Voici une recette qui mélange fruits et épices d’hiver. Elle se déguste volontiers en dessert ou pour les quatre-heures. La poire contient de nombreuses vitamines bien qu’elles ne supportent pas toutes bien la chaleur de la cuisson. Elle apporte également des fibres.
Ingredients
- 4 poires
- 2 dl eau chaude
- 3 c.à.s sucre
- 3 c.à.s sirop d’érable
- 2 dl crème entière
- 150 g ricotta
- 1/2 c.à.c cannelle moulue
- 1 c.à.c cardamome moulue
- 1/2 c.à.c gingembre moulu
Servings: personnes
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Instructions
Poires
- Caramel : dans une poêle, dorer le sucre puis ajouter l’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que le caramel soit prêt.
- Peler puis couper les poires en deux et retirer les pépins.
- Ajouter les moitiés poires dans le caramel puis arroser avec le sirop d’érable.
- Laisser cuire 15 minutes en prenant soin de les retourner toutes les 3 minutes.
Nuage de ricotta épicée
- Battre la crème en crème fouettée.
- Ajouter délicatement la ricotta.
- Ajouter la cannelle, la cardamome et le gingembre.
- Mélanger le tout soigneusement à l’aide d’une spatule pour ne pas faire retomber la crème.
Assemblage
- Une fois les 8 moitiés de poires sorties du feu, couper 4 d’entre elles en petits dés.
- Dans des petits bols, disposés le nuage de crème- ricotta, ajouter des dés de poires et 1 moitié de poire par bol.
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