All Posts By Laurie Dicosola

Je suis nutritionniste et thérapeute en pleine conscience de l’alimentation, basée à Lausanne en Suisse. J’ai à coeur de vous accompagner dans votre changement de régime alimentaire afin de réapprendre à manger selon vos véritables besoins et goûts. Il s’agit de poser les bases d’une alimentation durable et source de plaisir.
deutschFarmypostRezepte

15 Ideen für gesunde Snacks

Posted on 4 min read
Several kinds of nuts in a bowl

Obwohl es bei Farmy viele gesunde Snacks gibt, ist nichts besser als ein schneller, frischer, selbstgemachter Snack. Ein fertiger Snack kann dir das Leben wirklich leichter machen. Denn wenn du dich für kalorienarme Snacks entscheidest, kannst du deine Nährstoffzufuhr verbessern und deine Taille verkleinern.

Hier sind meine fünfzehn Lieblingssnacks, die wirklich einfach zuzubereiten und optimal für eine ausgewogene Ernährung sind. (Alle tierischen Zutaten können durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.)

Schneller und süsser Toast

Was du brauchst: Erdnussbutter, Banane, Honig, Brot, Chiasamen.

Eine Scheibe Toastbrot mit Erdnussbutter und Bananenscheiben bestreichen. Mit etwas Honig beträufeln und mit Chiasamen bestreuen, um zusätzliche Ballaststoffe zu erhalten.

Avocado Toast

Was du benötigst: Mehrkornbrot, Avocado, Salz, Pfeffer.

Eine Avocado auf ein Mehrkornbrot streichen. Optional: eine dünne Scheibe Tomate hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Rüebli und Gurken mit Hummus

Was du benötigst: Peperoni, Staudensellerie, Rüebli, Hummus.

Ein kleines Glas Hummus eignet sich hervorragend zur Portionskontrolle und zur Herstellung gesunder Snacks! Einfach die Hummusportionen aufteilen und das ballaststoffreiche Gemüse in das proteinreiche Püree tunken.

Energiekugeln mit Haferflocken und Datteln

Was du brauchst: Haferflocken, Nüsse, Datteln, Samen.

Sie werden nicht umsonst Energiebällchen genannt. Mit gesunden Fetten wie Nüssen und einem Kohlenhydratschub durch Datteln und Hafer braucht man nur ein oder zwei dieser Happen, um sich satt zu fühlen. Haferflocken, Datteln, Nüsse und Samen in einem Mixer pürieren, bis eine Paste entsteht. Nach Belieben mit etwas Salz würzen und zu Kugeln formen. Im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.

Geröstete Nüsse

Was du benötigst: Pekannüsse, Mandeln, Cashews, Chilipulver, schwarzer Pfeffer

Eine Kombination von Nüssen – Pekannüsse, Mandeln, Erdnüsse, Cashewkerne – mit Chilipulver und schwarzem Pfeffer mischen. 10 Minuten lang bei 200 °C im Ofen rösten.

Gefüllter Paprika-Snack

Was du brauchst: Kirschpaprika, Ziegenkäse.

Die Kirschpaprika mit weichem Ziegenkäse oder Mini-Mozzarella-Kugeln füllen.

Käse-Cracker

Was du brauchst: Käse und gesunde Cracker.

Wenn du abnehmen willst, kombiniere diese fettarmen Käsesorten mit ballaststoffreichen Crackern und du wirst dich stundenlang satt fühlen.

Apfelschnitze mit Frischkäse

Was du brauchst: Frischkäse, grüner Apfel, Honig, Nüsse.

Frischkäse ist ein grossartiges, proteinreiches Nahrungsmittel. Wenn du ihn lieber süss essen möchtest, schneide einen Apfel in Scheiben und serviere ihn obenauf. Mit Honig beträufeln und mit Nüssen oder Chiasamen bestreuen, um zusätzliche Ballaststoffe zu erhalten.

Apfel und Erdnussbutter

Was du brauchst: 2 EL Erdnussbutter, Apfelschnitze.

Diese Kombination aus Eiweiss und Ballaststoffen wird dich bis zu deiner nächsten Mahlzeit satt halten. Mit ein wenig Zimt wird es noch feiner.

Toast mit Joghurt und Beeren

Was du brauchst: Toast, griechischer Joghurt, Beeren, Chiasamen.

Eine Scheibe ballaststoffreiches Toastbrot mit proteinreichem griechischem Joghurt macht diesen Snack des Tages so viel besser. Ich füge gerne antioxidantienreiche Beeren hinzu.

Wusstest du das? Eine Portion Himbeeren enthält 8 Gramm Ballaststoffe. Kombiniert mit antioxidantienreichen Blaubeeren und blutzuckerstabilisierenden Chiasamen wird diese Kombination den Heisshunger am Nachmittag sicher stillen.

Gegrilltes Gemüse mit Tzatziki

Was du benötigst: Peperoni, Auberginen, Pilze, Spargel, Zucchetti, Gurkenwürfel, griechischer Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Petersilie, Salz, Pfeffer.

Lege dein Lieblingsgemüse auf ein geöltes Backblech und stelle es bei 200 °C in den Ofen, bis es gut geröstet ist. Die Flüssigkeit aus den gewürfelten Gurken so weit wie möglich auspressen und sie so klein wie möglich schneiden. Zu der Mischung aus griechischem Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Petersilie, Salz und Pfeffer geben, um eine köstliche Sauce zu erhalten.

Die Verwendung von griechischem Joghurt liefert zusätzliche Probiotika, Eiweiss und eine hervorragende Vitamin-D-Quelle.

Salsa mit Mais und Bohnen

Was du brauchst: gekochter Mais, schwarze Bohnen, Tomaten, Peperoni, Zwiebeln, Apfelessig, Limettensaft, Salz und Pfeffer. Tortilla-Chips sind optional.

Eine perfekte Mischung aus Mais, schwarzen Bohnen, Tomaten, Peperoni und gehackten roten Zwiebeln, abgeschmeckt mit einem Spritzer Apfelessig und Limettensaft. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ballaststoffreich, proteinreich und mit frischen Zutaten zubereitet – was braucht man mehr?

Gewürzter Edamame-Snack

Was du brauchst: Edamame, Sesamöl, rote Pfefferflocken, Salz.

Einige Handvoll gefrorener Edamame kochen, bis sie weich sind. Abgiessen und mit einer leichten Schicht Sesamöl, roten Pfefferflocken und Salz anmachen.

Mango-Snack

Was du benötigst: Mango, Limettensaft, Chilipulver.

Eine Mango schälen und in Stücke schneiden. Mit frischem Limettensaft und Chilipulver bestreuen.

Tabbouleh-Salat

Was du brauchst: Quinoa, Cherrytomaten, Frühlingszwiebel, Gurke, natives Olivenöl extra, frischer Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Pfefferminze.

Traditionell wird dieser Salat mit Bulgur zubereitet, aber ich schlage vor, Quinoa zu verwenden – ein Getreide, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist und dir eine Menge zusätzlicher Vorteile gegenüber der traditionellen Wahl bietet. Mit gewürfelten Cherrytomaten, einer Frühlingszwiebel, gehackter Gurke, Salz und Pfeffer mischen. Alles in einer Mischung aus nativem Olivenöl extra und Zitronensaft schwenken. Manchmal gebe ich auch gehackte Pfefferminze für zusätzlichen Geschmack dazu.

Ich hoffe, du hast ein paar Anregungen gefunden. Zögere nicht, die Zutaten und Gewürze je nach deinem Geschmack und deinen Wünschen zu variieren.

Än Guete… natürlich mit gutem Gewissen!

Hol’ dir deine Zutaten

Share

By
englishRecipesStories

15 healthy snack ideas

Posted on 4 min read
Several kinds of nuts in a bowl

Although there are plenty of healthy snacks available in the shops, nothing beats a quick, fresh homemade snack. Having a ready-made snack on hand can really make your life easier. Your nutritional intake can be improved and your waistline reduced when you opt for low-calorie snacks.

Here are my fifteen favourite snacks that are really easy to make and optimal when you want to balance your diet. (All animal ingredients can be replaced by plant-based alternatives.)

Quick and sweet toast

What you will need: peanut butter, banana, honey, bread, chia seeds

Coat a slice of toast with peanut butter and banana slices. Top with a drizzle of honey and sprinkle with chia seeds for extra fibre.

Avocado toast

What you will need: multigrain bread, avocado, salt, pepper

Spread an avocado on a multigrain bread. Option: add a thin slice of tomato. Sprinkle with salt and pepper.

Carrot and cucumber with hummus

What you will need: peppers, celery, carrots, hummus

Using a small jar of hummus is great for portion control and creating healthy snacks! Simply divide your hummus portions and dip the fibre-rich vegetables into the protein-rich puree.

Energy balls with oats and dates

What you will need: oats, nuts, dates, seeds

They’re called energy bites for a reason. With healthy fats like nuts and a carbohydrate boost from dates and oats, you only need one or two of these bites to feel full. Blend the oats, dates, nuts and seeds in a blender until you have a paste. Season with a little salt if you like and form into balls. Store in the fridge for up to a week.

Roasted nuts

What you will need: pecans, almonds, cashews, chili powder, black pepper

Mix a combination of nuts – pecans, almonds, peanuts, cashews – with chilli powder and black pepper. Roast them in a 200°C oven for 10 minutes, until hot and toasted.

Stuffed pepper snack

What you need: cherry peppers, goat cheese

Stuff cherry peppers with soft goat cheese or mini fresh mozzarella balls.

Cheese crackers

What you’ll need: cheese and healthy crackers

If you’re looking to lose weight, pair these low-fat cheeses with high-fiber crackers and you’ll feel full for hours.

Apple slices with cream cheese

What you’ll need: cream cheese, green apple, honey, nuts

Cream cheese is a great protein-rich food. To eat it on the sweet side, slice an apple and serve it on top. Drizzle with honey and sprinkle with nuts or chia seeds for extra fibre.

Apple and peanut butter

What you’ll need: 2 tablespoons peanut butter, apple slices

This protein and fibre combo will help you stay full until your next meal. Feel free to add a little cinnamon to make it even more delicious.

Yogurt and berry toast

What you’ll need: toast, Greek yogurt, berries, chia seeds

A slice of fibre-rich toast with protein-rich Greek yogurt makes this snack of the day so much better. I like to add antioxidant-rich berries.

Did you know? One serving of raspberries contains 8 grams of fibre. Combined with antioxidant-rich blueberries and blood sugar-stabilizing chia seeds, this combo is sure to soothe those afternoon munchies.

Grilled vegetables with tzatziki

What you’ll need: peppers, aubergine, mushrooms, asparagus, courgette, diced cucumbers, Greek yogurt, lemon juice, garlic, olive oil, parsley, salt, pepper.

Place your favourite vegetables on an oiled baking tray in your oven at 200°C until they are well roasted. Squeeze as much liquid as possible from the diced cucumbers, cut them as small as possible. Add to the mixture of Greek yogurt, garlic, lemon juice, olive oil, parsley, salt and pepper to make a delicious sauce.

Using Greek yogurt gives you extra probiotics, protein and an excellent source of vitamin D.

Corn and bean salsa

What you need: cooked corn, black beans, tomato, pepper, onion, apple cider vinegar, lime juice, salt and pepper. Tortilla chips are optional.

A perfect blend of corn, black beans, tomatoes, peppers and chopped red onions, seasoned with a splash of apple cider vinegar and lime juice. Salt and pepper to taste.

High in fibre, high in protein and made with fresh ingredients – what else do you need?

Seasoned edamame snack

What you need: edamame, sesame oil, red pepper flakes, salt

Boil a few handfuls of frozen edamame until soft. Drain and toss with a light coating of sesame oil, red pepper flakes and salt

Mango snack

What you need: mango, lime juice, chilli powder

Peel a mango and cut it into pieces. Top with fresh lime juice and chilli powder.

Tabbouleh salad

What you will need: quinoa, cherry tomatoes, green onion, cucumber, extra virgin olive oil, fresh lemon juice, salt, pepper, mint

Traditionally, this salad is made with bulgur, but I suggest using quinoa – a grain rich in protein and fibre, which will give you a ton of extra benefits over the traditional choice. Mix it with diced cherry tomatoes, green onion, chopped cucumber, salt and pepper. Toss it all in a mixture of extra virgin olive oil and lemon juice. Sometimes I even add chopped mint for extra flavour.

Hopefully you found some inspiration. Don’t hesitate to vary the ingredients and seasonings according to your tastes and desires.

Enjoy your meal… with a clear conscience of course!

Get the ingredients

Share

By
AnecdotesfrançaisRecettes

Quinze idées de grignotages sains

Posted on 5 min read
Several kinds of nuts in a bowl

Bien qu’il existe une multitude d’en-cas sains en magasin, rien ne vaut un en-cas fait maison rapide et frais. Le fait d’avoir un en-cas prêt sous la main peut vraiment vous faciliter la vie. Tes apports nutritionnels peuvent être ainsi améliorés et ton tour de taille diminué lorsque tu optes pour des en-cas hypocaloriques.

Voici mes quinze en-cas préférés vraiment faciles à réaliser et optimaux lorsque tu suis un rééquilibrage alimentaire. (Tous les ingrédients d’origine animale peuvent être remplacés par des alternatives végétales.)

Tartine express

Ce dont tu auras besoin : beurre de cacahuète, banane, miel, pain, graines de chia.

Enduire une tranche de pain grillé de beurre de cacahuète et de rondelles de banane. Recouvir d’un filet de miel et saupoudrer de graines de chia pour un supplément de fibres.

Pain à l’avocat

Ce dont tu auras besoin : pain multigrains, avocat, sel, poivre.

Tartiner un pain multigrains avec un avocat. Option : ajouter une fine tranche de tomate. Saupoudrer de sel et de poivre.

Houmous carotte concombre

Ce dont tu auras besoin : des poivrons, du céleri, des carottes, de l’houmous.

L’utilisation d’un petit pot de houmous est idéale pour contrôler les portions et créer des collations saines ! Il suffit de diviser les portions d’houmous et de tremper les légumes riches en fibres dans la purée riche en protéines.

Boules énergétiques à l’avoine et aux dattes

Ce dont tu auras besoin : avoine, noix, dattes, graines.

Ce n’est pas pour rien qu’on les appelle des boules énergétiques. Composées de graisses saines comme les noix et d’un apport en glucides provenant des dattes et de l’avoine, tu n’auras besoin que d’une ou deux de ces bouchées pour vous sentir rassasié. Passer l’avoine, les dattes, les noix et les graines au mixeur jusqu’à obtention d’une pâte. Assaisonner avec un peu de sel si tu le souhaites et forme des boules. Conserve-les au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Snack de noix grillées

Ce dont tu auras besoin : noix de pécan, amandes, noix de cajou, chili en poudre, poivre noir.

Mélanger une combinaison de noix – noix de pécan, amandes, cacahuètes, noix de cajou – avec du chili en poudre et du poivre noir. Les faire rôtir dans un four à 200°C pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et grillées.

Collation aux poivrons farcis

Ce dont tu auras besoin : poivrons cerises, fromage de chèvre

Farcir des poivrons cerises avec du fromage de chèvre à pâte molle ou des mini-boules de mozzarella fraîche.

Crackers au fromage

Ce dont tu auras besoin : du fromage et des crackers sains

Si tu cherches à perdre du poids, associe ces fromages à faible teneur en matières grasses à des crackers riches en fibres et tu te sentiras rassasié pendant des heures.

Tranches de pomme au fromage blanc

Ce dont tu auras besoin : fromage blanc, pomme verte, miel, noix.

Le fromage blanc est un excellent aliment riche en protéines. Pour le manger du côté sucré, couper une pomme en tranches pour la servir sur le dessus. Arroser de miel et saupoudrer de noix ou de graines de chia pour un supplément de fibres.

Pomme et beurre de cacahuète

Ce dont tu auras besoin : 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète, tranches de pommes.

Ce combo de protéines et de fibres t’aidera à rester rassasié jusqu’à ton prochain repas. N’hésite pas à ajouter un peu de cannelle pour agrémenter le tout.

Toast au yogourt et aux baies

Ce dont tu auras besoin : toast, yogourt grec, baies, graines de chia.

Une tranche de pain grillé riche en fibres, avec du yogourt grec riche en protéines, rend cette collation de la journée tellement meilleure. J’aime ajouter des baies riches en antioxydants.

Savais-tu qu’une portion de framboises contient 8 grammes de fibres ? Combiné à des myrtilles riches en antioxydants et à des graines de chia qui stabilisent le taux de sucre dans le sang, ce combo est sûr d’apaiser les petits creux de l’après-midi.

Légumes grillés avec tzatziki

Ce dont tu auras besoin : poivrons, aubergines, champignons, asperges, courgettes, concombres en dés, yogourt grec, jus de citron, ail, huile d’olive, persil, sel, poivre.

Place tes légumes préférés sur la plaque huilée de ton four à 200° C jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés. Presser autant de liquide que possible des concombres en dés, les couper aussi petits que possible. Ajouter au mélange de yogourt grec, d’ail, de jus de citron, d’huile d’olive, de persil, de sel et de poivre pour obtenir une délicieuse sauce.

L’utilisation du yogourt grec apporte un supplément de probiotiques, des protéines et une excellente source de vitamine D.

Salsa au maïs et aux haricots

Ce qu’il te faut : maïs cuit, haricots noirs, tomate, poivron, oignon, vinaigre de cidre de pomme, jus de citron vert, sel et poivre. Les chips de tortilla sont facultatives.

Un mélange parfait de maïs, de haricots noirs, de tomates, de poivrons et d’oignons rouges hachés, assaisonné d’un soupçon de vinaigre de cidre de pomme et de jus de lime. Sel et poivre au goût.

Riche en fibres, riche en protéines et fait avec des ingrédients frais – que demander de plus ?

Snack d’edamame assaisonné

Ce qu’il te faut : edamame, huile de sésame, flocons de piment rouge, sel.

Faire bouillir quelques poignées d’edamame surgelés jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les égoutter et les mélanger avec une légère couche d’huile de sésame, de flocons de piment rouge et de sel.

Collation à la mangue

Ce qu’il te faut : mangue, jus de citron vert, poudre de piment.

Peler une mangue et la couper en morceaux. La garnir de jus de citron vert frais et de poudre de chili.

Salade de taboulé

Ce dont tu auras besoin : quinoa, tomates cerises, oignon vert, concombre, huile d’olive extra vierge, jus de citron frais, sel, poivre, menthe.

Traditionnellement, cette salade est faite avec du boulgour, mais je te suggère d’utiliser du quinoa – une céréale riche en protéines et en fibres, qui vous apportera une tonne d’avantages supplémentaires par rapport au choix traditionnel. Mélanger le tout avec des tomates cerises en dés, de l’oignon vert, du concombre haché, du sel et du poivre. Mélanger le tout dans un mélange d’huile d’olive extra vierge et de jus de citron. Certaines fois, j’ajoute même de la menthe hachée pour plus de saveur.

En espérant que tu y as trouvé de l’inspiration. N’hésite pas à varier les ingrédients et les assaisonnements selon tes goûts et envies.

Bonne dégustation … en pleine conscience évidemment !

Obtiens les ingrédients

Share

By
deutschNachgefragt

Glutenfreie Ernährung: eine echte Herausforderung?

Posted on 3 min read

Rezepte und Ideen, wie man glutenfreie Gerichte geniesst.

Eine glutenfreie Ernährung schliesst glutenhaltige Lebensmittel aus. Gluten ist ein Protein, das in Weizen (einschliesslich Dinkel), Roggen, Gerste und Hafer enthalten ist.

Dies bedeutet, dass Gluten in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten ist, darunter Mehl, Brot und Backwaren, Cerealien, Pasta, verarbeitete Lebensmittel, Take-away, Snacks, Bier, Gewürze, Saucen und Brühwürfel.

Welche Probleme kann Gluten verursachen?

Bei manchen Menschen kann Gluten nach dem Verzehr eine Vielzahl unangenehmer Symptome hervorrufen wie Bauchschmerzen, Durchfall, Blähungen, Müdigkeit, Konzentrationsschwäche und allgemeine Beschwerden und Schmerzen.

Obwohl eine Glutenunverträglichkeit recht häufig vorkommt, ist es wichtig, die Ursache für die Symptome zu finden, um sicherzustellen, dass keine ernsthaften medizinischen Probleme wie Zöliakie vorliegen.

Kann man ohne medizinischen Grund auf eine glutenfreie Ernährung umsteigen?

Ja, aber Vorsicht vor Mangelerscheinungen!

Viele Leute denken, dass eine glutenfreie Ernährung eine gesunde Alternative ist, aber das ist nicht direkt der Fall. Glutenfreie Lebensmittel haben häufig einen höheren Fett- oder Zuckergehalt, um diese schmackhafter zu machen und ihnen eine bessere Konsistenz zu verleihen.

Gluten selbst bietet keine besonderen ernährungsphysiologischen Vorteile, jedoch die vielen Vollkornprodukte, die Gluten enthalten. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin B, Folsäure, Eisen sowie Ballaststoffen. Möglicherweise gehen dir diese ernährungsphysiologischen Vorteile verloren, wenn du dich glutenfrei ernährst und keine professionelle Hilfe in Anspruch genommen oder dich ausgiebig erkundigt hast, um sicherzustellen, dass deine Ernährung ausgewogen ist.

Welche Lebensmittel sollten bei einer glutenfreien Ernährung vermieden werden?

Die Hauptquellen für Gluten in der Ernährung sind wie folgt:

  • Lebensmittel auf Weizenbasis wie Weizenkleie, Weizenmehl, Dinkel, Hartweizen, Kamut und Griess
  • Gerste
  • Malz
  • Brauhefe

Unten stehend sind einige Lebensmittel aufgeführt, denen glutenhaltige Zutaten hinzugefügt werden können:

  • Brot: jedes Brot aus Weizen
  • Pasta: alle Teigwaren-Produkte auf Weizenbasis
  • Cerealien: Es sei denn, sie sind als glutenfrei gekennzeichnet
  • Bäckereiprodukte: Kuchen, Kekse, Muffins, Pizza, Brösel und Gebäck
  • Snacks: Süssigkeiten, Müsliriegel, abgepackte Fertiggerichte, geröstete Nüsse, aromatisierte Chips, Popcorn und Brezel
  • Saucen: Sojasauce, Teriyaki-Sauce, Hoisinsauce, Marinaden und Dressings
  • Getränke: Bier, aromatisierte alkoholische Getränke
  • Couscous, Brühe (sofern nicht als glutenfrei gekennzeichnet)

Der einfachste Weg, Gluten zu vermeiden, besteht darin, unverarbeitete Lebensmittel mit nur einer Zutat zu essen. Andernfalls musst du die Etiketten der meisten Lebensmittel vor dem Kauf lesen.

Hafer ist von Natur aus glutenfrei. Er ist jedoch häufig mit Gluten kontaminiert, da er in derselben Fabrik wie Lebensmittel auf Weizenbasis verarbeitet werden kann.

Glutenfreies Frühstück, die schwierigste Mahlzeit des Tages

Dies ist wahrscheinlich die schwierigste Mahlzeit des Tages, falls du dich für eine glutenfreie Ernährung entscheidest. Hier sind einige Ideen, wie du diese wichtige Mahlzeit jeden Morgen mit Freude geniessen kannst.

Vitalität: gepresster Orangensaft, Tee, Buchweizenpfannkuchen mit Honig und Sojajoghurt.

Cerealien: vier Esslöffel Reisflocken mit 200ml (pflanzlicher) Milch mit frischen Früchten, dazu Tee.

Sportlich: eine Schüssel mit braunem Reis erwärmt in (pflanzlicher) Milch, eine Banane, eine Kiwi, Tee.

Englisch: rohe Tomatenscheiben, roher Schinken, gedämpfte Kartoffeln, gekochte Eier und glutenfreies Brot, Schwarztee und gepresster Orangensaft.

Provinzial: Früchte, zwei Scheiben Buchweizenbrot mit etwas Olivenöl, hausgemachter Ratatouille-Aufstrich, Wasser.

Indisch: ein Teller Reis mit Kichererbsen oder Linsen, eine Portion gedämpftes Gemüse mit Olivenöl, ein Idli (gedämpftes Brot), grüner Tee.

Hol’ dir deine Zutaten

Share

By
englishStories

Gluten-free diet: a real challenge at every meal?

Posted on 3 min read

Recipes and ideas on how to enjoy a gluten-free.

A gluten-free diet is a diet that excludes foods containing gluten. Gluten is a protein found in wheat (including spelt), rye, barley and oats.

This means that gluten is present in a wide variety of foods including flour, bread and baked goods, cereals, pasta, processed foods, takeaways, snacks, beer, seasonings, sauces and stock cubes.

What problems can gluten cause?

For some people, gluten can cause a variety of unpleasant symptoms after consumption, such as abdominal pain, diarrhea, bloating, fatigue, lack of concentration and general aches and pains.

Although gluten intolerance is considered quite common, it is important to find the cause of any symptoms to ensure that there are no serious medical problems such as coeliac disease.

Can you switch to a gluten-free diet without a medical reason?

Yes, but be careful of any deficiencies!

Many people think that a gluten-free diet is a healthy alternative, but this is not the case. Gluten-free food products often have a higher fat or sugar content to make the food tastier and give it a better consistency.

Gluten itself does not offer any particular nutritional benefits, however, the many whole grains that contain it do. They are rich in vitamins and minerals such as vitamin B, folate, iron, as well as fibre. You may be missing out on these nutritional benefits if you are following a gluten-free diet and have not sought professional help to ensure that your diet is well balanced.

What foods should I avoid on a gluten-free diet?

The main sources of gluten in the diet are as follows below:

  • Wheat-based foods such as wheat bran, wheat flour, spelt, durum wheat, kamut and semolina
  • Barley
  • Malt
  • Brewer’s yeast

Below are some foods to which gluten-containing ingredients can be added:

  • Bread. Any bread made from wheat.
  • Pasta. All wheat-based pasta.
  • Cereals. Unless they are labelled gluten-free.
  • Bakery products. Cakes, biscuits, muffins, pizzas, breadcrumbs and pastries.
  • Snacks. Sweets, muesli bars, pre-packed ready meals, roasted nuts, flavoured crisps, popcorn and pretzels.
  • Sauces. Soy sauce, teriyaki sauce, hoisin sauce, marinades and dressings.
  • Drinks. Beer, flavoured alcoholic drinks.
  • Couscous, broth (unless labelled gluten-free).

The easiest way to avoid gluten is to eat single-ingredient, unprocessed foods. Otherwise, you need to read the labels on most foods you buy.

Oats are naturally gluten-free. However, it is often contaminated with gluten, as it can be processed in the same factory as wheat-based foods.

Gluten-free breakfast, the most difficult meal of the day?

This is probably the most challenging meal of the day when you decide to switch to a gluten-free diet.

Here are some ideas on how to keep it fun and full every morning.

Vitality: squeezed orange juice, tea, buckwheat pancakes with honey and soy yoghurt

Cereals: four tablespoons of rice flakes with 200 ml of plant-based/cow milk with two to three fresh fruits, tea.

Sporty: a bowl of brown rice warmed in vegetable/cow milk, a banana, a kiwi, tea.

English: raw tomato slices, raw ham, steamed potatoes, boiled eggs and flower bread (gluten-free), black tea and squeezed orange juice.

Provençal: fruit, two slices of buckwheat bread with a little olive oil, homemade ratatouille spread, water.

Indian: a plate of rice with vegetables (chickpeas or lentils), a portion of steamed vegetables with olive oil, an Idli (steamed bread), green tea.

Get the ingredients

Share

By
Anecdotesfrançais

Se nourrir sans gluten, un vrai challenge à chaque repas ?

Posted on 4 min read

Idées et recettes pour se régaler dès le matin.

Un régime sans gluten est un régime qui exclut les aliments contenant du gluten. Le gluten est une protéine présente dans le blé (y compris l’épeautre), le seigle, l’orge et l’avoine.

Cela signifie que le gluten est présent dans une grande variété d’aliments, notamment la farine, le pain et les produits de boulangerie, les céréales, les pâtes, les aliments transformés, les aliments à l’emporter, les en-cas, la bière, les assaisonnements, les sauces et les bouillons en cube.

Quels problèmes le gluten peut-il causer ?

Chez certaines personnes, le gluten peut provoquer divers symptômes désagréables après avoir été consommé, tels que des douleurs abdominales, de la diarrhée, des ballonnements, de la fatigue, un manque de concentration et des douleurs générales.

Bien que l’intolérance alimentaire au gluten soit considérée comme assez courante, il est important de trouver la cause de ces symptômes pour s’assurer qu’il n’y a pas de problèmes médicaux graves comme la maladie cœliaque.

Passer à un régime sans gluten sans raison médicale ?

Oui mais attention aux carences !

Beaucoup de gens pensent qu’un régime sans gluten est une alternative saine, mais ce n’est pas le cas. Les produits alimentaires sans gluten ont souvent une teneur plus élevée en matières grasses ou en sucre pour rendre les aliments plus savoureux et leur donner une meilleure consistance.

Le gluten en lui-même n’offre pas d’avantages nutritionnels particuliers, mais les nombreuses céréales complètes qui en contiennent le font. Elles sont riches en vitamines et minéraux tels que les vitamines B, le folate et le fer, ainsi qu’en fibres. Vous risquez de passer à côté de ces avantages nutritionnels si vous suivez un régime sans gluten et n’avez pas demandé l’aide d’un professionnel pour vous assurer que votre alimentation est
équilibrée.

Quels aliments dois-je proscrire dans le cadre d’un régime sans gluten ?

Voici en détail les principales sources de gluten dans l’alimentation :

  • Les aliments à base de blé comme le son de blé, la farine de blé, l’épeautre, le blé dur, le kamut et la semoule
  • Orge
  • Malt
  • Levure de bière

Vous trouverez ci-dessous quelques aliments auxquels on peut ajouter des ingrédients contenant du gluten :

  • Le pain. Tout pain à base de blé.
  • Pâtes alimentaires. Toutes les pâtes à base de blé.
  • Céréales. Sauf si elles sont étiquetées sans gluten.
  • Produits de boulangerie. Gâteaux, biscuits, muffins, pizzas, chapelure et pâtisseries.
  • Snacks. Bonbons, barres muesli, plats cuisinés préemballés, noix grillées, chips et pop-corn aromatisés, bretzels.
  • Sauces. Sauce soja, sauce teriyaki, sauce hoisin, marinades, vinaigrettes.
  • Boissons. Bière, boissons alcoolisées aromatisées.
  • Couscous, bouillon (sauf s’il est étiqueté sans gluten).

La façon la plus simple d’éviter le gluten est de manger des aliments non transformés à ingrédient unique. Sinon, vous devez lire les étiquettes de la plupart des aliments que vous achetez.

L’avoine est naturellement sans gluten. Cependant, elle est souvent contaminée par du gluten, car elle peut être transformée dans la même usine que les aliments à base de blé.

Le petit-déjeuner sans gluten, le repas le plus difficile de la journée ?

Ce repas reste sans doute le plus challengeant de la journée lorsque l’on décide de passer à une alimentation sans gluten.

Voici ci-après quelques idées pour garder plaisir et satiété chaque matin.

Vitalité : un jus d’orange pressé, du thé, des galettes de sarrasin au miel et un yogourt soja

Céréales : quatre cuillères à soupe de flocons de riz avec deux dl de lait végétal/vache accompagnés de deux à trois fruits frais, thé

Sportif : un bol de riz complet réchauffé dans du lait végétal/vache, une banane, un kiwi, du thé.

Anglais : des rondelles de tomate crues, du jambon cru, des pommes de terre vapeur, des œufs à la coque et du pain des fleurs (sans gluten), un thé noir et un jus d’orange pressé.

Provençal : un fruit, deux tranches de pain de sarrasin avec un peu d’huile d’olive, ratatouille maison à tartiner, eau.

Indien : une assiette de riz accompagnée de légumineuses (pois chiches ou lentilles), une portion de légumes vapeur avec huile d’olive, un Idli (pain cuit vapeur), thé vert.

Disponible dès aujourd’hui sur www.lauriedicosola.com : « Vos recettes de petit déjeuner sans gluten » – ebook gratuit.

Obtiens les ingrédients

Share

By