann portionenweise, so wie du es brauchst, auftauen. Das machst du am besten auf einem Teller oder Guetzligitter während circa 30 Minuten. Die einzige Ausnahme hier stellen Meringues dar: Sie solltest du nicht tiefkühlen.

Und denk immer dran: Guetzli machen sollte Spass machen! Wenn du zu viel Stress hast, holst du dir lieber frische Guetzli bei Farmy – so kannst du dich entspannt zurücklehnen und die Weihnachtszeit geniessen.

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