Angel Cake, crème vanillée et compote de framboises

Name: Angel Cake, crème vanillée et compote de framboises
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 1 gâteau
Ingredients: 6 œufs; 150 g maïzena ((ou de cake flour)); 1 c.à.c poudre à lever ((facultatif)); 1 c.à.c vanille; 150 g sucre; 1 pincée sel; 250 g crème entière; 1 gousse vanille; sucre glace ((ici, 40g)); 200 g framboises ((de l'été dernier, congelées)); 2 c.à.s sucre roux

07.05.2021 0 min read

CourseSweets

Servings	Prep Time
1 gâteau	20 minutes

Cook Time

40 minutes

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1 gâteau	20 minutes

Cook Time

40 minutes

Angel Cake, crème vanillée et compote de framboises

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Servings	Prep Time
1 gâteau	20 minutes

Cook Time

40 minutes

Servings	Prep Time
1 gâteau	20 minutes

Cook Time

40 minutes

Ingredients

Pour l'appareil à gâteau

6 œufs
150 g maïzena (ou de cake flour)
1 c.à.c poudre à lever (facultatif)
1 c.à.c Vanille
150 g sucre
1 pincée sel

Pour la crème vanillée

250 g crème entière
1 gousse Vanille
sucre glace (ici, 40g)

Pour la compote de framboises

200 g framboises (de l'été dernier, congelées)
2 c.à.s sucre roux

Servings: gâteau

Units:

Instructions

Préchauffer le four à 190°C.
Verser les framboises et le sucre dans une casserole et compoter à feu doux env. 20 minutes. Puis retirer du feu et réserver au frais pour la décoration.
Fouetter 250g de crème entière avec un peu de sucre glace et de vanille. Réserver au frais pour le montage.
Dans un bol mélangeur, verser les 6 blancs et les battre en neige avec un fouet électrique jusqu’à qu’ils soient bien fermes.
Dans un autre récipient, fouetter les jaunes et le sucre ainsi que le sel jusqu’à que le mélange blanchisse.
Incorporer délicatement et petit à petit les blancs en neige à l’aide d’une maryse. Veiller à ne pas les casser pour conserver le côté léger du cake.
Une fois les blancs incorporés, ajouter la farine (et la poudre à lever) selon le même procédé jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Graisser légèrement les bords du moule à cake (bords hauts !) et verser la préparation.
Enfourner durant 40 minutes. Ne pas sous-cuire car la préparation doit bien monter pour créer une texture légère et aérée.
Sortir du four, laisser refroidir complètement puis démouler.
Agrémenter de crème fouettée et de framboises.

Recipe Notes

Bonne dégustation !

Bouche Bée

Je m’appelle Bérangère et suis une passionnée de cuisine depuis toujours. Mais c’est à ma grand-maman Marie que je dois le virus de la pâtisserie. Nos traditionnelles sessions pâtisserie du dimanche sur la table en marbre, durant lesquelles j’ai appris à battre la crème, à abaisser la pâte et à surveiller la cuisson de nos confections sucrées, m’ont incitée à m’emparer de la cuisine et à concocter mes premières recettes, en autodidacte. Aujourd’hui, avec la création de « Bouche Bée », l’aventure prend un nouveau tournant! Le relooking complet du blog propose désormais plus de rubriques et de photos, des recettes avec/sans gluten maison, des suggestions de saisons, des associations audacieuses, de nouvelles collaborations, la participation à des événements locaux et bien plus encore.