All Posts By Johanie Sulliger

Je suis diététicienne, diplômée de la Haute Ecole de Santé de Genève et j’ai la chance d’exercer un métier que j’aime, vraiment ! C’est pendant mes études que l’envie de créer ce blog m’est venue. Je souhaitais apporter un regard nouveau sur la nutrition et tenter d’abattre le cliché de la diététicienne traqueuse de bourrelets et amoureuse des pouces de soja. L’alimentation étant une problématique majeure de santé publique, mon blog s’adresse principalement à une population en bonne santé qui souhaite trouver des conseils et infos pratiques pour la santé. J’espère qu’à travers mes articles, tu découvriras que plaisir et santé font bonne affaire et que les régimes sont hyper has-been !
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Vegane Zitronen- Pflastersteine

Posted on 1 min read

Diese kleinen Zitronen-Pflastersteine sind köstlich und erfrischend, sie enthalten Ballaststoffe, Vitamine und wenig Zucker. Du kannst die herkömliche Haferflocken durch glutenfreie Haferflocken ersetzen, wenn es dir besser gefällt.

Vegane Zitronen- Pflastersteine
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Servings Prep Time
10 Pflastersteine 40 Minuten
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10 Pflastersteine 40 Minuten
Vegane Zitronen- Pflastersteine
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Servings Prep Time
10 Pflastersteine 40 Minuten
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10 Pflastersteine 40 Minuten
Ingredients
Servings: Pflastersteine
Units:
Instructions
  1. Die Datteln mit den Pekannüssen, den Haferflocken, 2 EL Wasser und etwas Salz, um den Keksanteil zu formen.
  2. Die Mischung in einer rechteckigen Schüssel zerdrücken und gut flachdrücken.
  3. In einer großen Schüssel die Cashewnüsse mixen und die Kokosmilch, die Zitronenschale und -saft, Ahornsirup und schließlich eine Prise Salz hinzu.
  4. Die Mischung auf den Keksboden stürzen und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Recipe Notes

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Bunter Salat an Honig-Zitronensauce

Posted on 1 min read
Chickpea, beans and edamame salad with honey lemon sauce

Dieser Salat ist eine vollständige Protein- und Energiemahlzeit. Er ist reich an Ballaststoffen, essentiellen Fettsäuren, Vitaminen und Mineralien. Ausserdem ist er leicht zuzubereiten und kann auch mit gegrilltem Fleisch beziehungsweise Fleischersatz serviert werden.

Chickpea, beans and edamame salad with honey lemon sauce
Bunter Salat an Honig-Zitronensauce
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Servings Prep Time
4 Personen 35 Minuten
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Chickpea, beans and edamame salad with honey lemon sauce
Bunter Salat an Honig-Zitronensauce
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Servings Prep Time
4 Personen 35 Minuten
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Ingredients
Für die Sauce
Servings: Personen
Units:
Instructions
  1. Bereite die grünen Bohnen vor und koche sie 12 Minuten lang in kochendem Wasser mit 1 Teelöffel Salz oder 1 Bouillonwürfel. Sobald sie gar sind, blanchieren wir und abkühlen lassen.
  2. Die Kichererbsen abspülen.
  3. Bohnen aus den Edamame entfernen.
  4. Eine rote Zwiebel und die Aprikosen in dünne Streifen schneiden und die Cherrytomaten halbieren.
  5. Alle Zutaten miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Sauce
  1. Den Zitronensaft mit dem Olivenöl, dem Honig und dem Senf verrühren. Zum Salat geben und gut vermischen.
Recipe Notes

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Tacos with beetroot puree and green vegetables

Posted on 1 min read

This recipe is vegan and very balanced! It contains cereal flour and chickpeas, which together provide complete proteins. The taco patties can be kept for 3-4 days in the fridge.

Tacos with beetroot puree and green vegetables
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Servings Prep Time
4 People 50 minutes
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4 People 50 minutes
Tacos with beetroot puree and green vegetables
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Servings Prep Time
4 People 50 minutes
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Ingredients
Corn pancakes (8 pieces)
Beetroot puree
Filling
Servings: People
Units:
Instructions
Corn pancakes (8 pieces)
  1. Mix the two flours and the salt.
  2. Pour the boiling water and olive oil into a saucepan.
  3. Add the flour mixture.
  4. Knead with a spatula to form a dough.
  5. Remove from the heat and shape the dough into a ball.
  6. Cover the dough and leave to rest for 40 minutes.
  7. Cut into 8 pieces and flatten each piece to form a patty.
  8. Cook each patty in a frying pan for about 1 minute on each side over a medium heat.
Beetroot puree
  1. Blend the beetroot with the chickpeas, tahini and the garlic clove.
  2. Add salt and pepper to taste.
Filling
  1. Thinly slice the lettuce and onion.
  2. Chop a few coriander leaves.
  3. Place everything in a bowl and add the olive oil and lemon.
  4. Mix everything together.
Assembly
  1. Top the patties with the beetroot puree and vegetable mixture.
  2. Optional: add a few strips of Parmesan cheese.
Recipe Notes

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Tacos mit Rübenpüree und grünem Gemüse gefüllt

Posted on 1 min read

Dieses Rezept ist vegetarisch und sehr ausgewogen! Es enthält Getreidemehl und Kichererbsen, die zusammen vollständige Proteine liefern. Die Taco-Küchlein sind im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar.

Tacos mit Rübenpüree und grünem Gemüse gefüllt
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Servings Prep Time
4 personen 50 Minuten
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Servings Prep Time
4 personen 50 Minuten
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4 personen 50 Minuten
Ingredients
Maisfladen (8 Stück)
Rübenpüree
Garnitur
Servings: personen
Units:
Instructions
Maisküchlein (8 Stück)
  1. Die beiden Mehlsorten und das Salz mischen.
  2. In einen Topf das Wasser zum Kochen bringen und das Olivenöl hineingeben.
  3. Die Mehlmischung hinzufügen.
  4. Mit einem Teigspachtel zu einem Teig kneten.
  5. Vom Herd nehmen und den Teig zu einer Kugel formen.
  6. Den Teig abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.
  7. In 8 Stücke schneiden und jedes Stück flach drücken, um einen Fladen zu formen.
  8. Jeden Fladen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 1 Minute lang backen.
Rote-Bete-Püree
  1. Rote Bete mit Kichererbsen, Tahini und Knoblauchzehe im Mixer pürieren.
  2. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Garnitur
  1. Den Kopfsalat und die Zwiebel klein schneiden.
  2. Einige Korianderblätter klein schneiden.
  3. Alles in eine Schüssel geben und das Olivenöl und die Zitrone dazugeben.
  4. Zusammenrühren.
Zusammenstellung
  1. Die Fladen mit dem Rübenpüree und der Gemüsemischung belegen.
  2. Option: Einige Parmesanstreifen hinzufügen.
Recipe Notes

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englishRecipes

Bulgur porridge with coconut milk and fresh fruit

Posted on 1 min read

This recipe is the perfect way to start the day! It contains energy, fibre, essential fatty acids, protein and vitamins from the antioxidant family.

It can be eaten hot or cold and kept for 3 days. However, porridge has a tendency to dry out, so add a little milk or yoghurt if you want to eat it in the days following preparation to maintain its creamy texture.

Bulgur porridge with coconut milk and fresh fruit
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Servings Prep Time
3-4 people 30 minutes
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3-4 people 30 minutes
Bulgur porridge with coconut milk and fresh fruit
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Servings Prep Time
3-4 people 30 minutes
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3-4 people 30 minutes
Ingredients
Servings: people
Units:
Instructions
  1. Cook the bulgur in the coconut milk with the flax seeds.
  2. Stir occasionally until the bulgur has absorbed the coconut milk.
  3. Add the oat milk if you want a smoother texture.
  4. Add the cinnamon and mix well.
  5. Cook over a medium heat for a further 2 minutes, stirring occasionally.
  6. Cut the fruit into pieces.
  7. Remove from the heat and garnish with the fruit.
Recipe Notes

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françaisRecettes

Tacos garnis à la purée de betterave et aux légumes verts

Posted on 1 min read
Cette recette végétarienne au gout du Mexique convient aux plus grands comme aux plus petits. La purée de betterave apporte une note sucrée et de la couleur a ce plat.

cette recette est végétarienne et très équilibrée ! Elle contient de la farine de céréales et des pois chiches qui apportent ensemble des protéines complètes. Les galettes de tacos se conservent 3-4 jours au réfrigérateur. 

Tacos garnis à la purée de betterave et aux légumes verts
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Servings Prep Time
4 personnes 50 minutes
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4 personnes 50 minutes
Tacos garnis à la purée de betterave et aux légumes verts
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Servings Prep Time
4 personnes 50 minutes
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4 personnes 50 minutes
Ingredients
Galettes de maïs (8 pièces)
Purée de betterave
Garniture
Servings: personnes
Units:
Instructions
Galettes de maïs (8 pièces)
  1. Mélanger les deux farines et le sel
  2. Dans une casserole, verser l’eau bouillante et l’huile d’olive
  3. Ajouter le mélange de farines
  4. Pétrir à l’aide d’une spatule pour former une pâte
  5. Retirer du feu et former une boule de pâte
  6. Couvrir la pâte et laisser reposer 40 minutes
  7. Couper en 8 et aplatir chaque morceau pour former une galette
  8. Cuire chaque galette dans une poêle pendant environ 1 minute de chaque côté à feu moyen
Purée de betterave
  1. Mixer la betterave avec les pois chiches, le tahini et la gousse d’ail
  2. Ajouter sel et poivre selon convenance
Garniture
  1. Emincer la laitue et l’oignon
  2. Ciseler quelques feuilles de coriandre
  3. Placer le tout dans un récipient et ajouter l’huile d’olive et le citron
  4. Tout mélanger
Assemblage
  1. Garnir les galettes avec la purée de betterave et le mélange de légumes
  2. Option : ajouter quelques lamelles de parmesan
Recipe Notes

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