Légume phare de l’été, le poivron se trouve sur les étals du mois de juin jusqu’en septembre, voire même en octobre selon les années et le lieu de culture. Outre ses couleurs estivales, le poivron est le légume qui contient le plus de vitamine C.
Bien qu’il soit consommé comme un légume, le poivron est en réalité un fruit d’un point de vue botanique. Sa couleur évolue au fur et à mesure qu’il mûrit. Il est vert lorsqu’il est cueilli avant maturité. Laissés sur le plant, il deviendra jaune, puis rouge.
Dans cette recette, nous utilisons le poivron le plus mûre. Cette belle couleur rouge nous assure de faire le plein en antioxydants.
- 2 poivrons
- 1 portion Quinoa
- 1 portion riz
- 1 portion viande hachée de boeuf
- 1 portion Mais
- 2 c.à.s sauce soja
- 1 c.à.s feta émiettée
- 1 branche coriandre fraîche
- 1/2 oignon
- 1 c.à.s graines de courges
- Faire cuire le riz et le quinoa selon les instructions sur l’emballage. Réserver
- Laver les deux poivrons. Les découper en deux dans le sens de la hauteur, puis retirer les graines
- Rincer et égoutter le maïs
- Dans une poêle légèrement graissée, faire revenir l’oignon émincé avec un peu d’eau. Une fois l’eau évaporée, ajouter la viande hachée (option veggie : 1 bloc de tofu fumé découpé en dés) et laisser cuire env. 5-7 min. à feu moyen
- Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja et mélanger. Une fois que la viande est cuite, retirer du feu
- Préparer la farce pour les poivrons : Dans un récipient, verser 1 portion de riz et 1 portion de quinoa cuits. Ajouter le maïs, 1 cuillère à soupe de graines de courges, la viande hachée cuite et mélanger
- Dans un plat allant au four, verser un peu d’eau dans le fond, déposer les 4 demi poivrons garnis avec la farce. Puis enfourner à 200°C pendant 40 minutes
- Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes.
- Avant de servir, ajouter un peu de fêta et de coriandre sur le dessus et bon appétit !
Cet article est proposé par Noémie Nutrition, nutritionniste diplômée à Lausanne. Tu peux la retrouver sur son site www.noemienutrition.com
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