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Les gâteaux – une brève présentation de leur histoire

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Sliced cake on a white board and a knife next to it

Tu t’es déjà demandé pourquoi la plupart des célébrations sont inachevées sans gâteau ? Il suffit de jeter un coup d’œil à l’histoire de ce célèbre dessert.

Gâteau se dit « cake » en anglais, et ce mot a été emprunté aux Vikings. Ils appelaient « kaka » un pain sucré rond et dense. Les kakas étaient offerts aux gens en gage d’appréciation et d’amour. Et parce que les ingrédients utilisés étaient généralement difficiles à trouver et chers.

Bien avant les Vikings, les anciens Égyptiens ont été les premiers à préparer des gâteaux. À l’époque, les gâteaux étaient préparés avec de la levure, sucrés avec du miel et des fruits secs.

La forme ronde, traditionnelle pour les gâteaux, représente tout, « du cercle de vie » au soleil et à la lune.

Aucune fête n’est parfaite sans un gâteau

Les gâteaux ont toujours été préparés pour les fêtes. La tradition des Grecs de l’Antiquité consistait à les décorer de bougies pour Artémis, la déesse de la lune.

Au Moyen Âge, cette tradition a été adoptée en Allemagne pour célébrer les anniversaires des enfants. Le nombre de bougies allumées représentant les années que l’enfant avait vécues jusqu’alors.

En ce qui concerne les mariages, les Britanniques ont créé la tradition de décorer les gâteaux avec le «Royal Icing».

La pâtisserie a connu son apogée pendant la révolution industrielle

L’industrie de la boulangerie a connu un essor avec la révolution industrielle et l’invention du bicarbonate de soude par le scientifique britannique Bird. Sa femme était intolérante à la levure, ce qui a incité Bird à créer un ingrédient inoffensif. Son invention a définitivement changé la composition originale des gâteaux.

Avec le bicarbonate, la pâte est devenue plus légère. De plus, le sucre et les épices sont devenus plus accessibles à un plus grand nombre de personnes.

Bientôt, la tradition de déguster un gâteau avec une tasse de thé l’après-midi se répandit au-delà de la noblesse.

Les gâteaux sont appréciés dans le monde entier

En dehors de l’Europe, les gâteaux ont été fabriqués et appréciés dans le monde entier pendant des centaines d’années.

Les recettes sont nombreuses, et certaines sont encore propres à des régions particulières. En Asie, par exemple, les gâteaux sont souvent cuits à la vapeur et non au four. Ici aussi, les gâteaux ont toujours été considérés comme des friandises spéciales. Pendant les fêtes, ils sont offerts aux dieux et aux personnes importantes.

Tout cela t’a donné envie de manger du gâteau ? Alors continue à lire cet article !

Une recette de gâteau facile et liée à l’histoire

Nous allons maintenant présenter le «Victoria Sponge», un gâteau typiquement britannique et très facile à préparer.

Ce gâteau a reçu le nom de la reine Victoria, qui l’a popularisé. Le gâteau est composé de deux génoises avec de la confiture et de la crème étalées entre les couches.

Ingrédients :

  • 200 g de sucre
  • 200 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 200 g de farine autolysée
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 100 g de beurre ramolli
  • 50 g de sucre glace
  • extrait de vanille
  • 150 g de confiture de fraises

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180 °C / 350 F. Graisser deux moules à pâtisserie et y placer du papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, mélanger le sucre, le beurre, les œufs et la farine autolevante. Ajouter la levure chimique, le sel et le lait. Remuer jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.
  3. Verser le mélange dans les moules. Faire cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’une pointe de couteau, insérée à l’intérieur de la génoise, ressorte sèche.
  4. Laisser refroidir les génoises. Pendant ce temps, préparer la crème avec le beurre ramolli, le sucre glace et une cuillère d’extrait de vanille.
  5. Étaler la crème sur l’une des génoises, puis une couche de confiture de fraises.
  6. Placer la deuxième génoise sur la confiture et saupoudrer légèrement le gâteau de sucre glace.

Bonne dégustation !

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Chiasamen – ein uraltes Kraftpaket

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two glasses filled with water and lemon, a wooden spoon with chia seeds and a bowl filled with chia seeds

Vor nicht allzu langer Zeit wurden Chiasamen als “Superfood” bekannt. Sie wurden zu einer beliebten Zutat in Smoothies und Puddings. Aber Mayas und Azteken waren diese kleinen Kraftpakete schon vor 3000 Jahren bekannt.

Zahlreiche wissenschaftliche Untersuchungen bestätigen den hohen Nährwert. Kein Wunder: “Chia” bedeutet in der Maya-Sprache “Stärke”.

Chiasamen helfen gegen Hungerattacken

Chiasamen sind eine fantastische Quelle für Omega-3-Säuren, Eiweiss und Kohlenhydrate. Sie haben die faszinierende Fähigkeit, sich auf das 12-fache ihrer ursprünglichen Grösse auszudehnen, wenn sie mit Wasser in Berührung kommen.

Wenn sie einige Zeit in Flüssigkeit eingeweicht werden, verwandeln sich Chiasamen in eine geleeartige Substanz. Die Eigenschaft, Raum einzunehmen, hilft dem Verlangsamen des Verdauungssystems.

Daher kommt bei einer Person, die diese Samen verzehrt, über längere Zeiträume kein Hungergefühl auf. Dies war definitiv ein Bonus für die abenteuerlustigen Azteken auf ihren langen Reisen.

Vom uralten Getränk aus Chia-Samen bis hin zu einer beliebten Gewichtsabnahmeformel

Es ist bekannt, dass die Azteken gerne Wasser mit Chiasamen und Zitrone tranken. Dieser natürliche Energiedrink heisst Iskiate.

Heute wird dieses Getränk im Rahmen von Diäten zur Gewichtsreduktion verwendet. Oder einfach zum Stillen des Durstes, mit einem Mehrwert zum ansonsten langweiligen Wasser.

Für 500 ml / 2 Tassen Wasser benötigst du 2 EL Chiasamen. Drücke 1 Limette oder Zitrone in einer sauberen Flasche aus, füge dann Wasser und die Samen hinzu.

Füge wahlweise 1 EL Agavensirup oder einen Klecks Honig hinzu, um die Zitrusnoten für etwas zusätzlichen Geschmack auszugleichen.

Schüttle die Flasche und lass sie einige Stunden im Kühlschrank abkühlen.

Chiasamen sind ideal für Veganer*innen

Chiasamen sind ein toller Fund für Veganer*innen. Mit Wasser vermischt ergeben die Samen eine Substanz, die Eier in Backrezepten ersetzen kann.

Du benötigst 1 EL Chiasamen und 3 EL Wasser.

Chiasamen in einer Küchenmaschine zerkleinern. Oder verwende einen Stössel und Mörser, um die Samen zu Pulver zu mahlen. Dann das Chiapulver mit Wasser mischen und 5 Minuten einweichen lassen. Fertig ist dein veganes Ei!

Lass uns einen köstlichen Chiasamenpudding zubereiten

Chiasamen werden oft als Topping in Desserts und Smoothies sowie beim Backen verwendet. Die köstlichste Art, Chiasamen zu konsumieren, ist jedoch die Zubereitung von Puddings.

Das folgende Rezept eignet sich für eine Portion dieses Puddings mit tropischem Geschmack:

  1. ½ TL Orangenschale reiben. Vermisch in einem kleinen Glas oder einer Tasse die Orangenschale mit einem winzigen Tropfen Vanilleextrakt und 250 ml / 1 Tasse Kokosmilch.
  2. 3 EL Chiasamen nach und nach hinzugeben. Rühre, um sicherzustellen, dass die Samen nicht zusammenkleben. Während dieses Prozesses muss jedes Korn genug Feuchtigkeit bekommen, um sich auszudehnen.
  3. Rühre die Samen nach 15 Minuten erneut um und stell dann das Glas in einen Kühlschrank. Lass die Samen mindestens 2 Stunden oder über Nacht aufquellen.
  4. Sobald der Pudding fertig ist, mit frischen Früchten belegen. Ananas, Banane oder Mango mit ein paar Kokosflocken werden deinen Pudding perfekt ergänzen.

Dies ist ein sehr einfaches Rezept und kann nach deinen Wünschen angepasst werden. Statt Kokosmilch kannst du auch Cashew- oder Mandelmilch verwenden. Und verwende grünes Matcha-Pulver oder Schokoladenpulver, um diesem gesunden Pudding eine leuchtende Farbe zu verleihen.

Hol’ dir deine Zutaten

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Kumquat – la délicatesse en forme d’olive dorée

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Whole Kumquat, with a jar of kumquat jam and a spoon

Ce fruit exotique, originaire de Chine, ressemble à un croisement entre une tomate cerise et une orange. En chinois, il se traduit par “orange dorée”, et les locaux l’apprécient en mangeant le fruit entier sans l’éplucher. L’écorce du kumquat est pleine de saveur et, étonnamment, c’est la partie la plus sucrée du fruit, la chair étant plutôt acidulée en comparaison.

Bien que les kumquats aient été introduits en Europe et en Amérique au XIXe siècle et qu’ils puissent désormais être cultivés commercialement dans de nombreuses régions du monde, ce fruit reste relativement rare en dehors de l’Asie.

Le kumquat est excellent pour la cuisine

Le kumquat est le plus petit représentant de la famille des agrumes, apparentée aux oranges, citrons et pamplemousses. Sa forme ressemble à une grosse olive de couleur dorée.

C’est une excellente source de vitamine C, fournissant plus de 70 % de l’apport journalier recommandé pour 100 g / ¾ de tasse.

En cuisine, le kumquat peut être utilisé indifféremment avec l’orange. Sa taille et sa saveur acidulée sont les raisons pour lesquelles certains le préfèrent.

Les kumquats apportent une touche de couleur et de piquant aux salades, ajoutent une saveur aigre-douce à la volaille et à la viande et peuvent être cuisinés en délicieuses confitures et gelées.

Les tranches de kumquats sont souvent utilisées pour agrémenter les cocktails, tandis que la médecine chinoise à base de plantes reconnaît qu’il s’agit d’un ingrédient parfait pour les thés curatifs et revigorants.

Si tu trouves des kumquats, fais ta propre marmelade, une délicieuse pâte à tartiner sucrée et acidulée pour du pain grillé au levain. Et tu as de la chance : Farmy est l’endroit où l’on trouve généralement de délicieux kumquats !

Une recette simple pour préparer une délicieuse marmelade de kumquats

  1. Porte une casserole d’eau à ébullition.
  2. Pendant ce temps, pique 500 g / 3 tasses de kumquats frais à l’aide d’un cure-dent en plusieurs endroits et fais cuire les fruits dans l’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.
  3. Laisse les fruits refroidir, puis coupe chaque kumquat en deux, en retirant les graines. Enfin, coupe les kumquats en tranches grossières ; il n’est pas nécessaire d’éplucher les fruits.
  4. Dans une autre casserole, dissous 500 g / 2 ½ tasses de sucre dans 500 g / 2 tasses d’eau et porte à ébullition.
  5. Une fois l’ébullition atteinte, ajoute les kumquats hachés dans la casserole avec le sirop et remue en réduisant le feu.
  6. L’anis étoilé et la cannelle complètent les kumquats ; ajoute donc 4 étoiles et un bâton séché dans la casserole si tu le souhaites.
  7. Laisse mijoter les kumquats pendant 45 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.

Conserve la marmelade dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant une semaine. tu peux conserver la marmelade pendant un an en utilisant une méthode de mise en conserve à l’eau chaude.

Prépare un thé rafraîchissant à la taïwanaise avec de la marmelade de kumquats.

À Taïwan, les cafés locaux proposent un délicieux thé au kumquat. Pour le préparer à la maison, dissous 1 cuillère à soupe de marmelade de kumquat dans 1 tasse d’eau chaude, laisse infuser quelques minutes et déguste.

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Cake – a short introduction of its history

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Sliced cake on a white board and a knife next to it

Ever wondered why most celebrations are incomplete without a cake? Just have a look into the history of this famous dessert.

The word “cake” was borrowed from the Vikings. They called round and dense sweetened bread “kaka”. Kakas were given to people as tokens of appreciation and love. And because the ingredients used were usually hard to come by and expensive.

Long before the Vikings, ancient Egyptians were the first to bake cakes. Back then, cakes were made with yeast, sweetened with honey and dry fruit.

The round shape, which is traditional for cakes, represents anything from the “circle of life” to the Sun and the Moon.

No celebration is perfect without a cake

Cakes have always been baked for celebrations. The ancient Greeks started the tradition of decorating them with candles for Artemis, the Goddess of the Moon.

In the Middle Ages, the tradition got adopted in Germany to celebrate children’s birthdays. The number of the lit candles was representative of the years the birthday child had lived so far.

When it comes to weddings, Brits have created the tradition of decorating cakes with the “Royal Icing”.

Baking started booming during Industrial Revolution

The baking industry boomed with the Industrial Revolution and the invention of baking soda by the British scientist Bird. His wife was yeast-intolerant, which inspired Bird to create a harmless ingredient. His invention changed the original composition of cakes once and for all.

With soda, the dough became lighter. And sugar and spice became more accessible to a wider circle of people.

Soon the tradition of enjoying a cake with a cup of tea in the afternoons spread beyond the gentry.

Cakes are enjoyed all over the world

Stepping outside of Europe, cakes were made and enjoyed all over the world for hundreds of years.

The recipes are numerous, and some are still unique to particular regions. In Asia, for example, cakes are often steamed and not baked. And here, too, cakes were always regarded as special treats. They are offered during festivals to deities and people alike.

Has all this talk made you feel like “having a cake and eating it”? Then continue reading this article!

An easy and history-related cake recipe

Let us introduce you to this quintessentially British and very easy “Victoria Sponge”.

This cake has received the name from Queen Victoria, who has popularised it. The cake is made of two sponges with jam and cream spread between the layers.

Ingredients:

  • 200 g / ¾ cup of sugar
  • 200 g / ¾ cup of butter
  • 4 eggs
  • 200 g / ¾ cup of self-rising flour
  • 1 tsp of baking powder
  • 1 tsp of salt
  • 2 tbsp of milk
  • 100 g / ¼ cup of softened butter
  • 50 g / 2/3 cup of icing sugar
  • vanilla extract
  • 150 g / 2/3 cup of strawberry jam

Preparation:

  1. Preheat the oven to 180 °C / 350 F. Grease two baking tins and place parchment paper inside them.
  2. In a large bowl, mix sugar, butter, eggs and self-rising flour. Add the baking powder, salt and milk. Stir until you get a soft and smooth batter.
  3. Pour the mixture into the tins. Bake for 20 minutes or until a skewer, when inserted inside the sponge, comes out dry.
  4. Let the sponges cool. In the meantime, prepare the cream with softened butter, icing sugar and a dollop of vanilla extract.
  5. Spread the cream over one of the sponges, followed by the layer of strawberry jam.
  6. Place the second sponge over the jam and lightly dust the cake with more icing sugar.

Hopefully, this was a piece of cake for you!

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Les graines de chia – une source d’énergie ancestrale

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two glasses filled with water and lemon, a wooden spoon with chia seeds and a bowl filled with chia seeds

Il n’y a pas si longtemps, les graines de chia étaient considérées comme un “superfood “. Elles sont devenues un ingrédient populaire dans les smoothies et les puddings. Mais les Mayas et les Aztèques apprécient ces petites sources d’énergie depuis au moins 3000 ans.

De nombreuses recherches scientifiques confirment sa haute valeur nutritionnelle. Et cela n’a rien d’étonnant : dans la langue maya, “chia” signifie “force”.

Les graines de chia sont excellentes pour ne pas avoir faim

Les graines de chia sont une source fantastique d’acides oméga-3, de protéines et de glucides. Elles ont la fascinante capacité de se dilater jusqu’à 12 fois leur taille initiale lorsqu’elles entrent en contact avec de l’eau.

Lorsqu’elles trempent dans un liquide pendant un certain temps, les graines de chia se transforment en une substance gélatineuse. Leur capacité à prendre de la place aide le système digestif à ralentir.

Par conséquent, en consommant ces graines, une personne ne ressent pas la faim sur des périodes plus longues. C’était certainement un avantage pour les Aztèques aventuriers lors de leurs longs voyages.

De l’ancienne boisson à une formule populaire de perte de poids

Il est connu que les Aztèques aimaient boire de l’eau avec des graines de chia et du citron. Cette boisson énergétique naturelle est appelée iskiate.

Aujourd’hui, cette boisson est utilisée dans le cadre de régimes amaigrissants. Ou tout simplement pour étancher la soif en apportant une valeur ajoutée à une eau ordinaire et ennuyeuse.

Pour 500 ml d’eau, tu auras besoin de 2 cuillères à soupe de graines de chia. Dans une bouteille propre, presse un citron vert ou un citron, puis ajoute de l’eau et les graines.

En option, ajoute 1 cuillère à soupe de sirop d’agave ou une cuillère de miel pour équilibrer les notes d’agrumes et obtenir une saveur supplémentaire.

Secoue la bouteille et laisse-la refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures.

Les graines de chia sont excellentes pour les végétaliens

Les graines de chia sont une excellente trouvaille pour les végétaliens. Mélangées à de l’eau, les graines créent une substance qui peut remplacer les œufs dans les recettes de pâtisserie.

Il te faut 1 cuillère à soupe de graines de chia et 3 cuillères à soupe d’eau.

Mixer les graines de chia dans un robot ménager. Ou utiliser un pilon et un mortier pour réduire les graines en poudre. Mélanger ensuite la poudre de chia avec de l’eau et laisser tremper pendant 5 minutes. Ton œuf vegan est prêt !

Préparons un délicieux pudding aux graines de chia

Les graines de chia sont souvent utilisées comme garniture dans les desserts et les smoothies, ainsi qu’en pâtisserie. Néanmoins, la façon la plus délicieuse de consommer des graines de chia est de préparer des puddings.

La recette suivante est pour une portion de pudding aux saveurs tropicales :

  1. Râper ½ cuillère à café de zeste d’orange. Dans un petit bocal ou une tasse, mélanger le zeste d’orange avec une toute petite goutte d’extrait de vanille et 250 ml de lait de coco.
  2. Ajouter petit à petit 3 cuillères à soupe de graines de chia. Mélanger au fouet pour s’assurer que les graines ne collent pas entre elles. En se dilatant, chaque graine doit pouvoir absorber suffisamment d’humidité.
  3. Après 15 minutes, remuer à nouveau les graines, puis transférer le bocal dans un réfrigérateur. Laisser les graines se gonfler pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
  4. Une fois prêt, garnir le pudding de fruits frais. Ananas, banane ou mangue avec quelques flocons de noix de coco complèteront parfaitement le pudding.

En effet, cette recette est si facile et peut être personnalisée selon les goûts de chacun. Tu peux utiliser du lait de cajou ou d’amande à la place de la noix de coco. Et utiliser de la poudre de matcha vert ou de la poudre de chocolat pour ajouter des couleurs vives à ce pudding sain.

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Kumquat – the golden olive-shaped delicatessen

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Whole Kumquat, with a jar of kumquat jam and a spoon

This exotic fruit, which comes from China, looks like a cross between a cherry tomato and an orange. In Chinese, it translates as “golden orange”, and locals enjoy it by eating the whole fruit without peeling it. The kumquat peel is full of flavour and, surprisingly, the sweetest part of the fruit, as the flesh is quite tart in comparison.

Although kumquats were introduced to Europe and the Americas in the 19th century and can now be commercially grown in many parts of the world, the fruit is still relatively rare outside Asia.

Kumquats are excellent for cooking

The kumquat is the smallest representative of the citrus family, related to oranges, lemons and grapefruits. And its shape resembles a large golden-coloured olive.

It’s a great source of vitamin C, providing over 70 % of the recommended daily intake per 100 g / ¾ cup.

In cooking, you can use kumquats interchangeably with oranges. Its size and tart flavour are the reasons why some prefer it, however.

Kumquats bring a splash of colour and a punch of zest to salads, add sweet and sour flavour to poultry and meat and can be cooked into delicious jams and jellies.

Slices of kumquat are often used to garnish cocktails, while Chinese herbal medicine recognises it as a perfect ingredient for healing and invigorating teas.

If you can find kumquats, make your own marmalade, a delicious sweet and tangy spread for toasted sourdough. And you are lucky: Farmy is the place where you can usually find delicious kumquats!

A simple recipe to make your own delicious kumquat marmalade

  1. Bring a pan of water to a boil.
  2. In the meantime, prick 500 g / 3 cups of fresh kumquats with a toothpick in several places and simmer the fruit in the boiling water for 15-20 minutes.
  3. Allow the fruit to cool down, then cut each kumquat in half, scooping out the seeds. Finally, roughly slice the kumquats; no need to peel the fruit.
  4. In a separate pan, dissolve 500 g / 2 ½ cups of sugar in 500 g / 2 cups of water and bring it to a boil.
  5. Once boiling, add the chopped kumquats to the pan with syrup and stir, reducing the heat.
  6. Star anise and cinnamon complement kumquats, so add 4 stars and a dried stick into the pot if you like.
  7. Let the kumquats simmer for 45 minutes over low heat until caramelised.

Store the marmalade in an airtight jar in the fridge for a week. You can preserve the marmalade for a year using a hot water canning method.

Prepare a refreshing Taiwanese-fashion tea with kumquat marmalade

In Taiwan, local coffee shops offer delicious kumquat tea. To make it at home, dissolve 1 tbsp of the kumquat marmalade in 1 cup of hot water, steep for a few minutes and enjoy.

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