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Habituellement, lorsqu’on parle de faux fromages, on veut parler de quelque chose qui n’est pas aussi bon que le produit laitier ordinaire. Le plus souvent, les substituts végétaliens sont des versions cireuses, plastiques, caoutchouteuses, élastiques ou friables. Ils s’effritent et n’ont pas la sensation en bouche que nous désirons.