Polenta aux chanterelles

Name: Polenta aux chanterelles
Yield: 2 personnes
Ingredients: 200 g chanterelles (lavées); 15 noisettes (entières avec peau); 1 gousse ail (émincée); 50 g polenta; 20 g Parmesan; 60 mL boisson végétale (ici, aux noisettes); 1 poignée épinards frais (lavés); 1 c.à.c amarante; huile d'olive

16.11.202017.11.2020 0 min read

Tous les produits d'origine animale peuvent être remplacés par des alternatives végétales.

CourseMain Dish
CuisineAll-time Classic

Servings

2 personnes

Servings

2 personnes

Polenta aux chanterelles

Tous les produits d'origine animale peuvent être remplacés par des alternatives végétales.

CourseMain Dish
CuisineAll-time Classic

Servings

2 personnes

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2 personnes

Ingredients

200 g chanterelles lavées
15 noisettes entières avec peau
1 gousse ail émincée
50 g polenta
20 g Parmesan
60 mL boisson végétale ici, aux noisettes
1 poignée épinards frais lavés
1 c.à.c amarante
huile d'olive

Servings: personnes

Units:

Instructions

Pour les champignons

Faire chauffer une poêle à feu vif avec 1 c.às. d’huile d'olive et ajouter l'ail émincé.
Faire revenir 1 min., ajouter les chanterelles et faire cuire environ 5 min., jusqu'à ce que les champignons rendent toute leur eau.
Pendant ce temps, hacher grossièrement les noisettes et les ajouter aux champignons. Faire revenir quelques minutes pour qu'elles soient dorées.

Pour la polenta

Faire bouillir 4 volumes d'eau pour 1 volume de polenta. Verser délicatement la semoule en remuant sur feu vif jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Ôter du feu après 2-3 minutes et ajouter le parmesan râpé ainsi que la boisson végétale et mélanger bien. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Pour l'amarante

Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, verser les graines d’amarante et couvrir aussitôt d’un couvercle adapté, secouer la poêle pour empêcher les graines de brûler.
Lorsque les graines d’amarante cessent d’éclater (après 15 sec.), retirer la poêle du feu. Patienter encore quelques secondes avant de retirer le couvercle et de conserver dans un bol.

Pour finir

Verser la polenta dans un bol, ajouter ensuite les feuilles d’épinard, les chanterelles aux noisettes et parsemer de l’amarante soufflé en pop-corn.

Aurelia Corbaz

Je suis nutrionniste et nutrithérapeute dans la région de Lausanne. Je suis passionnée par mon métier et il me tient à cœur d’aider les personnes à mieux manger tout en prenant du plaisir. Persuadée que l’alimentation est spécifique à chaque individu, j’accompagne mes clients dans ce défi qu’est de trouver leur propre alimentation tout en veillant à leur santé. La cuisine est pour moi un champs de milles possibilités santés et surtout de gourmandises ! En plus de cette passion que me donne mon métier, Ma conviction est que Manger se doit d’être un plaisir et non une contrainte. Se régaler sans culpabilité tout en restant en bonne santé, c’est possible et je n’ai qu’une envie : vous l’apprendre.