Mélange d’épeautre, de légumes et noix de cajou épicé au soja, gingembre & citronnelle

Name: Mélange d’épeautre, de légumes et noix de cajou épicé au soja, gingembre & citronnelle
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 200 g épeautre; 1/2 oignon; 2 carottes; 1 courgette; 200 g champignons; 1 bouillon de légumes; 2 c.à.s graines de courge; 1 c.à.s noix de cajou; 4 c.à.s sauce soja; 1 bâton de citronnelle; 1 c.à.c gingembre moulu; poivre et sel

19.12.202116.12.2021 0 min read

Epeautre, légumes, cajou au soja, gingembre et citronnelle 1

CourseMain Dish
CuisineAll-time Classic

Servings	Prep Time
2 personnes	30 minutes

Servings	Prep Time
2 personnes	30 minutes

Mélange d’épeautre, de légumes et noix de cajou épicé au soja, gingembre & citronnelle

CourseMain Dish
CuisineAll-time Classic

Servings	Prep Time
2 personnes	30 minutes

Servings	Prep Time
2 personnes	30 minutes

Ingredients

Servings: personnes

Units:

Instructions

Faire cuire l'épeautre dans deux fois son volume d’eau salée
Emincer l’oignon
Peler et couper les carottes en petits dés et les courgettes en rondelles
Couper les champignons en fines tranches
Dans une poêle, faire revenir l’oignon puis ajouter l’ensemble des légumes. Ajouter 2 dl de bouillon de légumes et laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide s’évapore
Retirer l’épeautre du feu, égoutter si besoin puis ajouter au mélange de légumes
Ajouter la sauce soja, le gingembre et le bâton de citronnelle
Laisser mijoter à feu doux 3 minutes supplémentaires en remuant
Concasser les noix de cajou
Retirer du feu, saler, poivrer puis ajouter les graines de courge et les noix de cajou concassées
Retirer le bâton de citronnelle

Recipe Notes

Infos nutritionnelles : l’épeautre est une céréale qui apporte des protéines plus intéressantes et complètes sur le plan nutritionnel que le blé, bien que son goût soit proche. Cette recette vous apporte alors un bon équilibre en nutriments, en vitamines et en fibres. En ajoutant des graines de courge et des noix de cajou, elle vous apporte également des acides gras essentiels qui protègent le système cardiovasculaire.

Johanie Sulliger

Je suis diététicienne, diplômée de la Haute Ecole de Santé de Genève et j’ai la chance d’exercer un métier que j’aime, vraiment ! C’est pendant mes études que l’envie de créer ce blog m’est venue. Je souhaitais apporter un regard nouveau sur la nutrition et tenter d’abattre le cliché de la diététicienne traqueuse de bourrelets et amoureuse des pouces de soja. L’alimentation étant une problématique majeure de santé publique, mon blog s’adresse principalement à une population en bonne santé qui souhaite trouver des conseils et infos pratiques pour la santé. J’espère qu’à travers mes articles, tu découvriras que plaisir et santé font bonne affaire et que les régimes sont hyper has-been !