Fischsuppe mit Safran

Name: Fischsuppe mit Safran
Yield: 2 people
Ingredients: 1/2 Zwiebel (mittelgross); 1/2 Knoblauchzehe; 1/2 EL Butter; 1/2 dl Weisswein; 3 dl Gemüsebouillon; 1 Briefchen Safranpulver; 200 g Fischfilet ( kräftig, enthäutet und entgrätet (z.B. Dorsch, Baudroie, Kabeljau)); 100 g Dosentomaten; 1/2 Bund Peterli; 70 ml Rahm; Salz; Pfeffer

07.05.2021 1 min read

Abendstund hat rotes Gold im Mund

Fischsuppe mit Safran

CuisineAll-time Classic, Fresh & Healthy

Servings

2 people

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Fischsuppe mit Safran

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Ingredients

1/2 Zwiebel mittelgross
1/2 Knoblauchzehe
1/2 EL Butter
1/2 dl Weisswein
3 dl Gemüsebouillon
1 Briefchen Safranpulver
200 g Fischfilet kräftig, enthäutet und entgrätet (z.B. Dorsch, Baudroie, Kabeljau)
100 g Dosentomaten
1/2 Bund Peterli
70 ml Rahm
Salz
Pfeffer

Servings: people

Units:

Instructions

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer grossen Pfanne die Butter schmelzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit Weisswein und Bouillon ablöschen. Den Safran beifügen. Alles auf mittlerer Stufe ohne Deckel 5 Minuten kochen lassen.
Die Fischfilets in breite Streifen schneiden, in den Sud geben und zugedeckt vor dem Siedepunkt 3-4 Minuten ziehen lassen. Hebe die Fischfiletstreifen anschliessend aus der Pfanne und stelle sie separat warm.
Pelatitomaten mitsamt Saft beifügen und mit einer Kelle grob zerkleinern. Alles 5 Minuten kochen lassen.
Peterli fein hacken. Mit dem Rahm in die Pfanne geben, diese noch einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Die Fischfilets in vorgewärmten Tellern anrichten und die Suppe darüber giessen.

Anja Constien

Ich bin Anja und Praktikantin bei Farmy. Eine gesunde und ausgewogene Ernährung und den gesamten Prozess der Nahrungsmittelerzeugung mit Ehrfurcht zu betrachten und nichts wegzuschmeissen gehört für mich zu einem gutem Leben! Das gilt für Obst und Gemüse und besonders für tierische Nahrungsmittel. Von Kindesbeinen an habe ich gelernt, wie Fleisch zubereitet wird – vom lebendigen Tier bis dem fertigen Gericht. Für die Zukunft wünsche ich mir, dass viele Menschen den realen Zugang zu tierischen Produkten finden und sie als etwas Besonderes betrachten, das vielleicht ein-zweimal im Monat feierlich verspeisst werden kann. Mein aktuelles Lieblingsgericht ist die vegetarische «Tarte Surprise» von Ottolenghi mit Kartoffeln, Ziegenkäse, Cherrytomaten und Blätterteig.