Kimchi maison

Name: Kimchi maison
Ingredients: 400 g chou chinois (coupé en lanières (env. 2 cm de long)); 4 c.à.s sel brut; 4 dl eau; 200 g carottes bio (coupé en lanières (env. 5 cm de long)); 250 g radis blanc bio (coupé en lanières (env. 5 cm de long)); 1 oignon vert avec fanes (coupé en rondelles); 2 gousses ail (hachées); 40 g gingembre (ciselé); 2 c.à.c paprika rose; 2 c.à.c paprika doux; 2 c.à.c sauce de poisson (ou miso de riz)

13.11.202228.02.2023 0 min read

Kimchi maison

CourseSide

Kimchi maison

CourseSide

Ingredients

400 g chou chinois coupé en lanières (env. 2 cm de long)
4 c.à.s sel brut
4 dl eau
200 g carottes bio coupé en lanières (env. 5 cm de long)
250 g radis blanc bio coupé en lanières (env. 5 cm de long)
1 oignon vert avec fanes coupé en rondelles

Pâte épicée

2 gousses ail hachées
40 g gingembre ciselé
2 c.à.c paprika rose
2 c.à.c paprika doux
2 c.à.c sauce de poisson ou miso de riz

Servings:

Units:

Instructions

Mettre le chou chinois dans un grand bol, ajouter le sel et verser l'eau frémissante.
Bien mélanger et laisser reposer env. 15 minutes. Bien rincer le chou chinois, l'égoutter puis le mettre dans un saladier.
Pour la pâte épicée : mélanger l'ail avec tous les ingrédients
Ajouter la sauce aux légumes (carottes, radis et oignons) bien mélanger.
Ajouter les légumes au chou chinois et mélanger le tout.
Conserver le kimchi dans un bocal en verre hermétique pour 1 semaine au frigo.

Recipe Notes

Le kimchi peut-être ajouté dans tes salades, bols, wrap, en accompagnement de poisson ou viande.

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Aurelia Corbaz

Je suis nutrionniste et nutrithérapeute dans la région de Lausanne. Je suis passionnée par mon métier et il me tient à cœur d’aider les personnes à mieux manger tout en prenant du plaisir. Persuadée que l’alimentation est spécifique à chaque individu, j’accompagne mes clients dans ce défi qu’est de trouver leur propre alimentation tout en veillant à leur santé. La cuisine est pour moi un champs de milles possibilités santés et surtout de gourmandises ! En plus de cette passion que me donne mon métier, Ma conviction est que Manger se doit d’être un plaisir et non une contrainte. Se régaler sans culpabilité tout en restant en bonne santé, c’est possible et je n’ai qu’une envie : vous l’apprendre.