Artischocken gut abwaschen, Stiel entfernen und das obere Drittel der Blätter abschneiden.
Topf mit ausreichend Wasser vorbereiten und 4 EL Zitronensaft und 1 EL Salz ins Wasser geben. Artischocken ins Wasser geben, aufkochen lassen und ca. 30 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Für den Kräuter-Dip:
Basilikumblätter und Peterli fein hacken. Limette abreiben und auspressen. Die Limettenschale und Kräuter zur Crème Fraîche geben und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Für den Senf-Honig-Dip:
Dillspitzen abzupfen und fein hacken. Zwiebel fein schneiden und würfeln. Senf, Dill, Zwiebel, Orangenschale, Honig und Zitronensaft zusammenmischen und mit Pfeffer abschmecken.
Artischocken mit einer Kelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.