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Banana breakfast

Posted on 2 min read

A banana for breakfast so you can have smile all day long!

Bananas are one of the most popular fruits in the world because of their nutritional profile, which makes them ideal for sportsmen/women. What’s more, they are very practical. We can take them with us for our snacks and eat them without any constraint.

In this article, I will go over some of the many benefits of this fruit and share with you my banana bread recipe!

Nutrients for sports and studies

Rich in carbohydrates, vitamin B6, potassium and magnesium, bananas provide nutrients that are quickly assimilated by the body, giving you a boost of energy when you need it and also promotes recovery after exercise.

Because of the high proportion of carbohydrates, it is interesting to accompany bananas with foods that provide lipids and proteins, such as a handful of oilseeds or an egg for example, in order to balance the nutritional intake during a meal such as breakfast.

Ripe or unripe, you have to choose

In the kitchen, we prefer a ripe banana that will bring more flavour to your recipes.

The unripe (green) banana has a low glycemic index because its carbohydrates are actually resistant starch that has a prebiotic effect on your intestinal flora. As it ripens, the starch turns into sugar and the banana becomes more digestible.

It is the balance between insoluble fibre that stimulates transit and soluble fibre that regulates it that allows the banana to have a double beneficial effect in case of diarrhea (unripe banana) and constipation (ripe banana).

Eating the peel?

As the peel represents a little more than a third of the fruit, some people sometimes wonder if the peel is edible. The most daring have even tried the experiment.

In fact, it is quite possible to eat the peel of the banana. This reduces food waste while benefiting from the nutritional value of this part of the fruit (fibre, minerals and antioxidants).

If you feel like trying it, I recommend that you choose ripe organic fruit and wash it well. Then all you have to do is remove the ends. You can then eat banana slices with the peel on or put them in a blender to add to a yogurt or chia pudding for example.

My banana bread recipe

Tiny banana breads on a plate
Banana breakfast
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All animal products can be replaced by plant-based alternatives
Servings Prep Time
1/25 banana bread/mini banana breads 10-15 minutes
Cook Time
20-40 minutes (depending on the chosen mould)
Servings Prep Time
1/25 banana bread/mini banana breads 10-15 minutes
Cook Time
20-40 minutes (depending on the chosen mould)
Tiny banana breads on a plate
Banana breakfast
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Servings Prep Time
1/25 banana bread/mini banana breads 10-15 minutes
Cook Time
20-40 minutes (depending on the chosen mould)
Servings Prep Time
1/25 banana bread/mini banana breads 10-15 minutes
Cook Time
20-40 minutes (depending on the chosen mould)
Ingredients
Servings: banana bread/mini banana breads
Units:
Instructions
  1. Preheat the oven to 160°C
  2. Mash the bananas in a large bowl
  3. Add the eggs, maple syrup (optional) and oil. Mix together
  4. In a second bowl, pour the flours, hazelnut powder and baking powder. Mix well
  5. Add dry ingredients to the first bowl
  6. Mix all ingredients and pour into a greased or lined baking pan
  7. Place a few walnuts or crushed hazelnuts on top
  8. Bake for 20 minutes if you have small moulds as in the photo or for 40 minutes if you have a traditional cake mould.
  9. Do the knife test and remove from the oven immediately.
Recipe Notes

A tasty recipe for your breakfast, but which also works for your snacks ? Bon appétit! This article is brought to you by Petit Criquet Healthy, your qualified nutritionist in Lausanne. Find me on my website www.petitcriquethealthy.com

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Glace maison super healthy

Posted on 2 min read

Si vous avez déjà goûté à l’açaï, il y a de forte de chance que ce soit lors d’un brunch dans un bistrot branché, sous la forme d’un « açaï bowl » avec des rondelles de banane et du granola.

Dans cet article, nous allons revenir sur les bienfaits de cet aliment particulier et découvrir une recette de glace maison super facile et super healthy parce qu’il n’y a pas besoin d’aller au resto pour se régaler!

La baie d’açaï

Super-aliment d’origine brésilienne, on trouve la baie d’açaï sous forme de poudre, de jus ou de purée congelée.

C’est d’ailleurs sous cette forme que je la préfère, car la congélation préserve les nutriments et permet surtout de cuisiner des préparations glacées !

Quand on est en présence d’un prétendu super-aliment, il faut toutefois garder un oeil critique et ne pas croire aveuglément à tous les bienfaits supposés simplement parce qu’on a le « label » super-aliment. Heureusement, je me suis chargée de ces vérifications pour vous !

Pour un fruit, l’açaï contient peu de sucre, peu de fibres et un peu plus de bonnes graisses que la moyenne. Rien d’extraordinaire jusque là.

Une teneur exceptionnelle en antioxydants

C’était sans compter sur les antioxydants, ces fameux composés actifs qui nous protègent contre les radicaux libres. Ces derniers endommagent nos cellules et augmentent le risque de développer certaines maladies comme le diabète, le cancer et les maladies cardiaques. La baie d’açaï apparaît comme une alliée de poids dans cette lutte puisqu’elle est une source exceptionnelle d’antioxydants !

La teneur en antioxydants d’un aliment est mesurée par l’indice ORAC. Pour 100 g d’açaï, on obtient la quantité incroyable de 102’700 unités ORAC.

En comparaison, les fruits que nous considérons habituellement comme riches en antioxydants font pales figures. Par exemple, les myrtilles affichent 4’669 unités ORAC pour 100 g et la grenade 4’479 unités ORAC pour 100 g. A la lumière de ces chiffres, le qualificatif de « super-aliment » me semble mérité !

Ma recette de glace à l’açaï

Glace maison super healthy
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Servings
2 portions
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Glace maison super healthy
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2 portions
Servings
2 portions
Ingredients
Servings: portions
Units:
Instructions
  1. Mixer tous les ingrédients (sauf les toppings).
  2. Concasser les amandes.
  3. Ajouter les toppings (graines de chia et amandes) et savourer.
Recipe Notes

En conclusion

Avec cette recette, vous avez un dessert très gourmand et vraiment sain ! Un apport en sucre totalement maitrisé et largement suffisant pour être gourmand, aucun produit chimique et surtout un profil nutritionnel très complet:  

  • Les fruits apportent les vitamines et plein de nutriments (dont les fameux antioxydants).
  • Les amandes et les graines de chia apportent les bons gras (dont les non moins fameux oméga-3).
  • Le yaourt de soja, les amandes et les graines de chia apportent des protéines.

Quant à la baie d’açaï, la portion recommandée pour une consommation régulière s’élève à 15 g soit l’équivalent d’une cuillère à soupe de poudre d’açaï. Cette quantité contient plus de 15’000 unités ORAC, soit largement assez pour couvrir la recommandation générale de 3’000 unités ORAC par jour pour un apport suffisant en antioxydants.  

A noter que ma recette de glace açaï doit être consommée immédiatement. La glace fond vite, surtout quand il fait chaud, et elle supporte mal d’être remise au congélateur. Alors adaptez les quantités pour éviter le gaspillage et régalez-vous !

 

 

Cet article vous est proposé par Petit Criquet Healthy, votre nutritionniste diplômée à Lausanne. Retrouvez-moi sur son site www.petitcriquethealthy.com  

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Le jeûne intermittent

Posted on 4 min read

Après les régimes hyper-protéinés et pauvres en glucides, la mode est au jeûne intermittent !

Même si ce n’est que le « régime » tendance du moment, j’y vois une excellente occasion de réfléchir à nos habitudes alimentaires. Et pour une fois, on ne va pas parler d’un aliment en particulier qui serait bon ou mauvais, mais de la manière dont nous mangeons.

Dans cet article, nous allons donc nous intéresser aux clés de réussite du jeûne intermittent, aux résultats scientifiques qui appuient cette pratique ainsi qu’aux risques qui en découlent.

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Crumpets

Posted on 1 min read

Après le shakshuka, je continue dans la série des noms rigolos avec les crumpets.

Ah bon, vous ne connaissez pas cette recette anglaise délicieuse au petit déjeuner ou en collation qui n’est ni tout à fait un petit pain, ni un pancake ?

Pour décrire les crumpets, je mentionnerais les petits trous, une face moelleuse et une face croustillante, une consistance à la fois spongieuse mais légère. Bref, une petite merveille qui se déguste encore chaude avec un petit peu de beurre salé, de la confiture ou de la pâte à tartiner.

Pour finir de vous convaincre, sachez encore que c’est une recette très simple à réaliser et qu’elle demande peu d’ingrédients. Ici je vous propose d’ailleurs une version sans sucre et sans gluten.

Crumpets
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Servings Prep Time
8-10 crumpets 10 minutes
Cook Time Passive Time
2x10 minutes 45 minutes
Servings Prep Time
8-10 crumpets 10 minutes
Cook Time Passive Time
2x10 minutes 45 minutes
Crumpets
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Servings Prep Time
8-10 crumpets 10 minutes
Cook Time Passive Time
2x10 minutes 45 minutes
Servings Prep Time
8-10 crumpets 10 minutes
Cook Time Passive Time
2x10 minutes 45 minutes
Ingredients
Servings: crumpets
Units:
Instructions
  1. Mélanger la levure sèche à l’eau tiède dans un petit bol. Laisser reposer 5 à 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, mélanger la farine avec la levure chimique et la pincée de sel.
  3. Incorporer le mélange liquide au mélange sec.
  4. Ajouter le lait d’amandes et mélanger vivement pendant 2-3 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique.
  5. Laisser lever la pâte recouverte d’un torchon propre pendant 45 minutes.
  6. Faire chauffer une poêle à feu doux. Graisser la poêle et les anneaux de cuisson.
  7. Verser la pâte dans les anneaux de cuisson (remplir 1 cm, voire 1.5 cm d’épaisseur) et laisser cuire pendant environ 5-8 minutes jusqu’à l’apparition de petits trous sur le dessus du crumpet.
  8. Retourner le crumpet si vous le souhaitez (au besoin, utiliser la pointe d’un couteau pour le décoller de l’anneau de cuisson). Laisser cuire quelques secondes de l’autre côté.
Recipe Notes

Généralement, on ne cuit les crumpets que sur une seule face pour garder l’autre face moelleuse à souhait. Mais même les anglais ne sont pas tous d’accord, alors faites comme vous voulez ! Une dernière astuce : vous pouvez les préparer en avance et les réchauffer au grille-pain. Bien sûr, vous perdrez le côté moelleux mais on ne peut pas tout avoir, n’est-ce pas ? 😉 Voilà, j’espère que vous vous régalerez !   Cet article vous est proposé par Petit Criquet Healthy, votre nutritionniste diplômée à Lausanne. Retrouvez-moi sur mon site www.petitcriquethealthy.com

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3 aliments contre les allergies au pollen

Posted on 3 min read

En pleine saison de floraison, les personnes sujettes au rhume des foins souffrent. Que vous soyez allergiques au pollen d’arbres ou de graminées, il existe des gestes simples pour limiter les effets du pollen.

Dans cet article, je vais également vous présenter trois aliments dont les effets contre l’allergie pollinique ont été prouvés scientifiquement.

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