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Happy as well as confusing days for new parents

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Orange and yellow baby food in jars

For most first-time parents, the arrival of the new “bundle of joy” comes with many questions and no manual.

“Why is the baby crying?”, “When will it sleep?” and “How to satisfy the growing appetite of little humans?” It’s all a great mystery and every parent has to solve theirs for themselves. 

Luckily, there is a lot of information available these days. All you need to do is to pick and choose what is suitable for your particular case.

Baby food – where to buy it

By the 6th month with the baby, you probably feel like a parenting expert. But suddenly, you are at the weaning stage.

It is an important milestone which will lay the foundation for your child’s relationship with food. Improper nutrition can cause serious harm to young children. Therefore, this subject has to be approached with the utmost care.

When it comes to feeding, visit your local store. Or better Farmy! Here you can discover colourful jars and pouches. Or boxes with special baby rice and cereal, various snacks both sweet and savoury.

The right baby food for your ‘bundle of joy’

To help you navigate this wonderful and confusing world of baby food, manufacturers have added a key! They marked their products with numbers, which suggest the age (month) from which the food is safe to be consumed by your little one.

As long as the lid is sealed and the baby food jar is within “sale by” date, it’s good to eat. The standards for baby food are generally very high. Therefore, there should be one less worry for you as a parent.

Furthermore, jars and pouches usually contain only 3-4 ingredients. It’s easy to spot and manage possible allergies.

Certainly, this convenience comes at a price. Still, a visit to the special baby food category on our website might give you inspiration and guidance when you make baby food at home.

Prepare your own healthy baby food

If you have a masher and some silicone ice cube trays for freezing baby food, you can save money and reduce waste.

Boil or steam butternut squash, sweet potato and carrots. Mash it all together, add a bit of liquid, pour into ice cube trays and freeze.

Another easy and nutritious combination is boiled or steamed broccoli, courgette and spinach.

Also, start introducing spices into baby food, making it more flavoursome. A pinch of turmeric, cumin and ground coriander, cinnamon and nutmeg will lift the flavour of any boring mash. But avoid adding excess salt and sugar.

Give your child more independence by eating baby food

Would you like your child to be more independent when it comes to eating? You might find baby-led weaning to be a more suitable option.

Good news for you: forget mashing and spoon-feeding your little one.

Let your child pick up its food by itself and put it in its mouth. From soft, boiled vegetables, pieces of bread or cheese sticks to halved grapes.

As a part of healthy development, children learn by tasting. Turn lunches into a sensory experience that way. Many swear by this method, which results in less picky eaters at a later stage.

Still, if you think baby-led weaning is an easy option, think twice. More often than not, at least 50 % of food would be dropped on the floor for you to clean. It’s certainly a more wasteful method, despite the clear benefits.

Get the ingredients

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Brocoli – têtes de fleurs délicates

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broccoli florets and heads arranged on dark brown surface

Ce n’est peut-être pas une grande surprise pour toi, mais le brocoli n’est qu’un bouquet de têtes de fleurs. En fait, il s’agit d’une structure arborescente sur une tige épaisse. Du moins, c’est ce que tu es censé voir lorsque tu achètes ce légume chez Farmy.

Les fleurs de brocoli sont une délicatesse haut de gamme

Mais les cultivateurs voient parfois une autre image du brocoli. L’une d’elles est lorsque le sol et l’environnement deviennent trop chauds. Le brocoli commence alors à fleurir. Normalement, les fleurettes sont bien serrées lorsque tu les regarde dans ton réfrigérateur. Mais dans des conditions trop chaudes, chaque fleur deviendra une belle fleur jaune.

La bonne nouvelle : même à ce stade, ton brocoli est parfaitement sain. Les fleurs de brocoli sont non seulement comestibles, mais aussi nutritives. Certaines personnes les trouvent assez savoureuses. Et dans différentes parties du monde, le brocoli fleuri est vendu sur certains marchés haut de gamme comme un mets délicat.

Que dire de “Le meilleur brocoli de ma vie !” ?

Nous partons tout de même du principe que tu fasses tes courses dans des magasins ordinaires et que tu achètes du brocoli d’apparence ordinaire. Mais il mérite sûrement d’être le meilleur en termes de goût et de saveur.

Le fait est que de nombreuses personnes sur Internet ne jurent que par le même brocoli rôti. Ils le disent comme ça : “C’est sérieusement le meilleur brocoli de ma vie !”. Wow, ça vend du rêve. Nous devons absolument l’essayer.

Commence par préchauffer ton four à 220˚C. Maintenant, prends 1 kg de brocoli, lave-le, et commence à couper les fleurettes de la tige épaisse. Place tous les fleurons sur une plaque à pâtisserie sans les superposer. Ajoute quelques gousses d’ail, arrose abondamment d’huile d’olive et saupoudre de sel et de poivre.

Fais rôtir pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés et croustillants. Retire les légumes et mélange-les immédiatement avec de l’huile d’olive supplémentaire, du jus de citron et du parmesan.

L’explosion d’umami, de piquant et de fromage est si attrayante dans ce plat.

Que dirais-tu d’une version plus riche ?

Que dirais-tu d’une poêlée de brocoli rôti au fromage ? C’est une version beaucoup plus riche du brocoli au four. Tu auras toujours besoin d’un four préchauffé et d’un plat de cuisson profond, bien beurré.

Prends maintenant 1 pot de crème de champignons et 230 gr / 1 tasse de mayonnaise. Mélange-les avec 1 œuf battu et 1 oignon moyen haché. Ajoute ensuite 500 gr / 1 lb de brocoli.

Mélange bien, puis répartis dans le plat de cuisson et recouvre de cheddar râpé. Assaisonne avec du sel, du poivre et du paprika. Quel délice coloré !

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Büffelmozzarella – das weisse Gold aus Italien

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Mozzarella with tomatoes and basil leaves on wooden board

Büffelmozzarella, liebevoll als “weisses Gold” bezeichnet, wurde zum Synonym für Italien. Um diese Vorstellung zu untermauern, darf originaler Büffelmozzarella nur noch aus der italienischen Region Campagna kommen. Dies liegt daran, dass er diesen Schutzstatus von der EU im Jahr 1996 erhalten hat.

Die Geschichte des Büffelmozzarellas

Die Geschichte dieses Käses ist mit der Zeit verflochten, als Wasserbüffel in Sizilien eingeführt wurden. Das war nach der arabischen Eroberung dieser Region im frühen Mittelalter.

Es wird angenommen, dass Büffelmozzarella geboren wurde, nachdem der Quark aus Büffelmilch versehentlich in heissem Wasser gelandet war.

Die erste Produktion des Käses war ziemlich begrenzt. Im 19. Jahrhundert verbreitete er sich jedoch in ganz Italien.

Nur für kurze Zeit stellten die Italiener die Mozzarella-Produktion ein, nachdem sie während des Zweiten Weltkriegs ihren gesamten Wasserbüffelbestand verloren hatten. Italien nahm die Produktion dieses Käses wieder auf, sobald der Bestand wieder zugenommen hatte.

Heute ist Italien einer der wichtigsten Käseexporteure der Welt. Und der bedeutendste Anteil davon entfällt auf Mozzarella.

Der beste Mozzarella ist immer frisch und strotzt vor Milch, sobald er aufgeschnitten ist. Er muss bei Zimmertemperatur serviert werden – niemals kalt.

Eine köstliche Vorspeise mit Büffelmozzarella

In Bezug auf Vorspeisen gibt es wenig, was sich mit Caprese-Salat vergleichen lässt.

Das Rezept ist einfach, aber das Geheimnis liegt in der Frische und Qualität der Zutaten. Es besteht aus reifen und saftigen Tomaten, leuchtend grünen handgepflückten Basilikumblättern, nativem Olivenöl extra und frischem Mozzarella. Es bringt dir den authentischen Geschmack Italiens direkt in deine Stube.

Mit Meersalz bestreuen oder Balsamico verwenden. Füge Pesto hinzu oder drücke einfach frische Zitrone über den Teller mit Tomaten- und Mozzarellaschichten aus. Hier kannst du nichts falsch machen.

Tomate und Mozzarella sind das Paar, das in so vielen anderen italienischen Grundnahrungsmitteln vorkommt. Ob Pizza, Pasta oder Lasagne – Italiener können von dieser magischen Kombination nicht genug bekommen.

Dennoch wird Mozzarella auf der ganzen Welt genossen. Und einige authentische Rezepte kommen auch aus anderen Ecken der Welt.

Wir möchten dir ein koreanisches Mozzarella-Rezept vorstellen

Koreaner backen gerne Mais und Mozzarella. Das Gericht wird landesweit in Bars und Restaurants serviert.

Zutaten:

  • 40 g rote und grüne Paprika
  • 1 Dose Mais
  • 2 ½ Esslöffel Mayonnaise
  • ½ Esslöffel Zucker
  • Eine Prise Salz
  • Eine Prise schwarzer Pfeffer
  • Butter
  • 250 g / 1 Tasse Mozzarella-Käse

Zubereitung:

  1. Paprika fein hacken. Die Flüssigkeit aus der Dose Mais abgiessen und die Körner mit den Paprikawürfeln in einer Schüssel mischen.
  2. Füge Mayonnaise, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
  3. Stell eine Pfanne auf eine Herdplatte mit mittlerer Hitze und schmilz etwas Butter.
  4. Die Mais-Paprika-Mischung in die Pfanne geben und 5 Minuten kochen lassen.
  5. In der Zwischenzeit den Mozzarella-Käse zerkleinern. Streue ihn über den Mais und die Paprika und lass den Käse schmelzen, wobei du die Pfanne mit einem Deckel abdeckst.
  6. Sobald der Käse geschmolzen ist und zu sprudeln beginnt, ist dein koreanischer Maiskäse fertig. Sofort als Beilage oder Garnitur für dein Hauptgericht servieren.
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Äpfel – Tausende von Sorten

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Two halved apples amidst several apples

Es ist fast unmöglich, sich vorzustellen, wie viele Apfelsorten es gibt. Tatsächlich werden mehr als 7’500 Sorten für verschiedene Zwecke gezüchtet. Geniesse sie roh, koche Gonfi und mache Apfelwein daraus.

Und ehrlich gesagt sind Apfelkonserven einer der Gründe, warum so viele Menschen verrückt nach diesen Früchten sind. Hausgemachte Kuchen sind definitiv das Zweite. Auch toll: mit Erdnussbutter auf einem warmen Toast bestrichen, oder mit griechischem Joghurt vermischt. Ja, Apfelgonfi kann vieles auf dieser Welt zum Ahh-Erlebnis machen.

Apfelkuchen – der beliebte Genuss

Aber was ist besser als Apfelgonfi? Apfelkuchen im Glas! Was?

Tatsächlich handelt es sich nur um gekochte Äpfel mit Gewürzen. Das Gericht erinnert uns an die kalten Wintertage. In der kulinarischen Sprache könnte man es übersetzen als “Entfessle die Kraft deiner Speisekammer – hol die Gewürze raus!”.

Es hat warme, zitrusartige Noten von Zimt, aber auch einen reichen und subtil süssen Duft von Nelken. Und vergessen wir nicht das holzige, bittersüsse Aroma der Muskatnuss! All diese Aromen wirbeln in einem Tanz herum, der den bezaubernden, wunderschönen Äpfeln gewidmet ist.

Die einfache Kochmethode von Apfelgonfi

Normalerweise ist beim Kochen mit dieser Obstsorte genügend Pektin enthalten. Dadurch wird die Mischung bis zum richtigen angenehmen Punkt geliert. Aber manche mögen eine gefestigtere Variante. Füge in diesem Fall etwas zusätzliches Pektin hinzu. Aber vertrauen wir unseren Produkten und ihrer natürlichen Pektinkraft.

Nimm 6 Äpfel, entkerne, schäle und hacke sie fein. Mit 800 g Zucker, Saft und Schale von 1 Zitrone vermengen. Füge 1 TL gemahlenen Zimt, ½ TL gemahlene Muskatnuss, ¼ TL gemahlene Nelken und ⅛ TL gemahlenes Piment hinzu. Alles in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. 45 Minuten kochen lassen und dabei gelegentlich umrühren.

Anschliessend ein wenig von der Mischung auf einen Teller geben. Nach diesem Gelierprozess kann es weiter verarbeitet werden. Obschon sich dieses Rezept perfekt zum Einmachen eignet, solltest du dein Werk natürlich sofort probieren.

Verpacke deinen Apfelkuchen in die Gläser

Natürlich möchtest du dieses köstliche Gericht zubereiten, wann immer du davon träumst! Also bewahren wir es auf.

Zuerst die Einmachgläser und Deckel in kochendem Wasser sterilisieren. Dann die Gonfi direkt in heisse Gefässe füllen. Fülle sie fast bis zum Rand. Mit den Deckeln verschliessen und die Gläser auf den Boden eines grossen Suppentopfs mit einem Rost stellen.

Fülle den Topf zur Hälfte mit Wasser, bringe es zum Kochen und lass es 10 Minuten lang köcheln. Nimm die Gläser aus dem Topf und stelle sie auf eine mit Stoff bedeckte Oberfläche. Lass sie ruhen, bis sie abgekühlt sind.

Jetzt sind sie zum Verzehr bereit, wann immer du Lust hast. Und was noch wichtiger ist – zum Verschenken. Verpass also nicht die Gelegenheit, deine Lieben mit einem Apfelkuchen im Glas zu erfreuen.

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Brokkoli – zarte Blütenköpfe

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broccoli florets and heads arranged on dark brown surface

Es mag für dich keine grosse Überraschung sein, aber Brokkoli ist nur ein Haufen Blütenköpfe. Eigentlich ist es ein baumartiges Gebilde auf einem dicken Stiel. Das sollte man zumindest sehen, wenn man dieses Gemüse bei Farmy kauft.

Brokkoliblüten sind eine High-End-Delikatesse

Aber Züchter sehen manchmal ein anderes Bild von Brokkoli. Einer davon ist, wenn der Boden und die Umgebung zu heiss werden. Dann fängt der Brokkoli an zu blühen. Normalerweise sind die Röschen dicht aneinandergepresst, wenn du sie in deinem Kühlschrank betrachtest. Aber unter zu heissen Bedingungen wird jede einzelne Blüte zu einer wunderschönen gelben Blume.

Die gute Nachricht: Auch in diesem Stadium ist dein Brokkoli absolut ungefährlich. Brokkoliblüten sind nicht nur essbar, sondern auch nahrhaft. Manche Leute finden sie ziemlich lecker. Und in verschiedenen Teilen der Welt wird blühender Brokkoli auf einigen grossen Märkten als Delikatesse verkauft.

Wie wäre es mit „Der beste Brokkoli meines Lebens!“?

Gehen wir mal davon aus, dass du in normalen Geschäften einkaufst und gewöhnlich aussehenden Brokkoli kaufst. Aber es verdient sicherlich in Bezug auf Geschmack und Aroma das Beste zu sein.

Der Punkt ist, dass viele Leute im Internet auf denselben gebratenen Brokkoli schwören. Sie sagen: „Das ist wirklich der beste Brokkoli meines Lebens!“. Wow, das klingt nach etwas Fantastischem. Das müssen wir unbedingt ausprobieren.

Heize dazu deinen Backofen auf 220 °C vor. Wasche nun 1 kg Brokkoli und beginne, die Röschen vom dicken Stiel zu schneiden. Lege alle Röschen in einer einzigen Schicht auf ein Backblech. Einige Knoblauchzehen darüber legen, reichlich mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

25 Minuten braten, bis die Röschen gut gebräunt sind und knusprige Ränder haben. Entferne das Gemüse und gib sofort etwas zusätzliches Olivenöl, Zitronensaft und Parmesankäse darüber.

Die Explosion von Umami, Schärfe und Käsigkeit macht dieses Gericht besonders attraktiv.

Wie wäre es mit einer reichhaltigeren Version?

Wie wäre es mit einem Brokkoli-Käse-Auflauf? Das ist eine viel reichhaltigere Version von Brokkoli aus dem Ofen. Du brauchst einen vorgeheizten Ofen und eine tiefe Auflaufform, die gut mit Butter bestrichen ist.

Nimm nun 1 Dose Champignoncremesuppe und 230 g / 1 Tasse Mayonnaise. Mische es mit 1 geschlagenem Ei und 1 mittelgrossen gehackten Zwiebel. Füge dann 500 g Brokkoli hinzu.

Gut umrühren, dann auf der Auflaufform verteilen und mit geriebenem Cheddarkäse bestreuen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Was für ein bunter Genuss.

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Basilic – la plante royale

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close-up of green basil leaves

Le basilic est de loin le chef de toutes les plantes dans la cuisine. C’est une herbe super parfumée, super délicieuse et super polyvalente. En plus, son nom signifie “plante royale” (le nom “basilic” vient du latin basilius).

Habituellement, nous faisons référence au classique basilic vert et sucré. Et certains d’entre nous se souviennent aussi du violet. Il y a tant de choses à connaître et à admirer

Le basilic se décline en plusieurs couleurs et saveurs

Prenons le basilic opale foncé. Il a été développé et cultivé dans les années 1950 aux États-Unis. Cette variété est connue pour sa teneur élevée en anthocyanines.

Ensuite, il y a le basilic camphré avec sa saveur forte et piquante. Le basilic bleu africain est la variété hybride de ce dernier et du premier. Le basilic cannelle ou épice mexicain avec sa saveur épicée plus nuancée rappelant la cannelle. Ou le basilic Dani doux avec son fort parfum de citron.

Et la liste est encore longue. En fait, il existe tellement de variétés de basilic que nous devons admettre que nous connaissons peu de choses sur cette herbe. Du moins, d’un point de vue botanique, nous n’en avons pas la moindre idée. Mais, bien sûr, nous savons une ou deux choses à son sujet en tant qu’ingrédient de cuisine.

Du basilic pour une salade stimulante

Et la première recette est une salade de tomates saine et rafraîchissante. Placer 10 g de basilic frais dans un robot culinaire et pulser jusqu’à ce qu’il soit finement haché. Ajouter 80 ml d’huile en un mince filet régulier et pulsez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Transférer ensuite dans un bol.

Ajouter environ 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de sucre, une pincée de sel et bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné. Maintenant, préparer les tomates. Les laver et les couper en tranches, puis les disposer sur un plat de service. Arroser de vinaigrette au basilic et parsemer de feuilles supplémentaires.

Le basilic a besoin de soutien

Même si le basilic peut s’en sortir tout seul, il a besoin, comme toute autre royauté, d’un entourage fiable.

Dans la recette suivante, la salade de roquette prend ce rôle de soutien au basilic. Il faut 1 paquet de roquette, 10 g de basilic frais et 75 g de noix de cajou. Pour le goût, prendre 1 piment rouge (haché et épépiné), 2 gousses d’ail hachées et le zeste finement râpé d’un citron.

Mettre le tout dans un robot culinaire et le faire tourner jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Le but étant que ce soit lisse. Ajouter ensuite 60 ml d’huile d’olive en un mince filet et continuer à pulser le robot jusqu’à ce que le mélange soit velouté.

Transférer la sauce dans une assiette. Saupoudrer de noix de cajou hachées, de piments finement émincés et d’un peu d’huile d’olive. Servir avec du pain plat grillé et déguster.

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