All Posts By Farmy

AnecdotesfrançaisRecettes

Le sarrasin – une céréale essentielle pour l’Homme et la nature

Posted on 3 min read
Buckwheat in a white bowl

Le sarrasin est une céréale assez particulière. C’est un aliment de base pour certains, tandis que d’autres ignorent totalement son existence. Malgré ce que l’on peut croire, il ne contient pas de gluten.

Le sarrasin contient plus de nutriments et de vitamines que l’avoine ou le riz. De plus, cette céréale est utilisée comme plante de couverture. Cela signifie qu’elle éloigne les autres mauvaises herbes du sol dans lequel elle a été plantée.

Le sarrasin enrichit ainsi le sol et lutte contre l’érosion due aux pluies. Lorsqu’il est en fleur, il attire également les abeilles. Ces insectes produisent ensuite un miel épais, foncé et parfumé, aux notes amères.

Le sarrasin, souvent négligé

En dehors du récent intérêt pour les céréales anciennes, le sarrasin a souvent été négligé au profit d’autres céréales aux États-Unis, au Canada et en Europe. Pourtant, tous les États post-soviétiques ainsi que l’Asie sont totalement adeptes de cette céréale.

Les Russes, en particulier, adorent ces céréales duveteuses et terreuses. Ce sont les Grecs qui les ont apportées chez eux au IXe siècle, en même temps que le christianisme. Il n’est donc pas surprenant que la Russie soit le premier producteur mondial de sarrasin, avec une part de marché de 40 %. La Chine et l’Ukraine sont les autres grands producteurs.

Pendant ce temps, les Européens commencent seulement à prendre conscience des avantages du sarrasin.

Le sarrasin est une plante polyvalente

En plus de la Russie, la Chine, l’Inde, la Corée et le Japon utilisent le sarrasin pour produire de la farine. Par exemple, les célèbres nouilles japonaises soba sont faites de farine de sarrasin. En Inde, le sarrasin est cuisiné lors des célébrations de divers festivals.

Le sarrasin peut être bouilli, sauté et cuit au four. Il peut être utilisé de manière interchangeable avec le riz. Le grain peut être consommé seul ou comme ingrédient dans des plats comme les boulettes de viande, les poivrons farcis ou les soupes.

Essayons une recette russe classique

La recette la plus simple et pourtant très classique nous vient de Russie et ne comporte que quelques ingrédients : le sarrasin aux cèpes.

  1. Laver et sécher 200 g de sarrasin. Le sarrasin que tu utilises a peut-être déjà été grillé. Sinon, chauffer une poêle à feu vif et faire griller les grains pendant quelques minutes. Cela renforcera la saveur des grains, ajoutant des notes de noix au plat.
  2. Dans une casserole, faire bouillir 400 g d’eau avec une pincée de sel.
  3. Ajouter les grains de sarrasin grillés.
  4. Dès que l’eau bout à nouveau, réduire le feu et retirer la mousse brune à l’aide d’une cuillère. Laisser cuire pendant 6 à 8 minutes. Puis retirer du feu et couvrir avec le couvercle pendant quelques minutes supplémentaires.
  5. Pendant ce temps, couper finement 1 oignon et 200 g de cèpes en petits morceaux.
  6. Allumer une poêle à feu moyen et faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  7. Ajouter ensuite les cèpes et faire cuire jusqu’à ce que le liquide des champignons se soit évaporé.
  8. Une fois que le mélange de légumes est prêt, le transférer dans la poêle avec le sarrasin. Bien mélanger et réchauffer le tout pour permettre au jus d’être absorbé par les grains.

Il est essentiel de surveiller de près l’état de préparation du grain. Il faut qu’il reste tendre et moelleux, comme le riz. Un sarrasin pâteux ou pas assez cuit gâchera le goût du plat.

Saupoudrer un peu d’aneth frais sur le plat et le servir seul ou comme garniture pour accompagner le plat principal.

Obtiens les ingrédients

Share

By
deutschFarmypostNachgefragt

Buddha Bowls: Sind sie den Hype wert?

Posted on 2 min read
Colourful vegan buddha bowl with dressing in the middle

Wenn du dem Pfad der Achtsamkeit und Spiritualität folgen möchtest, ist das Erzielen eines immerwährenden Gleichgewichts der Schlüssel. Praktiziere Yoga, atme und lebe bewusst, sei «grün» und danke dem Universum für all das Gute, das es dir und deinen Lieben geschenkt hat. Zelebriere das Leben.

Und wie kann man diese Lebenseinstellung besser einhalten? Ernähre dich gesund, «glücklich» und bunt. Wr stellen vor: die Buddha-Bowl!

Die Buddha-Bowl ist nichts Modisches

Noch nie den Namen Buddha-Schale oder Buddha Bowl gehört? Trotzdem wirst du sie wahrscheinlich schon einmal probiert haben. Das Konzept des Gerichts ist nicht neu. Kurz gesagt, es ist ein Teller, der bis zum Rand mit gekochtem Getreide, frischem oder gekochtem Gemüse und pflanzlichen Proteinen gefüllt ist. Alles in Segmenten angeordnet, plus ein Dressing. Buddha Bowls sind also hübsch und gesund. Sie sind daher beliebte Fotoobjekte, die in den sozialen Medien geteilt werden.

Ursprünglich war das Gericht unter dem Namen Macro Bowl bekannt. Der Name Buddha-Bowl wurde erst kürzlich gewählt – passend zum spirituellen Erleuchtungstrend.

Wie du wahrscheinlich schon erraten hast, hat die Buddha-Schale keine religiöse Verbindung zum Buddhismus. Die einzige Verbindung könnte aus der Tatsache gezogen werden, dass Buddha sein Essen von Einheimischen bekam. Er bewahrte es während seiner Reisen in einer Schale auf.

Egal, ob du den aktuellen Trends folgst oder einfach eine ausgewogene Ernährung liebst, Buddha Bowls sein eine feine Option, die deine Mittagsmahlzeiten aufhellt.

Was gehört in eine Buddha-Bowl?

Es gibt keine strenge Regel, was in eine Buddha-Bowl gehört. Lass also deiner Fantasie freien Lauf und variiere die Zutaten nach Belieben.

  • Generell sind Buddha Bowls vegan. Körner, die in die Buddha-Schüssel kommen, sind Reis (weiss oder braun), Quinoa, Bulgur, Hirse oder Graupen.
  • Das Gemüse kann sowohl gekocht als auch roh sein. Übliche frische Optionen sind Tomaten, Mais, Rüebli, Peperoni, Salatblätter und Rotkohl.
  • Zu gebratenem oder gedünstetem Gemüse gehören Süsskartoffeln, Brokkoli, Blumenkohl, Auberginen, Rüben und andere farbenfrohe Alternativen.
  • Wenn es um Protein geht, sind Hülsenfrüchte, Tofu und Tempeh typische Optionen. Keimpflanzen und eingelegtes Gemüse sind ebenso beliebte Zutaten wie Nüsse, Samen und Kräuter.

Zu guter Letzt kommen die Dressings. Sie heben den Geschmack von Gemüse sofort hervor. Und sie sorgen für Nährstoffe und den gesuchten Ausgleich.

Misch und kombinier einfach die oben genannten Zutaten nach Herzenslust. Die Idee hinter der Buddha Bowl ist, sie ausgewogen und nahrhaft zu machen. Und gleichzeitig eine maximale Lebendigkeit der Farbe zu erzielen. Und das alles in einer Schale!

Also: Sind Buddha-Bowls ihren Hype nun wert? Wir finden: 100 %!

Hol’ dir deine Zutaten

Share

By
AnecdotesfrançaisRecettes

Les merveilles de l’aloe vera

Posted on 3 min read
Aloe vera leaves and gel

Tu pars en vacances vers des destinations chaudes et ensoleillées ? Alors la règle d’or est de toujours emporter une protection SPF. Et aussi de ne pas oublier le gel 100 % à base d’aloe vera en cas de coups de soleil.

Pourquoi ? Les feuilles d’aloe vera contiennent naturellement de la lidocaïne. Grâce à cela, tu ne seras pas seulement soulagée instantanément des sensations de brûlure et de démangeaison. Le processus de récupération des cellules cutanées irritées sera également accéléré !

Les merveilles de l’aloe vera en tant que pommade contre les brûlures mineures et les cicatrices sont connues depuis plus de 4000 ans. En fait, il a été mentionné par les Sumériens pendant les civilisations de la Mésopotamie.

L’aloe vera : connu sur tous les continents

L’aloe vera, une plante invasive succulente et résistante, est originaire de la péninsule arabique. De là, elle a voyagé à travers le monde.

La plante s’est naturalisée en Europe, aux Antilles, en Asie, en Amérique et en Australie. Tu trouveras aussi l’aloe vera dans les climats plus froids, grâce à sa popularité comme plante d’intérieur.

L’aloe vera comme ingrédient de cuisine

Il serait dommage de ne pas mentionner que l’aloe vera est utilisé dans l’industrie cosmétique. De plus, il a toute sa place en tant que plante ornementale.

Mais ce n’est pas tout : l’aloe vera est aussi utilisé en cuisine !

La façon la plus populaire de consommer l’aloe vera est probablement de l’ajouter aux jus, aux smoothies et aux puddings. Et en Inde, il est ajouté dans les currys.

Cela dit, il est aussi important de mentionner qu’il faut faire attention aux quantités d’aloe vera ingérées. Une utilisation excessive dans la cuisine peut provoquer certains effets secondaires indésirables.

Lorsqu’il est consommé avec modération, l’aloe vera présente plusieurs avantages pour la santé. Cela inclut le soulagement de la constipation et des inflammations. La façon la plus simple d’inclure l’aloe vera dans ton alimentation est de boire son gel, mélangé à d’autres ingrédients pour le rendre plus appétissant.

La préparation parfaite du gel d’aloe vera

  1. Avec un couteau bien aiguisé, récolter les feuilles d’aloe vera en les coupant près de la tige de la plante.
  2. Choisir les feuilles les plus grandes et les plus développées et laisser les autres mûrir. Si du liquide brun (alias latex d’aloe vera) apparaît sur les coupes, l’égoutter et le jeter.
  3. Laver les feuilles à l’eau et les sècher avec une serviette. Puis couper les parties hérissées.
  4. Enlever la couche supérieure de la feuille en la coupant dans le sens de la longueur. Sous la peau verte et dure, il y a une couche de gelée translucide. La récupérer à l’aide d’une cuillère.
  5. Récupérer toute la gelée et jeter les feuilles. Bien enlever tous les morceaux verts qui pourraient rester dans le gel d’aloe vera. Il est aussi possible de transférer le gel dans un mixeur. Pulser jusqu’à l’obtention d’une substance lisse. Puis égoutter la pulpe.

Prépare une boisson rafraîchissante à l’aloe vera

Mélanger le gel d’aloe vera avec des jus de fruits comme la mangue, l’orange et la grenade. Ou avec du citron et du miel pour obtenir une boisson délicieuse et rafraîchissante avec des avantages nutritionnels supplémentaires.

Pour les smoothies aussi, le gel d’aloe vera est un excellent ingrédient. La prochaine fois que tu en prépares un, essaie cette recette !

Mixer une banane avec 70 g de fraises, 350 ml de lait de coco et 50 g de gel d’aloe vera. Ne pas oublier d’ajouter 50 g de glaçons pour un effet rafraîchissant ultime.

Obtiens les ingrédients

Share

By
englishRecipesStories

Buckwheat – an essential grain for humans and nature

Posted on 3 min read
Buckwheat in a white bowl

Buckwheat is quite a unique grain. It is a staple food for some, while others are entirely oblivious to its existence. It is not related to wheat despite its name; it’s gluten-free.

Buckwheat contains more nutrients and vitamins than oat or rice. On top of this, buckwheat is used as a cover crop. Meaning it keeps other weeds away from the soil it’s been planted in.

It thereby enriches the soil and fights erosion from rains. When in bloom, buckwheat attracts bees. These insects later produce thick, dark and fragrant honey with bitter notes.  

The often neglected buckwheat

Apart from the recent spark of interest in ancient grains, buckwheat has often been overlooked in favour of other grains in the USA, Canada and Europe. Yet all the post-Soviet states plus Asia are absolutely fond of this grain.

Russians, in particular, love these fluffy earthy grains. These – together with Christianity – have been brought to them by the Greeks in the 9th century. It is therefore no surprise that Russia is the world’s largest producer of buckwheat, amounting to a staggering 40 % of the market. China and Ukraine are the other leading producers.

Meanwhile, Europeans are only awakening to the benefits of buckwheat.

Buckwheat is a versatile crop

Along with Russia, China, India, Korea and Japan use buckwheat to produce flour. For example, the famous Japanese soba noodles are made of buckwheat flour. In India, buckwheat is cooked during celebrations for various festivals.

Buckwheat can be boiled, sautéed and baked. It can be used interchangeably with rice. The grain can be eaten either on its own or as an ingredient in dishes like meatballs, stuffed peppers or soups.

Let’s try a classic Russian recipe

The easiest yet highly classic recipe comes from Russia with just a few ingredients: buckwheat with porcini mushrooms.

  1. Wash and dry 200 g / 1 cup of buckwheat. Maybe the buckwheat you use has already been roasted. Otherwise, put a skillet on high heat and fry the grains for a couple of minutes. That will enhance the flavour of the grains, adding nutty notes to the dish.
  2. In a pan, boil 400 g / 2 cups of water with a pinch of salt.
  3. Add the roasted buckwheat grains.
  4. Once the water boils again, reduce the heat and remove the brown foam with a spoon. Cook for 6-8 minutes. Then remove from the heat and cover with the lid for a few more minutes.
  5. In the meantime, finely cut 1 onion and 200 g / 1 cup of porcini into bite-sized pieces.
  6. Set a frying pan on medium heat and fry the chopped onion until translucent.
  7. Then add porcini and cook until the liquid from the mushrooms has evaporated. 
  8. Once the vegetable mix is ready, transfer it to the pan with the buckwheat. Mix well and warm it up to allow the juices to be absorbed by the grains.

It’s essential to keep a close eye on the readiness of the grain. You want to keep it soft and fluffy, just like rice. Mushy or undercooked buckwheat will spoil the taste of the dish.

Scatter some fresh dill over the dish and serve it alone or as a garnish alongside your main.

Get the ingredients

Share

By
englishRecipesStories

Hummus – a much loved Middle Eastern dish

Posted on 3 min read
Hummus in a bowl topped with olive oil and basil

When travelling across the Middle East, one can never fall short of places to eat hummus. It’s served in internationally acclaimed restaurants to small family-run humussias. Here, chefs are proud to serve this savoury dip to their customers.

Chickpeas have been cultivated in this region for thousands of years. But hummus (as we know it today) was first mentioned in the 12th century.

Dispute about the invention of hummus

This dish has only 5 main ingredients: mashed chickpeas, garlic, tahini (sesame paste), olive oil and lemon juice. And pretty much every Middle Eastern country claims it as its own invention.

In 2008 Lebanon filed a case against Israel for misappropriating hummus. It was allegedly a “part” of Arabic culture and certainly not Israeli.

This incident became a hot topic for many. The film “Make hummus, not war” was inspired by this incident.

Lebanon and Israel were trying to outperform each other by making the biggest hummus bowls. But the world agreed that hummus belongs not to a particular country but to people who love to eat it.

Let’s make hummus and not war!

If you love this dip and hate war, let’s make hummus together!

There are two ways to prepare hummus. The difference lies in the time you have. You can either cook hummus entirely from scratch. Or use some common shortcuts.

Using a high-speed blender will undoubtedly come in handy. However, traditionally chickpeas are mashed by hand.

The main ingredients for hummus

Do you like to be as authentic as possible? Then you have to soak the chickpeas overnight. Afterwards, boil them for an hour before mashing them.

Tahini is another main ingredient in hummus. And if you have sesame seeds, it can be made at home. However, if you like to speed up, store-bought canned chickpeas and tahini are usually the same good. And it will save you hours of preparation.

Prepare your own hummus dip

  1. Drain and rinse 250 g / 1,5 cup of canned chickpeas and transfer them to a high-speed blender.
  2. Pour in 70 g / 1/3 cup of tahini, 2 tbsp of extra-virgin olive oil, 2 tbsp of fresh lemon juice, a clove or two of garlic and a pinch of salt. Blend the ingredients until you get a smooth paste.
  3. While the blender is running, gradually add some cold water. This gives hummus that nice creamy texture.

To make the hummus your own, try adding spices like cumin, paprika and coriander.

Usually, hummus is served in a shallow bowl. Add a splash of olive oil and a dozen of boiled chickpeas or fava beans in the middle of the dish.

Depending on your appetite, hummus can be eaten as a main dish or dip.

For the main dish, add a boiled egg, pita bread and wedges of onion. Otherwise, use it as a dip for fresh vegetable sticks and serve it as finger food or a starter.

And for those who love meat, don’t shy away from using hummus over shawarma.

This Middle Eastern dish goes well as a spread in wraps with falafels. And even in sandwiches, when paired with roasted Mediterranean vegetables like peppers, courgettes and aubergines.

Get the ingredients

Share

By
AnecdotesfrançaisRecettes

La bette à carde – un légume plutôt susceptible

Posted on 2 min read
Swiss chard on a wooden tray

La bette à carde a d’autres noms communs, parmi lesquels “blette”. Ce représentant des salades du souper n’échappe pas à la susceptibilité. Habituellement, les blettes sont très sensibles au temps. Par exemple en ce qui concerne le pourrissement dans les tiroirs et le fait de devenir gluantes.

Les blettes présentent des similitudes avec les épinards

Les blettes peuvent rester sur la parcelle avant de monter en graine pendant très longtemps. Cela peut durer des mois ! C’est ce que disent les cultivateurs d’un certain point de vue. Mais d’un autre côté, ce légume à feuilles est plus stable et plus résistant que les épinards, par exemple.

La similitude avec les épinards vient probablement de ses feuilles et du goût assez rapproché des deux légumes.

Mais nous ne faisons qu’émettre des hypothèses. Quel que soit le nom que tu lui donnes, tu voudras peut-être savoir ce qu’il faut en faire. Et nous voici, à ton service.

Préparer un délicieux pesto de blettes

Incorporer des légumes verts dans l’alimentation de tous les jours peut s’avérer délicat. C’est là que le mixage s’avère utile. La pulvérisation est un excellent moyen d’utiliser presque tous les légumes verts. Essaie le pesto de blettes avec des pignons de pin.

Pour cela, achète les meilleurs pignons – mais goûte-les d’abord. Tu ne veux pas qu’elles rancissent car cela pourrait gâcher toute la préparation.

  1. Mesure 50 g / ⅓ tasse de pignons et fais-les griller dans une poêle, légèrement enduite d’huile. Cela te prendra 5 minutes.
  2. Rince ensuite une grosse poignée de feuilles de blettes.
  3. Mélange-les dans un mixeur avec les noix.
  4. Ajoute 80 ml / ⅓ de tasse d’huile d’olive et 50 g / ½ tasse de parmesan râpé. Pour l’assaisonnement, ajoute 4 gousses d’ail, 1 c.à.c de thym, ⅓ c.à.c d’origan séché, ⅓ c.à.c de flocons de chili, du sel et du poivre.
  5. Mixe jusqu’à obtenir un mélange homogène, et ton pesto de blettes est prêt.

Une combinaison unique avec le pesto de blettes

A vrai dire, tu peux aller un peu plus loin. Combinons le pesto de blettes avec les blettes roussies.

  1. Fais chauffer 1 c.à.s d’huile d’olive dans une grande poêle et ajoutes-y les tiges de blettes. Assaisonne avec du sel et du poivre. Fais-les sauter pendant 5 à 7 minutes en les remuant de temps en temps.
  2. Ajoute ensuite les feuilles de blettes et fais-les cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient flétries.
  3. Maintenant, prends le pesto et dilue-le avec un peu d’huile. Tu veux obtenir la consistance d’une sauce. Arrose les blettes sautées avec ce pesto et sers immédiatement.

Bien sûr, ce plat peut servir de base. Tu peux y ajouter différents légumes : poivrons, courges, aubergines, champignons, etc. Tout se marie bien avec le pesto de blettes.

Obtiens les ingrédients

Share

By