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Die Wunder der Aloe vera

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Aloe vera leaves and gel

Bereit, in den Urlaub zu reisen, zu sonnigen Zielen aufbrechen? Dann gilt als Faustregel, immer ein Sonnenschutzmittel einzupacken. Und bei Sonnenbrand ein Gel aus 100 % Aloe vera nicht vergessen.

Warum? Aloe vera-Blätter enthalten von Natur aus Lidocain. Dies lindert nicht nur sofort das brennende und juckende Hautempfinden. Auch der Erholungsprozess der gereizten Hautzellen wird beschleunigt!

Die Wunder der Aloe vera als topische Salbe gegen kleinere Verbrennungen und Narben sind seit über 4000 Jahren bekannt. Tatsächlich wurde es von den Sumerern während der Zivilisationen Mesopotamiens erwähnt.

Aloe vera ist auf allen Kontinenten bekannt

Aloe vera, eine widerstandsfähige, invasive und sukkulente Pflanze, stammt ursprünglich von der arabischen Halbinsel. Von dort aus eroberte sie die ganze Welt.

Die Pflanze ist heute in Europa, Westindien, Asien, Amerika und Australien heimisch. Dank ihrer Beliebtheit als Zimmerpflanze findet man Aloe vera auch in kälteren Klimazonen.

Aloe vera als Kochzutat

Es wäre ein Fehler, nicht zu erwähnen, dass Aloe vera in der Kosmetikindustrie verwendet wird. Ausserdem hat sie ihren rechtmässigen Platz als Zierpflanze.

Aber das ist noch nicht alles: Aloe vera wird auch zum Kochen verwendet!

Die beliebteste Art, Aloe vera zu konsumieren, ist wahrscheinlich als Zugabe zu Säften, Smoothies und Puddings. Und in Indien wird sie in Currys verwendet.

Allerdings ist es auch wichtig zu erwähnen, dass man mit der Menge an zu konsumierender Aloe vera vorsichtig sein muss. Eine übermässige Verwendung beim Kochen kann einige unerwünschte Nebenwirkungen verursachen.

In Massen eingenommen hat Aloe vera mehrere gesundheitliche Vorteile. Dazu gehört die Linderung von Verstopfung und Entzündungen. Der einfachste Weg, Aloe vera in deine Ernährung zu integrieren, besteht darin, das Gel zu trinken, das mit anderen Zutaten vermischt wird, um es schmackhafter zu machen.

Die perfekte Zubereitung von Aloe vera-Gel

  1. Mit einem scharfen Messer die Aloe vera-Blätter nahe am Stängel der Pflanze schneiden.
  2. Wähle die grössten und am weitesten entwickelten Blätter und lass den Rest reifen. Wenn du siehst, dass braune Flüssigkeit (auch bekannt als Aloe vera-Latex) an den Schnittstellen erscheint, lass diese abtropfen und entsorge sie.
  3. Wasche die Blätter mit Wasser und trockne sie mit einem Handtuch ab. Dann die spitzen Stücke abschneiden.
  4. Entferne die oberste Schicht des Blattes, indem du es der Länge nach schneidest. Unter der harten grünen Haut befindet sich eine Schicht aus durchscheinendem Gelee. Es kann mit einem Löffel herausgenommen werden.
  5. Entferne das gesamte Gelee und entsorge die Blätter. Entferne auch alle grünen Teile, die im Aloe vera-Gel zurückgeblieben sein könnten. Alternativ das Gel in einen Mixer geben. Dann pürieren, bis du eine glatte Substanz erhältst. Dann die Flüssigkeit abtropfen lassen.

Bereite ein erfrischendes Aloe vera-Getränk zu

Misch dein Aloe vera-Gel mit Fruchtsäften wie Mango, Orange und Granatapfel. Oder mit Zitrone und Honig, um ein köstliches und erfrischendes Getränk mit zusätzlichen ernährungsphysiologischen Vorteilen zu erhalten.

Auch für Smoothies ist Aloe vera-Gel eine tolle Zutat. Wenn du das nächste Mal einen zubereiten, probiere dieses Rezept aus!

Mische eine Banane mit 70 g / ½ Tasse Erdbeeren, 350 ml / 1 ½ Tasse Kokosmilch und 50 g / ¼ Tasse Aloe vera-Gel. Vergiss nicht 50 g / ¼ Tasse Eis für den ultimativen Kühleffekt.

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Anecdotesfrançais

Happy Foie : la version délicieuse et éthique du foie gras

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Foie gras products on a bright brunch table with flowers

Dans le monde de la gastronomie, le foie gras a longtemps été célébré comme un trésor culinaire, ornant les tables des établissements de haute gastronomie. Cependant, les méthodes traditionnelles de production, qui impliquent le gavage, ont soulevé des préoccupations éthiques parmi les consommateurs conscients.

Notre producteur Happy Foie a émergé comme un phare de compassion et d’innovation, redéfinissant la production de foie gras et élevant l’expérience gastronomique à de nouveaux sommets. Dans cet article, nous allons approfondir la façon dont Happy Foie révolutionne la production de foie gras en donnant la priorité aux pratiques éthiques et explorer l’expérience unique qu’il offre.

Cultiver des pratiques éthiques

Le parcours d’Happy Foie a commencé avec Tobias Sudhoff, un ancien chef estimé d’un restaurant étoilé de renom. Animé par un sens profond de la durabilité et des valeurs éthiques, Tobias a entrepris de créer un produit qui capturerait l’essence du foie gras sans faire de compromis sur le bien-être des animaux. Sa passion pour la gastronomie éthique a jeté les bases de Happy Foie.

Approvisionnement éthique auprès de fermes biologiques certifiées

Chez Happy Foie, l’approvisionnement éthique est d’une importance capitale. Les foies d’oies, de canards et de volailles proviennent exclusivement de fermes biologiques certifiées, où les animaux sont élevés avec soin et respect. De plus, les produits d’oie élevés en plein air portent fièrement le label “Nature & Respect“, qui témoigne de l’engagement de l’entreprise à adopter des pratiques agricoles responsables et empathiques.

Foie Gras products on a table with candles in background

L’art de l’innovation culinaire

Tobias Sudhoff a collaboré avec d’éminents professeurs et étudiants du Food Lab de l’Université des sciences appliquées de Münster pour créer un chef-d’œuvre culinaire. Le processus a consisté à déconstruire la texture du foie gras et à la réimaginer grâce à une technique unique. L’amélioration des foies avec des graisses de haute qualité a permis d’obtenir la fonte délicate et crémeuse caractéristique d’Happy Foie, un mélange harmonieux de goût et de conscience éthique.

Adopter des délices gastronomiques durables

Happy Foie a trouvé un écho auprès des convives conscients dans toute la Suisse. Ceux qui ont déjà savouré le foie gras ont maintenant la possibilité de se faire plaisir en toute bonne conscience, car Happy Foie s’aligne sur leurs valeurs de durabilité et de repas éthiques. La popularité croissante de Happy Foie reflète une tendance plus large à adopter des choix durables, même dans le domaine de la cuisine gastronomique.

Un résultat réjouissant

Happy Foie est un exemple brillant d’innovation culinaire entrelacée avec une conscience éthique. La vision du fondateur Tobias Sudhoff a conduit à la création d’un produit qui ne se contente pas d’émoustiller les papilles gustatives, mais qui nourrit aussi l’âme. Avec Happy Foie, la joie du foie gras s’accompagne désormais d’un sentiment d’accomplissement, sachant qu’il respecte des pratiques éthiques : tu peux savourer le délicieux goût du foie gras tout en nourrissant un monde où la compassion et l’excellence culinaire coexistent harmonieusement. Cela dit, il n’y a pas de temps à perdre : rejoins l’alimentation consciente dès aujourd’hui !

Vers leurs produits

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Le houmous – un plat très apprécié au Moyen-Orient

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Hummus in a bowl topped with olive oil and basil

Lorsque l’on voyage au Moyen-Orient, on ne manque jamais d’endroits où manger du houmous. On le sert aussi bien dans des restaurants de renommée internationale que dans de petites “humussias” familiales. Ici, les chefs sont fiers de servir ce savoureux dip à leurs clients.

Les pois chiches sont cultivés dans cette région depuis des milliers d’années. Mais le houmous (tel que nous le connaissons aujourd’hui) a été mentionné pour la première fois au 12e siècle.

Dispute sur l’invention du houmous

Ce plat ne comporte que 5 ingrédients principaux : pois chiches écrasés, ail, tahini (pâte de sésame), huile d’olive et jus de citron. Et presque tous les pays du Moyen-Orient le revendiquent comme leur propre invention.

En 2008, le Liban a porté plainte contre Israël pour appropriation illicite du houmous. Il s’agirait d’une “partie” de la culture arabe et certainement pas israélienne.

Cet incident est devenu un sujet brûlant pour beaucoup. Le film “Make hummus, not war” a été inspiré par cet incident.

Le Liban et Israël essayaient de se surpasser l’un l’autre en fabriquant les plus grands bols de houmous. Mais le monde entier s’est mis d’accord sur le fait que le houmous n’appartient pas à un pays en particulier mais aux personnes qui aiment le manger.

Faisons du houmous, pas la guerre !

Si tu aimes ce dip et que tu détestes la guerre, faisons du houmous ensemble !

Il y a deux façons de préparer le houmous. La différence réside dans le temps dont vous disposez. Tu peux soit cuisiner le houmous entièrement à partir de zéro. Ou utiliser quelques raccourcis.

Un mixeur puissant te sera sans doute utile. Cependant, traditionnellement, les pois chiches sont écrasés à la main.

Les principaux ingrédients du houmous

Tu aimes être aussi authentique que possible ? Alors tu dois faire tremper les pois chiches toute la nuit. Ensuite, tu les fais bouillir pendant une heure avant de les écraser.

Le tahini est un autre ingrédient principal du houmous. Et si tu as des graines de sésame, tu peux le préparer à la maison. Par contre, si tu préfères être plus rapide, les pois chiches et le tahini en conserve achetés en magasin sont en général bons aussi. Et cela te fera gagner des heures de préparation.

Préparer son propre houmous

  1. Égoutter et rincer 250 g de pois chiches en conserve et les transférer dans un mixeur puissant.
  2. Verser 70 g de tahini, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge, 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, une ou deux gousses d’ail et une pincée de sel.
  3. Mixer les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Pendant que le mixeur fonctionne, ajouter progressivement un peu d’eau froide. Cela donne au houmous cette bonne texture crémeuse.

Pour créer un houmous à ton goût, essaie d’ajouter des épices comme le cumin, le paprika ou la coriandre.

Habituellement, le houmous est servi dans un bol peu profond. Ajouter un filet d’huile d’olive et une douzaine de pois chiches cuits au milieu du plat.

Selon ton appétit, le houmous peut être consommé comme plat principal ou comme dip.

Pour le plat principal, ajoute un œuf dur, du pain pita et des morceaux d’oignon. Sinon, utilise le houmous comme dip pour des bâtonnets de légumes frais et le servir comme finger food ou comme entrée.

Et pour ceux qui aiment la viande, il ne faut pas hésiter à utiliser le houmous sur du shawarma.

Ce plat du Moyen-Orient s’utilise comme une pâte à tartiner dans les wraps avec des falafels. Et même dans les sandwichs, lorsqu’il est accompagné de légumes méditerranéens grillés comme les poivrons, les courgettes et les aubergines.

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11 faits incroyables sur les aubergines

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Aubergine - Fakten

Conformément au nom de notre blog, l’article d’aujourd’hui porte sur les aubergines (“eggplant” en anglais). Nous te présentons quelques faits à leur sujet que tu ne connaissais peut-être pas.

lange auberginen frisch
  1. Les aubergines ne doivent pas être consommées crues car elles contiennent des substances amères et de la solanine.
  2. Selon diverses sources, les aubergines ont le taux de nicotine le plus élevé de tous les légumes et fruits.
  3. Il existe trois types d’aubergines : l’aubergine ovoïde que nous connaissons, une variante aux fruits longs et minces et une autre aux petits fruits.
  4. Les aubergines sont des baies au sens botanique du terme, et non des légumes.
  5. Les aubergines sont étroitement liées aux tomates et aux pommes de terre.
  6. Elles contiennent peu de calories et sont riches en potassium, en calcium et en vitamine C.
  7. On pensait autrefois que les aubergines étaient toxiques parce qu’elles appartiennent à la famille des morelles, qui comprend diverses plantes vénéneuses.
  8. Les Italiens ont pensé pendant un certain temps que les aubergines rendaient les gens fous.
  9. Certaines personnes ont des réactions allergiques telles qu’une langue irritée, des maux de tête ou des maux d’estomac après avoir mangé des aubergines.
  10. Il est préférable de conserver les aubergines au réfrigérateur, du moins si tu n’as pas l’intention de les manger tout de suite. C’est ainsi qu’elles se conserveront le plus longtemps.
  11. Une aubergine frite absorbe quatre fois plus de graisse que les pommes de terre. Il vaut donc mieux ne pas les faire frire si tu veux qu’elles restent saines !

D’ailleurs, les aubergines sont de saison de juin à septembre. En Suisse, elles sont cultivées en été et en automne. Donc si tu préfères les aubergines issues d’une culture régionale, tu peux marquer les mois de juin à septembre dans ton calendrier.

Comment reconnaître une aubergine mûre ?

La principale façon de reconnaître une aubergine mûre est par sa peau. La peau doit être lisse, un peu brillante et s’ouvrir légèrement lorsqu’on la presse. Un fruit frais contient relativement beaucoup d’eau et semble plein. Un vert intense doit être visible sur le pédoncule.

aubergine gebraten und garniert
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Krautstiel – ein ziemlich empfindliches Grün

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Swiss chard on a wooden tray

Mangold ist vor allem in der Schweiz auch unter dem Namen Krautstiel bekannt. Es ist ein verschwindendes Blattgrün. Aber gib die Hoffnung nicht auf. Sobald du es besser kennst, wirst du es nicht mehr missen wollen.

Dieser Vertreter der Rübe ist keine Ausnahme von Anfälligkeit. Normalerweise ist Mangold sehr zeitanfällig. Zum Beispiel in Bezug auf das Verrotten in den Schubladen des Kühlschranks und das Bilden von Schleim.

Mangold hat Ähnlichkeiten mit Spinat

Rein vom Aussehen her ähnelt der Mangold dem Spinat. Dies aufgrund der bis zu 30 cm langgestielten Blätter. Diese können glatt oder runzelig sein. Und die Blattfarbe reicht von bleich, gelb über hell- und dunkelgrün bis zu dunkelrot.

Aber vergessen wir nicht, dass es Blattrüben sind und nichts mit Spinat zu tun hat. Das liegt wahrscheinlich daran, dass jemand das Kraut einmal als “ein Blattgemüse, das genau wie Spinat schmeckt” beschrieben hat.

Aber wir stellen nur Hypothesen auf. Unabhängig davon, wie du das Kraut nennst, möchtest du vielleicht wissen, was du damit machen kannst. Und hier sind wir zu deinen Diensten.

Lass uns ein köstliches Krautstiel-Pesto zubereiten

Es könnte schwierig sein, diese Gemüsesorte in die tägliche Ernährung zu integrieren. Hier bietet sich das Mischen an. Pürieren ist eine grossartige Möglichkeit, fast jedes Grün zu nutzen. Probiere Mangoldpesto mit Pinienkernen.

Hole dir dafür die feinsten Nüsse – aber probiere sie vorher. Du willst nicht, dass sie ranzig sind, da dies das gesamte Gericht verderben könnte.

  1. Röste 50 g / ⅓ Tasse Nüsse in einer leicht mit Öl bestrichenen Pfanne. Das dauert 5 Minuten.
  2. Wasche dann eine grosse Handvoll Mangoldblätter.
  3. Gib sie zusammen mit den Nüssen in einen Mixer.
  4. Füge 80 ml / ⅓ Tasse Olivenöl und 50 g / ½ Tasse geriebenen Parmesankäse hinzu. Zum Würzen 4 Knoblauchzehen, 1 TL Thymian, ⅓ TL getrockneter Oregano, ⅓ TL Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  5. Mixen, bis alles glatt ist, und dein Mangold-Pesto ist fertig.

Eine einzigartige Kombination mit Mangoldpesto

Eigentlich können wir noch einen Schritt weiter gehen. Kombinieren wir das Mangoldpesto mit gegartem Mangold.

  1. 1 EL Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen und Mangoldstiele dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
  2. Dann die Mangoldblätter hinzugeben und 2-3 Minuten garen, bis sie zusammengefallen sind.
  3. Nimm nun das Pesto und verdünne es mit etwas Öl. Du willst die Konsistenz einer Sauce. Den sautierten Mangold damit beträufeln und sofort servieren.

Natürlich könnte dieses Gericht als Basis dienen. Du kannst verschiedene Gemüsesorten hinzufügen: Paprika, Kürbisse, Auberginen, Pilze usw. Alles passt bestens zu Mangoldpesto.

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Happy Foie: the delicious and ethical twist on foie gras

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Foie Gras products on a table with candles in background

In the world of gastronomy, foie gras has long been celebrated as a culinary treasure, gracing the tables of fine dining establishments. However, the traditional methods of production, involving force-feeding, have raised ethical concerns among conscious consumers.

Our producer Happy Foie has emerged as a beacon of compassion and innovation, redefining foie gras production and elevating the dining experience to new heights. In this article, we’ll delve into how Happy Foie is revolutionising foie gras production by prioritising ethical practices and explore the unique experience it offers.

Cultivating ethical practices

The journey of Happy Foie began with Tobias Sudhoff, an esteemed former chef at a renowned Michelin-starred restaurant. Driven by a profound sense of sustainability and ethical values, Tobias set out to create a product that would capture the essence of foie gras without compromising on animal welfare. His passion for ethical gastronomy laid the foundation for Happy Foie.

Ethical sourcing from certified organic farms

At Happy Foie, ethical sourcing is of paramount importance. The livers of geese, ducks and poultry are exclusively obtained from certified organic farms, where animals are raised with care and respect. Additionally, their free-range goose product proudly carries the esteemed “Nature & Respect” label, signifying the commitment to responsible and compassionate farming practices.

The art of culinary innovation

Tobias Sudhoff collaborated with esteemed professors and students in the Food Lab at Münster University of Applied Sciences to craft a culinary masterpiece. The process involved deconstructing the texture of foie gras and reimagining it through a unique technique. Upgrading the livers with high-quality fats resulted in Happy Foie’s signature delicate and creamy melt, a harmonious blend of taste and ethical consciousness.

Foie gras products on a bright brunch table with flowers

Embracing sustainable gourmet delights

Happy Foie has resonated with conscious diners throughout Switzerland. Those who once savoured foie gras now have the opportunity to indulge with a clear conscience as Happy Foie aligns with their values of sustainability and ethical dining. The growing popularity of Happy Foie reflects a broader trend of embracing sustainable choices even in the realm of gourmet cuisine.

A happy outcome

Happy Foie stands as a shining example of culinary innovation intertwined with ethical consciousness. Founder Tobias Sudhoff’s vision has led to the creation of a product that not only tantalises taste buds but also nourishes the soul. With Happy Foie, the joy of foie gras is now accompanied by a sense of fulfillment, knowing that it upholds ethical practices: you can relish the delightful taste of foie gras while nurturing a world where compassion and culinary excellence coexist harmoniously. That said, there’s no time to waste: join conscious eating today!

Their products this way

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