Octobre pointe le bout de son nez et avec lui, les délicieuses courges, potimarrons et autres cucurbitacées de la région…L’occasion rêvée de revisiter le fameux « pumkin pie ».
Ingredients
Ingrédients pour la pâte :
Ingrédients pour l’appareil à la courge :
- 400 grammes courge (ici mélange entre butternut et potimarron)
- 50 grammes de sucre de canne
- 2 œufs entiers
- 50 grammes sirop d’érable
- 2 cs lait condensé optionnel
- 2 cc cannelle
- 2 pincées noix de muscade
- 1 cc gingembre en poudre
Ingrédients pour les finitions :
- 150 grammes crème entière
- cannelle
- sirop d’érable
- 100 grammes noix de pécan
- 30 grammes sucre de canne
Servings: tarte
Units:
Instructions
Pour la pâte :
- Abaisser la pâte sur 0,5 cm d’épaisseur.
- Rabattre les bords et décorer selon les goûts.
- Réserver au frais.
Préparation pour l’appareil à la courge :
- Eplucher et couper les courges (butternut et potimarron) en cubes.
- Faire (sur)cuire à la marmite à vapeur ou à l’eau (le but étant de n’avoir plus qu’à les écraser à la fourchette).
- Réserver au frais.
- Ecraser la courge à la fourchette.
- Ajouter les autres ingrédients et fouetter le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Verser la préparation dans la tarte et enfourner à 180°C env. 30 à 45 minutes (tout dépend du four).
- La tarte est prête lorsque la farce ne bouge plus.
- Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante minimum 30 minutes.
Préparation pour les finitions :
- Fouetter la crème et ajouter la cannelle et le sirop d’érable.
- Réserver au frais.
- Hacher les noix de pécan.
- Les déposer dans une poêle avec le sucre de canne et la cannelle et faire caraméliser le tout.
- Sortir du feu et déposer sur un papier sulfurisé. Attendre que le tout refroidisse et couper en morceaux.
Assemblage :
- Déposer un peu de crème à la cannelle sur la tarte.
- Ajouter les noix de pécan caramélisées.
Recipe Notes
Bonne dégustation !
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