Crêpes aux noisettes à la poire caramélisée

Name: Crêpes aux noisettes à la poire caramélisée
Yield: 10 crêpes
Ingredients: 200 g farine d'engrain; 50 g noisettes moulues; 3 œufs; 1/2 L boisson végétale; 1 c.à.s sirop d’érable; 2 poires; 3 oranges sanguines; 1,5 cm gingembre frais (râpé); 1 c.à.c cannelle moulue; 5 clous de girofle; 1 c.à.c ghee; 1 c.à.c sucre de coco

30.01.202125.01.2021 0 min read

Sweet crêpes with pears and blood orange

CourseSweets
CuisineAll-time Classic, Fresh & Healthy

Servings

10 crêpes

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Crêpes aux noisettes à la poire caramélisée

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10 crêpes

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10 crêpes

Ingredients

Pâte à crêpes

Garniture

Servings: crêpes

Units:

Instructions

Pâte à crêpes

Verser la farine et la noisette moulue dans un saladier. Faire un puits et ajouter les œufs puis fouetter énergétiquement pour éviter les grumeaux.
Ajouter petit à petit la boisson végétale tout en continuant de fouetter. Enfin, ajouter le sirop d’érable et continuer de mélanger.
Laisser reposer la pâte 30 minutes au frais.
Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile ou de la graisse de coco.
Verser une louche de pâte à crêpe et laisser cuire environ 3 minutes de chaque côté.

Garniture

Laver les poires, les couper en deux, les évider et les couper en quatre.
Laver et sécher les oranges sanguines. Râper la peau et presser le jus.
Faire chauffer une poêle avec le ghee et le sucre de coco, laisser caraméliser 1-2 minutes et faire revenir brièvement les poires.
Déglacer les poires avec la moitié du jus d'orange et ajouter un tiers des zestes, le gingembre et les épices restantes.
Retourner les poires après environ 4-5 minutes et continuer la cuisson jusqu'à ce qu’elles soient tendres. Retirer du feu et réserver les poires.
Ajouter le reste du jus dans la poêle encore chaude pour créer une sauce à verser avant de servir sur les crêpes.

Aurelia Corbaz

Je suis nutrionniste et nutrithérapeute dans la région de Lausanne. Je suis passionnée par mon métier et il me tient à cœur d’aider les personnes à mieux manger tout en prenant du plaisir. Persuadée que l’alimentation est spécifique à chaque individu, j’accompagne mes clients dans ce défi qu’est de trouver leur propre alimentation tout en veillant à leur santé. La cuisine est pour moi un champs de milles possibilités santés et surtout de gourmandises ! En plus de cette passion que me donne mon métier, Ma conviction est que Manger se doit d’être un plaisir et non une contrainte. Se régaler sans culpabilité tout en restant en bonne santé, c’est possible et je n’ai qu’une envie : vous l’apprendre.