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Hummus – ein sehr beliebtes Gericht aus dem Nahen Osten

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Hummus in a bowl topped with olive oil and basil

Wenn man durch den Nahen Osten reist, gibt es keinen Ort, an dem man nicht Hummus essen kann. Er wird in international renommierten Restaurants bis hin zu kleinen familiengeführten Humussias serviert. Hier sind die Köche stolz darauf, ihren Kunden diesen herzhaften Dip zu servieren.

Kichererbsen werden in dieser Region seit Jahrtausenden angebaut. Aber Hummus, wie wir ihn heute kennen, wurde erstmals im 12. Jahrhundert erwähnt.

Streit um die Erfindung von Hummus

Dieses Gericht besteht aus nur 5 Hauptzutaten: Kichererbsenpüree, Knoblauch, Tahini (Sesampaste), Olivenöl und Zitronensaft. Und so ziemlich jedes Land im Nahen Osten behauptet, es sei seine Erfindung.

Im Jahr 2008 reichte der Libanon eine Hummus-Copyright-Klage gegen Israel ein. Er war angeblich “Teil” der arabischen Kultur und sicherlich nicht israelisch.

Dieser Vorfall wurde für viele zu einem heissen Thema. Der Film “Make hummus, not war” wurde von diesem Geschehnis inspiriert.

Der Libanon und Israel versuchten, sich gegenseitig zu übertreffen, indem sie die grössten Hummusschalen herstellten. Aber die Welt war sich einig, dass Hummus nicht einem bestimmten Land gehört, sondern Menschen, die ihn gerne essen.

Lass uns Hummus machen statt Krieg!

Wenn du diesen Dip liebst und Krieg hasst, dann lass uns zusammen Hummus machen!

Es gibt zwei Möglichkeiten, Hummus zuzubereiten. Der Unterschied liegt in der dir zur Verfügung stehenden Zeit. Du kannst Hummus entweder komplett neu zubereiten. Oder verwende einige gängige Shortcuts.

Die Verwendung eines Hochgeschwindigkeitsmixers wird sich zweifellos als nützlich erweisen. Traditionell werden Kichererbsen jedoch von Hand püriert.

Die Hauptzutaten für Hummus

Möchtest du so authentisch wie möglich vorgehen? Dann musst du die Kichererbsen über Nacht einweichen. Koche sie danach eine Stunde lang, bevor du sie pürierst.

Tahini ist ein weiterer Hauptbestandteil von Hummus. Und wenn du Sesamsamen hast, kannst du ihn zu Hause herstellen. Wenn du es jedoch gerne beschleunigen möchtest, sind im Laden gekaufte Kichererbsen und Tahini in der Regel gleich gut. Und es erspart dir stundenlanges vorbereiten.

Bereite deinen eigenen Hummus-Dip zu

  1. 250 g/1,5 Tasse Kichererbsen aus der Dose abgiessen, abspülen und in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben.
  2. Füge 70 g/1/3 Tasse Tahini, 2 EL natives Olivenöl extra, 2 EL frischen Zitronensaft, eine oder zwei Knoblauchzehen und eine Prise Salz hinzu. Püriere die Zutaten, bis du eine glatte Paste erhältst.
  3. Während der Mixer läuft, nach und nach etwas kaltes Wasser hinzugeben. Dies verleiht dem Hummus eine schöne, cremige Textur.

Um den Hummus zu deiner eigenen Kreation zu machen, versuche Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprika und Koriander hinzuzufügen.

Normalerweise wird Hummus in einer flachen Schüssel serviert. Gib einen Spritzer Olivenöl und ein Dutzend gekochte Kichererbsen oder Ackerbohnen in die Mitte des Gerichts.

Je nach Appetit kann Hummus als Hauptgericht oder Dip gegessen werden.

Für das Hauptgericht füge ein gekochtes Ei, Fladenbrot und Zwiebelschnitze hinzu. Und für den Dip frische Gemüsesticks verwenden und als Fingerfood oder Vorspeise servieren.

Und wenn du Fleisch liebst, scheue dich nicht, Shawarma durch Hummus auszutauschen.

Dieses orientalische Gericht passt gut als Brotaufstrich in Wraps mit Falafel. Und sogar in Sandwiches, wenn er mit geröstetem mediterranem Gemüse wie Paprika, Zucchini und Auberginen kombiniert wird.

Hol’ dir deine Zutaten

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Cheer up! It’s tiramisu! 

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Tiramisu on a plate

That is literally what “tiramisu” (or originally “tireme su”) means in the Treviso dialect. The Italians’ most favourite dessert was meant to cheer up customers at the end of their meals.

Which invention story do you believe?

Or… if you believe one legend, this dessert was invented in Treviso by a lady in 1800. She served it to the visitors of her brothel at the end of their stay, giving men a minute or two to think about their excuses before rushing home. A coffee and chocolate-flavoured treat with velvety texture would undoubtedly elevate their spirits.

Unsurprisingly, this story was not shared far and wide. According to a different source, Alba di Pillo allegedly invented the dessert in the restaurant Le Beccherie in 1969 – also in Treviso. Tiramisu was added to the menu in 1972. In 1980, the recipe was published for the first time and received all the attention it deserved.

Not much space for creativity

There are many variations of making this mouthwatering dessert. Officially, however, the tiramisu recipe is protected, as issued by the European Union following the request from the governor of Veneto.

This means that manufacturers are very limited in their creativity when it comes to making tiramisu for the consumer market. Deviating from the original recipe might result in losing the right to call the dessert “tiramisu.”

Make your own tiramisu at home

If you like to make this no-bake modern classic at home, be ready for a trip to a local Italian shop: you’ll need the special savoiardi biscuits. Depending on the size of the dessert you intend on making, the quantity may vary between 16 to 24 pieces.

While in the shop, also check if they have mascarpone. Without this essential ingredient, no tiramisu can be made. It’s a special cream cheese, smooth and creamy with distant vanilla undertones. Get 450 g / 2 cups of it.

  1. To make your tiramisu, separate 4 egg yolks from the whites. In a bowl, mix the yolks with 75 g / ⅓ cup of sugar to create a creamy and voluminous texture. Italians call this egg mix “sbatudin.”
  2. Beat the egg whites until stiff peaks.
  3. Take the mascarpone out of the container and stir it before mixing it into the sbatudin.
  4. Carefully fold the egg whites into the sbatudin and mascarpone cream – oversteering can result in the cream becoming flat.
  5. Prepare 100 ml / ½ cup of a strong coffee brew and add a drop or two of rum if you like.
  6. Use a rectangular dish for your tiramisu. Soak each biscuit in coffee until light brown but not soggy, and lay them down in the dish in one layer.
  7. Cover the first layer of the biscuits with the layer of the cream and generously sprinkle with chocolate powder.
  8. Repeat the layers two more times, finishing the dessert with the last layer of the cream. Omit the chocolate powder for the last layer, as the powder will get too wet during the cooling stage.
  9. Refrigerate for 4-6 hours. Sprinkle with lots of chocolate powder once ready to serve.

Nothing beats the taste of tiramisu and a cup of espresso!

Get the ingredients

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Anecdotesfrançais

Produits du marché et tout le reste aussi : la gamme Farmy élargie

Posted on 4 min read
Fresh food and vegan convenient food on a white marble table

Farmy a toujours été le premier choix pour des produits frais et de qualité provenant de sources transparentes directement du producteur, ainsi que pour des achats durables et pratiques. Maintenant, nous avons élargi notre gamme avec des marques sélectionnées. Dans cet article, tu découvriras pourquoi et quels sont les avantages pour toi.

Pourquoi Farmy propose-t-il désormais des produits de marque sélectionnés?

Nous voulons t’offrir un endroit où tu peux faire toutes tes courses hebdomadaires facilement, sans stress et en une seule fois. Cependant, comme l’ont montré les retours clients fréquemment communiqués, il manquait encore des produits de marque courants, qui font partie de nombreux ménages suisses et devaient être achetés en plus dans les supermarchés. C’est pourquoi nous avons décidé d’inclure des marques sélectionnées dans notre assortiment.

Ainsi, en plus de nombreux fruits et légumes, du pain frais et des pâtisseries de huit boulangeries et confiseries régionales, du plus grand choix de fromages et de produits laitiers des agriculteurs suisses, de la viande de onze bouchers, du poisson frais et des fruits de mer comme dans une poissonnerie méditerranéenne, ainsi que des fleurs et du vin, tu peux à présent également commander chez Farmy une gamme sélectionnée d’articles de marque. Grâce à Farmy, les courses hebdomadaires complètes sont rendues encore plus simples et transparentes, le tout en un seul endroit – tu t’épargnes les déplacements fastidieux à la boulangerie, à la boucherie, à l’épicerie, au marché bio d’Alnatura, au marché hebdomadaire et au supermarché. Nous pouvons ainsi couvrir tous les domaines des courses hebdomadaires.

Tes avantages lorsque tu fais tes courses chez Farmy

Comme d’habitude, les nouveaux produits sont également étiquetés de manière transparente en ce qui concerne l’origine, les certificats, les ingrédients, etc. Après tout, nous sommes convaincus que tu dois pouvoir décider en toute connaissance de cause lorsque tu achètes tes produits ! Nous t’offrons la possibilité de faire le meilleur choix pour toi.

De temps en temps, tu trouveras des prospectus, des échantillons gratuits et des mentions des nouveaux producteurs dans tes commandes et dans notre newsletter pour mieux les connaître – mais notre priorité est et reste sur les producteurs régionaux, les petits producteurs. C’est ce qui distingue Farmy, c’est notre cœur de métier. Et comme tu le sais, notre sélection à cet égard est très vaste !

Nous espérons t’aider avec cet élargissement de notre gamme, et nous réjouissons de continuer à te livrer tes produits frais.

Farmy a toujours été le premier choix pour des produits frais et de qualité provenant de sources transparentes directement du producteur, ainsi que pour des achats durables et pratiques. Maintenant, nous avons élargi notre gamme avec des marques sélectionnées. Dans cet article, tu découvriras pourquoi et quels sont les avantages pour toi.

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Chard – a rather susceptible green

Posted on 2 min read
Swiss chard on a wooden tray

Swiss chard has some other common names, among which is ‘perpetual spinach’. It is a rather unusual title for a vanishing green. But don’t get your hopes up. They will disappear as soon as you get to know it better.

This representative of the dinner salads is no exception to susceptibility. Usually, chard is very susceptible to time. For example in terms of rotting in the drawers and becoming slimy.

Chard has similarities to spinach

The term ‘perpetual’ may refer to the time chard sits on the plot before starting to seed. It can last for months! That is what growers say from one perspective. On the other hand, perpetual spinach is more stable and resilient than true spinach.

But let’s not forget that it’s leaf beet and has ‘spinach’ in one of the names. That is probably because someone once described it as “a leafy vegetable that tastes just like spinach”.

But we’re just hypothesizing. Regardless of what you call it, you might want to know what shall be done to it. And here we are, at your service.

Create a delicious chard pesto

Incorporating greens into everyday diet might be tricky. Here blending comes in handy. Pulverizing is a great way to utilize almost every green. Try out Swiss chard pesto with pine nuts.

For that, get the finest nuts – but taste them first. You don’t want them to go rancid since this could spoil the whole preparation.

  1. Measure 50 g / ⅓ cup of nuts and toast them in a pan, lightly coated with oil. It will take 5 minutes.
  2. Then rinse a big handful of chard leaves.
  3. Toss them into a blender along with the nuts.
  4. Add 80 ml / ⅓ cup olive oil and 50 g / ½ cup grated parmesan cheese. For seasoning, add 4 garlic cloves, 1 tsp of thyme, ⅓ tsp of dried oregano, ⅓ tsp of chili flakes, salt and pepper.
  5. Blend until smooth, and your Swiss chard pesto is ready.

A unique combination with Chard pesto

Actually, you can go one step further. Let’s combine the chard pesto with the charred chard.

  1. Heat 1 tbsp of olive oil in a large pan and add chard stems to it. Season with salt and pepper. Sauté for 5-7 minutes while stirring occasionally.
  2. Then add the chard leaves and cook for 2-3 minutes until wilted.
  3. Now, take the pesto and thin it with some oil. You want the consistency of a sauce. Drizzle the sautéed chard with it and serve immediately.

Of course, this dish might serve as a base. You can add different vegetables: bell peppers, squashes, eggplants, mushrooms, etc. Everything goes well with chard pesto.

Get the ingredients

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Farm shop products and everything else: the extended Farmy range

Posted on 2 min read
Meat and fresh food on a white marble background

Farmy has always been the first choice for fresh, quality products from transparent sources directly from the producer, as well as sustainable, convenient shopping. Now we have expanded our range with selected brands. In this article, you’ll find out why and what benefits this has for you.

Why does Farmy now offer selected products from brands?

We want to offer you a place where you can get all your weekly shopping done easily, stress-free and in one go. However, as frequently communicated customer feedback has shown, there was still a lack of everyday brand products, which are part of many Swiss households and needed to be bought additionally at supermarkets. That’s why we decided to include selected brands in our range.

As a result, in addition to numerous fruits and vegetables, fresh bread and pastries from eight regional bakeries and confectioners, the widest selection of cheese and dairy products from Swiss farmers, meat from eleven butchers, fresh fish and seafood just like at a Mediterranean fish market, as well as flowers and wine, you can now also order a selected range from big brands at Farmy. Thanks to Farmy, the complete weekly shopping is made even more uncomplicated and transparent, all in one place – you save yourself the time-consuming trips to the bakery, the butcher’s shop, the farm shop, the Alnatura Bio Market, the weekly market and the supermarket. This way we can cover all areas of weekly grocery shopping.

Your advantages when you shop at Farmy

As usual, the new products are also labelled transparently with regard to origin, certificates, ingredients, etc. After all, we are convinced that you should be able to make an informed decision when buying your products! We offer you the opportunity to make the best choice for you.

Every now and then you will find flyers, free samples and mentions of the new producers in your orders and in our newsletter to get to know them better – but our focus is and remains on the regional, small producers. That’s what distinguishes Farmy, that’s our core. And as you know, our selection in this regard is huge!

We hope to help you with this expansion and look forward to continuing to deliver your fresh orders.

Discover our brand products

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Happy Foie: die köstliche und ethische Variante von Foie Gras

Posted on 2 min read
Foie gras products on a bright brunch table with flowers

Sie ziert die Tische unendlicher gehobener Restaurants: In der Welt der Gastronomie wird Stopfleber seit Langem als kulinarische Kostbarkeit gefeiert. Doch die traditionellen Produktionsmethoden, bei denen die Tiere zwangsgefüttert werden, haben bei bewussten Verbrauchern ethische Bedenken hervorgerufen.

In diesem Zug hat sich unser Produzent Happy Foie als Vorreiter in der Stopfleberproduktion etabliert, der für Innovation und Mitgefühl steht und so das kulinarische Erlebnis auf ein neues Niveau hebt. Erfahre in diesem Artikel, wie Happy Foie die Foie-Gras-Produktion revolutioniert, indem sie ethische Praktiken in den Vordergrund stellen, und welche einzigartigen Erfahrungen dadurch möglich sind.

Kultivierung ethischer Praktiken

Die Reise von Happy Foie begann mit Tobias Sudhoff, einem geschätzten ehemaligen Küchenchef in einem renommierten Sternerestaurant. Angetrieben von einem ausgeprägten Sinn für Nachhaltigkeit und ethische Werte machte sich Tobias daran, ein Produkt zu kreieren, das die Essenz von Foie Gras einfängt, ohne Kompromisse beim Tierschutz einzugehen. Seine Leidenschaft für ethische Gastronomie legte den Grundstein für Happy Foie.

Ethische Herkunft aus zertifizierten Bio-Betrieben

Bei Happy Foie stehen ethische Quellen an oberster Stelle. Die Gänse-, Enten- und Geflügellebern stammen ausschliesslich aus zertifizierten Biobetrieben, in denen die Tiere mit Sorgfalt und Respekt aufgezogen werden. Darüber hinaus tragen die Gänseprodukte aus Freilandhaltung stolz das geschätzte Label «Nature & Respect», das die Verpflichtung zu verantwortungsvollen und mitfühlenden landwirtschaftlichen Praktiken kennzeichnet.

Die Kunst der kulinarischen Innovation

Tobias Sudhoff hat mit angesehenen Professor*innen und Studierenden im Food Lab der Fachhochschule Münster zusammengearbeitet, um ein kulinarisches Meisterwerk zu schaffen. Dabei wurde die Textur der Stopfleber dekonstruiert und durch eine einzigartige Technik neu interpretiert. Die Aufwertung der Lebern mit hochwertigen Fetten führte zu dem für Happy Foie charakteristischen zarten und cremigen Schmelz, einer harmonischen Mischung aus Geschmack und ethischem Bewusstsein.

Nachhaltige Gaumenfreuden sind gefragt

Happy Foie hat bei bewussten Feinschmeckern in der ganzen Schweiz Anklang gefunden. Diejenigen, die früher Stopfleber genossen haben, können jetzt mit gutem Gewissen schlemmen, denn Happy Foie steht im Einklang mit ihren Werten der Nachhaltigkeit und der ethischen Küche. Die wachsende Beliebtheit von Happy Foie spiegelt den allgemeinen Trend wider, auch im Bereich der Gourmetküche nachhaltige Entscheidungen zu treffen.

Ein glücklicher Ausgang

Happy Foie ist ein leuchtendes Beispiel für kulinarische Innovation in Verbindung mit ethischem Bewusstsein. Die Vision des Gründers Tobias Sudhoff hat zur Schaffung eines Produkts geführt, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch die Seele nährt. Mit Happy Foie wird die Freude an Foie Gras nun von einem Gefühl der Erfüllung begleitet, da man weiss, dass sie ethischen Praktiken entspricht: Man kann den köstlichen Geschmack von Foie Gras geniessen und gleichzeitig eine Welt fördern, in der Mitgefühl und kulinarische Exzellenz harmonisch koexistieren. Also warte nicht länger und steig noch heute in die bewusste Ernährung ein!

Zu ihren Produkten

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