Peler les carottes et les couper en fines lamelles. Nettoyer les radis, les laver, les couper en deux puis en fines tranches. Nettoyer les oignons de printemps, les laver et les couper en fines rondelles. Trier les épinards, les laver et bien les égoutter. Couper le tofu en larges bandes.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Frire le tofu pendant environ 4 minutes, en le retournant puis le retirer.
Laver la menthe, la sécher en la secouant et l’effeuiller.
Tremper un papier de riz dans l’eau pendant environ 1 minute et tamponner avec un chiffon. Placer le papier de riz sur le plan de travail.
Étaler 6 à 10 feuilles de menthe sur le papier. Placer 1/8 des carottes, des radis, des épinards, du tofu et des oignons de printemps sur le fond de la feuille de riz. Arroser les légumes avec 1 cuillère à café d’huile de sésame. Rouler le papier de riz en le serrant bien. Faire de même avec le reste du papier de riz.
Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients ensemble et tremper les rouleaux d’été.
Recipe Notes
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